第165章 溯源寻味，匠心筑信（1/2）

腊八刚过，江城的街头就飘起了甜丝丝的桂花香——那是味香斋新出炉的桂花酥散发的味道。柜台前排起了长队，王师傅戴着老花镜，正亲自给顾客打包点心，粗糙的手指在油纸袋上轻轻按出褶皱，像是在给每一份点心盖下“安心印章”。突然，队伍里传来一声争执，打破了这份热闹。

“这桂花酥里的糖是不是有问题？我孙子吃了总说牙酸。”一位大妈举着半块点心，声音尖利，“现在食品安全这么让人操心，你们这油是转基因的吧？桂花是不是硫磺熏的？”周围的顾客都停下了手中的动作，纷纷看向柜台里的点心，原本热闹的铺子瞬间安静下来，连空气里的桂花香都像是凝固了。

王师傅心里一紧，连忙拿起大妈手里的点心尝了一口——甜而不腻，桂花的清香在舌尖散开，和往常的味道一模一样。“大妈，您别着急，”他擦了擦手上的面粉，从柜台下拿出一本厚厚的台账，“您看，这是我们上周的进货记录，糖是从城南老糖厂进的，桂花是去年秋天在西山收的鲜桂花，都有检测报告。”

可大妈根本不看台账，摆了摆手说：“这纸片子谁都能做假，我怎么知道你说的是真的？”说完，她气冲冲地转身走了。周围的顾客也议论起来，有人小声说：“是啊，现在光靠嘴说可不行，得有真凭实据。”“我家孩子也爱吃味香斋的点心，要是食材有问题可就糟了。”王师傅站在柜台后，看着大家半信半疑的眼神，心里像被针扎了一样疼。

味香斋是王师傅爷爷传下来的老字号，到他手里已经第三代了。从选材到制作，王师傅都恪守着老规矩：桂花要选西山向阳坡的，糖要用传统工艺熬的，连和面的水都要晾到温凉。可现在，仅凭这些“老规矩”，却很难让消费者安心了。那天晚上，王师傅翻来覆去睡不着，老伴劝他：“咱们问心无愧就行了，别想那么多。”他却摇了摇头：“食客的信任是咱们的根，根不稳，铺子就倒了。”

第二天一早，王师傅就去找了林舟。林氏集团刚做完绿色建筑的溯源体系，对这类技术很熟悉。“王师傅，现在都流行‘透明化’，”林舟给王师傅泡了杯茶，打开电脑展示起绿色建筑的建材溯源系统，“你看，扫一下这个码，建材的来源、检测报告都出来了。你的点心也可以做个食材溯源系统，让消费者扫一眼就知道食材的来龙去脉。”

“扫码就能看？”王师傅凑到电脑前，老花镜滑到了鼻尖上，“就像给每块点心办个‘身份证’？”林舟笑着点头：“对，从桂花采摘、糖料熬制，到点心出炉，每个环节都记录下来，消费者一扫就清楚，比台账管用多了。”王师傅立刻拍板：“就这么办！花多少钱都无所谓，只要能让食客吃得放心。”

可真要做起来，才知道有多难。林舟介绍的技术团队来了，一开口就报出了几十万的预算：“要装监控设备、开发溯源系统、给每个供应商建档案，前期投入不小，后续维护也得花钱。”王师傅听着，手里的算盘珠子拨得噼啪响，脸上的笑容渐渐淡了。味香斋虽然生意好，但利润薄，这么大一笔钱，几乎是半年的纯收入。

更难的是供应商的配合。王师傅第一个找的是老糖厂的张厂长，两人合作了十几年。“张哥，我要做食材溯源，你那边得给我提供每一批糖的生产记录和检测报告，还要在包装上贴溯源码。”王师傅说明来意后，张厂长却皱起了眉头：“老王，咱们这么多年的交情，你还信不过我？搞这些花里胡哨的东西干嘛？增加成本不说，还麻烦。”

接着找桂花供应商李大姐，情况更糟。李大姐是西山的农户，每年都给味香斋供鲜桂花。“王师傅，我就是个种地的，哪懂什么溯源啊？”李大姐急得直摆手，“我采摘的时候还得记时间、拍照片？这哪顾得过来？要是这么麻烦，我明年就不供了。”供应商们的抵触情绪，像一盆冷水，浇在了王师傅的心上。

技术团队的人也有些动摇：“王师傅，要不咱们简化一下流程？只追溯主要食材，小料就不用管了。”王师傅却摇了摇头，从抽屉里拿出一个泛黄的本子，那是他爷爷留下的《味香斋食材录》。“你看，我爷爷那时候，连面粉的产地都要记下来。”他指着本子上的字迹，“做点心和做人一样，一点都不能含糊，不管主料辅料，都得清清楚楚。”

为了说服供应商，王师傅挨个上门拜访。去老糖厂的时候，他特意带了刚出炉的桂花酥。张厂长尝着点心，王师傅在一旁说：“张哥，你还记得十年前，我铺子刚扩建，资金不够，是你先给我供糖，让我赊账？那时候你信我，现在我也信你，但食客们需要看到证据。”他拿出一份合作方案，“溯源系统的成本，我承担六成，你只要配合提供资料就行。”

张厂长看着手里的桂花酥，又看了看王师傅真诚的眼神，终于点了点头：“老王，我信你。就冲你这份匠心，我配合。”去西山找李大姐的时候，王师傅更是直接住在了山上。每天天不亮就跟着李大姐去采摘桂花，帮着挑拣、晾晒。“李大姐，你看这桂花多好，”他拿起一朵桂花，“咱们得让食客知道，这么好的桂花，是怎么长出来的。”他还帮李大姐买了智能手机，教她怎么拍照片、传资料。

供应商的问题解决了，资金又成了难题。就在王师傅愁得睡不着觉的时候，苏清鸢和沈驰远来了。“王师傅，我们听说你要做溯源系统，”苏清鸢递过一个信封，“这是星驰公益基金的一点心意，虽然不多，但也是我们的一份支持。”沈驰远也笑着说：“我那边有认识的技术团队，能帮你把成本降下来，后续的维护我也包了。”

林舟更是直接带着技术团队进驻了味香斋，把绿色建筑的溯源技术进行了简化和优化，专门适配点心生产。“王师傅，你看这个系统，”林舟打开手机演示，“供应商上传食材信息后，系统自动生成二维码，贴在包装上。消费者扫码就能看到桂花什么时候采摘的，糖什么时候熬的，连制作点心的师傅是谁都能看到。”

三个月后，味香斋的点心包装上都贴上了小小的溯源二维码。开业那天，王师傅特意请来了之前质疑的那位大妈。“大妈，您扫扫这个码试试。”王师傅递过一块桂花酥，大妈半信半疑地拿出手机扫了一下，手机屏幕上立刻出现了详细的信息：桂花采摘于2024年10月15日，西山向阳坡；糖熬制于2024年12月20日，城南老糖厂，附检测报告；制作师傅：王建国（王师傅本名）。

“这……这是真的？”大妈点开检测报告，仔细看了起来，“没想到还真能看到这么详细的信息。”王师傅笑着说：“大妈，您再尝尝这桂花酥，是不是和以前一样味道？”大妈尝了一口，脸上露出了笑容：“还是以前的老味道，这下我可放心了，以后我天天来买。”

消息很快传了出去，味香斋的生意比以前更火了。很多家长带着孩子来买点心，特意让孩子扫码看食材的来源。“妈妈，你看，这桂花是长在山上的，还有小蜜蜂呢。”一个小男孩指着手机里的照片，兴奋地说。一位年轻的妈妈说：“现在给孩子买吃的，就怕不安全。味香斋有这个溯源码，我们买着放心，孩子吃着也安心。”

可没过多久，新的问题又出现了。有顾客反映，扫码后有时候会出现信息加载不出来的情况，还有的供应商上传信息不及时，导致溯源信息滞后。“王师傅，这系统怎么不管用了？”一位顾客拿着手机，有些不满地说。王师傅连忙道歉，立刻联系技术团队排查问题。

技术人员检查后发现，是因为访问量太大，服务器承载不了，而且有些供应商年纪大，不太会操作手机上传信息。“王师傅，要么咱们升级服务器，再给供应商做个简单的培训？”技术团队的负责人说，“升级服务器需要一笔钱，培训也得花时间。”

王师傅没有犹豫，立刻同意了。他拿出自己的积蓄，升级了服务器，还专门在味香斋办了供应商培训班，请技术人员手把手地教供应商操作。张厂长拿着智能手机，学得很认真：“老王，现在我也会传信息了，以后每一批糖的信息，我都第一时间传上去。”李大姐更是带着自己的儿子来参加培训，让儿子帮忙操作手机。

为了确保信息的准确性，王师傅还成立了“食材溯源监督小组”，由店里的老员工和几位老顾客组成，定期去供应商的产地和工厂考察。监督小组第一次去西山考察桂花种植地的时候，李大姐特意杀了鸡招待大家。“你们看，我这桂花都是用有机肥种的，绝对没有打农药。”李大姐带着大家走进桂花林，空气中弥漫着淡淡的桂花香。

监督小组的一位老顾客，以前是农业局的技术员，他仔细检查了桂花的生长情况，还抽样做了检测。“李大姐，你这桂花种得不错，比市面上的好多了。”老技术员笑着说，“王师傅，你这溯源系统真是做到位了，连桂花的土壤检测报告都有，不容易啊。”

随着溯源系统越来越完善，味香斋的口碑也越来越好。很多企业都来订购点心作为员工福利，还有的超市主动找上门，想代理味香斋的产品。“王师傅，我们超市的顾客都很认可你们的溯源系统，”超市采购经理说，“只要你们能保证供货，我们愿意给你们最好的货架位置。”

可就在生意蒸蒸日上的时候，城南老糖厂突然传来消息，说因为环保改造，糖的价格要上涨20%。张厂长找到王师傅，一脸为难：“老王，我也是没办法，环保设备投入太大，不涨价实在撑不下去。”王师傅皱起了眉头，糖是制作点心的主要原料，糖价上涨，点心的成本就要增加。

“张哥，我理解你的难处，”王师傅思考了很久，说，“这样吧，糖价上涨的部分，我们各承担一半。我这边尽量压缩其他成本，你那边也尽量提高效率，咱们一起扛过去。”张厂长感动地说：“老王，你真是够意思。以后我一定给你提供最好的糖，绝不掺一点假。”

为了压缩成本，王师傅开始琢磨着改进制作工艺，在不影响味道的前提下，减少食材的浪费。他还带领员工自己动手维修设备，节省维修费用。员工们都说：“王师傅，您都这么大年纪了，还这么拼。”王师傅笑着说：“只要能让食客们吃到放心的点心，我累点不算什么。”