第261章 凉风至与腌菜坛（1/2）

八月中的海风，彻底撕去了夏日黏腻的外衣，变得清爽而有力。它掠过海面，掀起层层白色浪花；穿过林间，引得枝叶飒飒作响；涌入庭院，带来远方不知名秋虫的唧唧鸣叫。天空是一种澄澈的、近乎透明的蓝色，云朵如同被扯散的棉絮，悠悠地飘荡。

“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”解雨臣合上手中的书卷，侧耳倾听那隐约的虫鸣，“此乃立秋后的物候。岛上虽无寒蝉，但这风，确是名副其实的‘凉风’了。”

这凉风不仅带来了体感的舒适，更吹动了黑瞎子那颗致力于“囤积”以备过冬的心。夏日晒制的鱼干已经干硬喷香，被他小心地按种类、大小分装，收入密封的陶罐中，并在罐口蒙上油纸，仔细捆扎好，储存在阴凉通风的储藏室里。那些同样经过烈日曝晒的海带和紫菜，也被打成捆或装入布袋，与鱼干作伴。仓库的一角，渐渐堆叠起这些海味的珍藏，散发着阳光与海洋混合的干香。

而菜地里，那批秋播的矮脚青梗白菜，在灵泉水和土壤增强剂的双重作用下，展现出惊人的生命力，已长出四五片嫩绿肥厚的真叶，在秋日阳光下油汪汪地发亮。

“这白菜长得可真水灵！”黑瞎子蹲在田埂边，爱不释手地抚摸着叶片，像欣赏什么艺术品，“瞧这叶子，多厚实！再过十来天，就能间苗尝尝鲜嫩的小菜秧了，剩下的留着长棵，等霜降前后，正好砍下来腌酸菜、囤冬菜！到时候，酸菜炖粉条，白菜猪肉炖豆腐……嘿嘿。”他仿佛已经看到了冬日里热气腾腾的餐桌，脸上乐开了花。

周舟也对这速生白菜充满了好奇，每天清晨都要跑去看上几眼，甚至用手指轻轻比量叶片又长大了多少。

除了期待中的白菜，之前腌制的黄瓜已然到了最佳赏味期。

黑瞎子选了个傍晚，小心翼翼地打开陶罐的封口泥，一股酸辣咸鲜、带着发酵特有风味的复合香气立刻强势地弥漫开来，勾得人食指大动。

夹出几根，黄瓜依旧保持着令人惊喜的脆嫩度，但因盐分和乳酸菌的作用，变得更加爽口开胃，蒜头的辛香、小米辣的烈以及野山椒的独特风味恰到好处地融入其中，色泽也呈现出诱人的淡琥珀色。

“来来来，都来尝尝咱这头一坛‘望归岛秘制酱黄瓜’！”黑瞎子得意洋洋地给每人分了一小碟，眼神里满是期待。

周舟迫不及待地咬了一口，“咔嚓”一声，酸辣脆爽的滋味在口中炸开，瞬间激活了味蕾，他满足地眯起眼睛，含糊不清地赞道：“唔！好吃！黑爷你太厉害了！”

解雨臣细细品尝，感受着那层次丰富的味道和恰到好处的咸度，点头肯定：“风味甚佳，酸辣适口，咸度适中，佐粥或搭配清淡主食，极妙。”

连一向对食物没有太多表示的张起灵，都默默地将自己碟子里的几根黄瓜条吃完，然后目光扫了一眼那敞开的陶罐。

白玛也笑着连连点头：“这味道腌得正合适，脆生生，酸溜溜，带着点辣，很是开胃。瞎子有心了。”

这首次开坛便大获成功的腌黄瓜，极大地鼓舞了黑瞎子的“腌渍事业”。他开始更加投入地研究那本《古法腌渍入门》，不仅琢磨着等白菜长大后的酸菜腌制秘方，是直接用海盐揉搓，还是用米汤浸泡发酵？是用大缸还是小坛？，甚至开始留意岛上其他可用于腌制的食材，比如已经开始泛红的辣椒，以及快要成熟的秋萝卜盘算着是晒萝卜干还是做辣萝卜条。