第83章 果丹皮（1/2）

母女二人坐在小凳上，面前放着两大盆红山楂。何氏负责用竹刀将山楂从中间剖开，季知棠则用细长的竹针，灵巧地将里面的果核一一剔除。这活计需要耐心，两人一边做着，一边轻声聊着家常，时光倒也过得飞快。

处理好的山楂果肉倒入干净的陶锅中，加入少量清水，架上柴火慢慢熬煮。直到山楂被煮得极其软烂，用竹筷一碰就碎，方才熄火。

接下来是过滤。季知棠将煮烂的山楂连汤带水倒入细密的竹筛中，用竹勺的背面耐心地按压、刮擦，细腻的山楂泥便透过筛眼缓缓流入下方的盆中，而粗糙的果皮和残留的纤维则被留在了筛网上。

得到了一大盆细腻顺滑的山楂泥后，季知棠将其重新倒回洗净的陶锅中，加入准备好的蔗糖。“正常是一斤山楂泥放六两糖，但想着周老夫人可能喜甜，且脾胃弱些，糖多些更能中和酸味，也更温润。”她边解释边称了七两糖加入锅中。

灶下重新升起小火，季知棠手持长竹勺，沿着一个方向不停地缓缓搅拌，防止粘底。蔗糖渐渐融化，与山楂泥充分融合，锅中的混合物变得越来越浓稠，颜色也愈发深红诱人，空气中弥漫开一股极其醇正的酸甜香气。

待果泥熬到用竹勺舀起，能挂住厚厚一层而不易滴落时，便算好了。季知棠将熬好的山楂泥端离火源。

她取来几张干净的大张桑皮纸，平铺在几个宽大的竹篾浅盘上。然后用一块薄薄的、边缘光滑的竹片，舀起适量浓稠的山楂泥，均匀地刮涂在桑皮纸上，厚度控制在约莫一分左右。

“这要放在阴凉通风的地方，慢慢晾干。”季知棠将几个浅盘搬到通风的廊下，“等它彻底干透，变成有韧性的皮状，就能切块收起来了。”

看着这几大盘深红色的“画作”，何氏感叹道：“这做法可真细致，闻着这味儿，我嘴里都冒酸水了，想来定是开胃的。”

忙完果丹皮，季知棠想到周老夫人此刻或许需些清淡滋补的饮食，又快手快脚地做了一道鲫鱼豆腐汤。

她选了两条活蹦乱跳的新鲜鲫鱼，处理干净后，用猪油微微煎黄，再加入滚开的沸水和切块的嫩豆腐，大火猛煮。不一会儿，汤色便呈现出诱人的奶白色，香气四溢，却毫无腥气。她只加了少许姜片和盐调味，最大程度保留食材的本味。

她用带盖的青瓷汤盅仔细装好鱼汤，何氏则将晾得半干的果丹皮先切了几条尝尝味，剩下的仍需继续晾晒，又将那坛还需等待的桂花酱一同带上。母女二人收拾妥当，便一同往周府走去。

到了周府门口，季知棠并未进门，只将东西交给了相熟的门房老仆，细细嘱咐道：“老伯，这汤盅里是刚熬好的鲫鱼豆腐汤，最是温补开胃，请嬷嬷伺候老夫人趁热用些。

这油纸包里是棠梂果脯，饭后若是口中无味，可以含一小条。这陶瓮里是桂花酱，还需再放置十来日才能开启，到时可以兑水喝或者蘸点心吃。有劳老伯转达孔嬷嬷。”

老仆连连应下，提着东西进去了。