第270章 记忆中的大馒头（2/2）

这是一个需要持久力的过程，目的是让面粉与水充分、均匀地融合，形成光滑、有弹性的面筋网络。

“揉面要到位，俗话说‘揉揉千遍，馒头自然甜’，一定要揉到面团光滑、不粘手、不粘盆才行。”

她额角微微见汗，但动作依旧稳健有力。

苏冉和阿雅也洗干净手，学着唐禾的样子，在旁边的面盆里尝试起来。

一开始，面团在她们手里很不听话，不是太粘就是太硬，形状也乱七八糟。

唐禾就不时停下来指导她们：

“水要一点点加…对，像这样，用手掌根的力量往前推，再折回来…”

在她的耐心指导下，两人渐渐找到了感觉，虽然动作还有些生涩，但面团在她们手中也慢慢变得听话光滑起来。

等到面肥散发出淡淡的酸香，内部充满蜂窝状孔洞时，唐禾将它掰成小块，混入主面团中，再次进行充分的揉合，让面肥均匀分布。

“好了，现在需要等待它发酵到两倍大。”

唐禾将揉好的大面团盖上湿布，放在温暖处。

等看到面团膨胀得胖乎乎，用手指戳一下洞口不回缩时，唐禾便着手开始下一步——

给发酵好的面团排气。

就是再次揉匀，然后分成均匀的小剂子。

唐禾示范如何将小剂子揉成光滑的半球形馒头胚。

苏冉和阿雅学着做。

她们做的馒头胚一开始并不合格，歪歪扭扭的，表面也不光滑。

唐禾便手把手地教她们如何用手掌的弧度去揉搓，如何将收口紧紧压在底部。

等所有的馒头胚都做好，被整齐地码放在蒸笼里，则开始进行最后一次醒发。

等醒发好的馒头胚开始在熊熊灶火上蒸制时，逐渐弥漫开的带着天然麦香和微微甜醇的蒸汽，让在院里干活的人都忍不住咽了咽口水。

夜幕时分。

让众人忙活了一天的馒头最终迎来了高光时刻。

揭开锅盖的瞬间，热气蒸腾，一个个白胖暄软、表皮光滑的大馒头映入眼帘。

阿雅和苏冉不约而同的咽了咽口水。

唐禾馋的挠心挠肝的，但面上却很淡定:

“冉姐，再做个野葱炒肉、虎皮青椒、清炒槐花吧。”

这几道菜苏冉都会，立马应道:

“行。”

唐禾让出掌勺的位置，溜达着从泡菜坛子里抓了一碗酸笋出来。

走到门口又折返回去，抓了一些泡椒泡姜——

嗯，再炒个泡椒鸡杂吧，下馒头，美哉！

夜幕下，没来得及磨成粉的麦粒被拢成堆，盖上了防潮布。

李斯黄老头蹲在小溪边一边洗手，一边指着菜地正说着什么。

和阿雅一起来的那五个同伴，经过这一天的劳动，也放下了悬着的心，神情放松地在辣椒地里摘辣椒。

唐爸林涛林浩将装着麦穗的口袋往加工坊那边搬。

小牛则带着牛字队继续挑拣槐花、烘干、打包。

唐林撅着屁股，扒开黑莓藤的叶子，试图找出几个成熟的黑莓吃吃。

小黑张牙舞爪地扭着藤身，对着她的屁股看似凶狠实则轻柔的拍了又拍。

而肥肥则抱着被唐禾滋养过的麦穗，龇着牙在水泥路上打滚。

唐禾唇角扬起一道向上的弧度，连脚步都轻快了几分。