第116章 古代美食博主（2/2）

崔老闭目细细品味，感受那醇厚饱满的滋味在口中化开，良久才咽下，忍不住低声自语：“妙！这鲜...前所未见。”

第二道菜酱油鸡随即上桌。鸡肉表皮因酱油的浸润呈现诱人的酱红色，油光发亮，香气扑鼻。崔老夹起一块鸡腿肉，见酱色已经深入肌理，不由点头。

入口咸香浓郁，那酱油的滋味完全渗透到鸡肉的每一丝纤维中，却不仅没有掩盖鸡肉本身的鲜甜，反而将其衬托得更加突出。肉质滑嫩异常，酱香回味悠长，吃完后齿颊留香。

“渗透肌理而不夺本味，难得，难得！”崔老眼中闪过惊艳之色，加快了品尝的速度。

最后压轴的是清蒸鲈鱼。这道菜最是考验酱油品质。只见洁白如玉的鱼肉上，淋着清亮剔透的酱油汁，几缕葱花和姜丝点缀其上，色泽清雅而不单调。

崔老先观其色，再闻其香，最后才动筷夹起一块最肥美的鱼腹肉。鱼肉入口即化，极致鲜嫩，随后是酱油带来的温润咸鲜和一丝回甘，完美地去除了鱼腥，提升了鲜味，将“鲜”字演绎到了全新的高度。

惊讶之余，崔老甚至用筷子尖蘸了一点盘中的酱油，单独品尝其本味。那醇厚、干净、层次丰富的基底风味让他不禁陷入沉思，脸上露出陶醉之色。

这三道菜品尝下来，崔老已经完全被季家的酱油征服。他招手唤来元宝：“请你们东家过来一叙。”

季知棠正在后厨忙得不可开交，听说有位气度不凡的老先生要见她，心中疑惑，但还是擦净手快步走出。

见是一位须发半白、目光矍铄的老者，季知棠恭敬行礼：“老先生唤我何事？可是菜品不合口味？”

崔老摇头笑道：“非也非也！小娘子，老朽尝遍南北美食，今日这三道菜，可谓惊艳！尤其是这酱油，香醇厚远胜寻常豉汁，色泽清亮如琥珀。敢问小娘子，这可是用了秘方酿造？”

季知棠心中一惊，知是遇到了行家，谦逊答道：“老先生好眼力。确是自家试着用酿的，侥幸得了些‘头油’，让您见笑了。”

“非是侥幸！”崔老激动地说，“此酱必是日晒足月、选豆精良、豆曲上佳所致！老夫若没猜错，小娘子用的定是优质黄豆，制曲时控制得宜，发酵时间至少两个月以上？”

季知棠更加惊讶，这位老者竟能凭味觉推测出她的工艺，不禁佩服道：“老先生真乃神人，说的八九不离十。”

崔老越说越兴奋：“点睛之笔啊！此酱入菜，增色提香还在其次，最难得是激百味、引鲜甜、去腥臊而不夺本味。尤其这清蒸鱼，将‘鲜’之一字，诠释得淋漓尽致。老夫遍尝南北，此酱堪称一绝！”

他们的对话引起了店内其他食客的注意。有人认出了崔老，低声惊呼：“那位不是极挑剔、极有名的崔老饕吗？听说他年轻时在京城做过御厨品鉴！”