第236章 腊味醇香与海岛年关（1/2）

寒夜那场无声的警戒，如同投入深潭的石子，涟漪散去后，水面复归平静，只在知情者心底留下了几道微澜。日子依旧要过，尤其当腊月的脚步行至后半程，年关的气氛便如同窖藏的老酒，愈发醇厚地弥漫开来，将那丝若有若无的紧张感冲淡、包裹，最终沉淀为一种更为踏实的、守护眼前安宁的决心。

天气依旧清寒，但雨水渐歇，北风也识趣地缓和了许多。天空虽不总是晴朗，却也不再是那般压抑的铅灰，偶尔会露出干净的、水洗过的淡蓝色，阳光得以短暂地倾泻，带着些许微弱的暖意，照亮岛上为迎接新年而忙碌的身影。

这一次，最先点燃“忙年”引信的，是黑瞎子。他看着仓库里储备的、膘肥体壮的年猪，以及空间里积累的各种香料，摩拳擦掌，宣布了一项宏大的计划：“今年，咱们自己动手，腌腊味！”

“《易经》有云：‘晷影朝北，腊肉迎阳。’”解雨臣放下手中正在书写的春联草稿，表示赞同，“腊月制腊，顺应天时，以御冬寒，亦为年节盛宴增色。我们岛上气候虽与内陆不同，但此时北风干冷，正宜风干。”

周舟立刻来了兴致：“腌腊肉？我见过！要用很多盐和调料揉搓，然后挂起来风干对不对？

白玛也露出期待的笑容：“自己做的……干净，放心。味道，一定好。”

黑瞎子自然是总指挥兼主力。他换上了一身利落的旧工装，围上厚布围裙，将挑选好的、肥瘦相间的五花肉与后腿肉搬上宽大的案板。他手持磨得锋利的切肉刀，动作精准地将大块的肉分割成大小均匀、厚薄适中的长条，刀工娴熟。

“这腌腊肉，关键在炒盐和揉搓。”他一边操作，一边如同老师傅般讲解，“盐要炒热，混入花椒、八角、桂皮、香叶……对，还有小茴香，炒出香味，才能更好地渗透进去，防腐增香。” 大铁锅架在临时支起的灶上，粗盐与香料在热力作用下噼啪作响，浓郁的、带着暖意的辛香瞬间弥漫开来，驱散了周遭的寒意。

炒好的香料盐稍稍放凉，便到了关键的“揉搓”环节。黑瞎子戴上厚手套，抓起一把滚烫的盐料，用力而均匀地揉搓在每一块猪肉的表面，反复按摩，确保每一处缝隙都沾满盐粒，肉质也在揉搓下微微变色、紧实。

“来来来，都搭把手！”黑瞎子招呼着，“这活儿就得大家一起干，才出味道！”

周舟立刻上前，学着黑瞎子的样子，小心翼翼地抓起盐料，给较小的肉条做“按摩”，虽然动作生涩，却极其认真。解雨臣也挽起袖子，加入进来，他的动作细致而富有节奏，仿佛在完成一件严谨的作品。连张起灵也沉默地拿起一块肉，他的力道掌控极佳，揉搓得既透彻又不破坏肉的纤维。

白玛没有参与这需要力气的揉搓，她坐在一旁，面前放着几个小碟，里面是她根据记忆中家乡风味调配的、略有不同的香料比例，供黑瞎子参考。她看着孩子们围着案板忙碌，空气中弥漫着香料与肉脂混合的、令人食指大动的香气，脸上洋溢着满足而温暖的笑容。

所有的肉条都经过充分的揉搓后，被一层层、紧密地码放进干净的大陶缸中，每一层都撒上少许剩余的香料盐，最后压上洗净的重石，密封缸口，交由时间去完成初步的转化。