第82章 桂花酱（1/2）

第二日清晨，季知棠是在一阵隐隐的头痛中醒来的。昨晚那桂花酿后劲十足，她又是高兴，不免多饮了几杯。

正揉着太阳穴准备起身，就听见院子里传来季知蘅兴奋又急促的喊声：“阿姐！阿姐！变了变了！黄了！”

季知棠一时没反应过来，披上外衣推门出去，只见季知蘅正围着那几个盖着麻布的竹匾打转，小脸上又是好奇又是激动。

季知棠一个激灵，宿醉瞬间醒了大半——她的酱油大业！

她快步走过去，小心翼翼地掀开一个竹匾上的麻布。只见之前一粒粒完整的豆子，此刻表面已经覆盖了一层均匀细密的、毛茸茸的黄绿色菌丝，凑近了能闻到一股独特的、醇厚的酱香气，没有丝毫酸腐或怪味。

“成功了！”季知棠心中一喜，忍不住低呼出声。这制曲的第一步，总算是有惊无险地完成了！

“阿姐，这就是你说的那个…曲料？”季知蘅仰着小脸问，“接下来要做什么呀？”

“对！蘅儿真聪明，记得阿姐的话。”季知棠笑着夸奖，“接下来，就要把这些曲料放进大缸里，加盐水晒太阳啦！”

正说着，院门被轻轻推开，姚小星探进头来：“姑娘，我回来了。”他果然如昨晚所说，一大早就赶了回来，脸上还带着与家人团聚后的满足和干劲。

“小星回来得正好！快来帮忙！”季知棠招呼道。

她指挥着姚小星将两个早已刷洗干净、晾晒透彻的大陶缸搬到院子中央阳光最好的位置。然后取来粗盐，按照比例倒入缸中，再加入沉淀好的清澈井水。

“阿姐，为什么要放这么多盐？”季知蘅像个好奇宝宝，问题不断。

“盐能赶走不好的杂菌，让有益的菌种好好干活，还能提出鲜味。”季知棠一边用长木棍搅拌盐水，一边耐心解释，“你看，这盐水要调到多浓呢？有个简单的法子——”她让姚小星去灶房拿了个生鸡蛋来，轻轻放入水中，只见鸡蛋晃晃悠悠地浮了起来。

“看，鸡蛋能浮起来，说明盐度就够了！”季知棠演示着古人的智慧。她让盐水静置沉淀，第二天才进行下一步。

翌日，季知棠带着季知蘅和姚小星，将竹匾里制好的所有曲料小心地倒入盐水中。

“阿姐，现在就要开始晒太阳了吗？”

“对，日头是发酵的好帮手。但下雨天一定要记得盖严实，不能让雨水进去。”

“那要晒多久呀？”

“得晒足两个月光景呢。”