第270章 记忆中的大馒头（1/2）

记忆中的味道，如同最温柔的钩子，勾起了肠胃最深处的渴望。

而实现这一切的第一步，就是将这些坚硬的麦粒，变成雪白细腻的面粉。

麦粒经过充分的晾晒，已经变得十分干爽，唐禾走上前抓了一把在手里，能听到清脆的沙沙声——

正是磨粉的最佳状态。

唐禾立马取出粉碎机，稳稳放在水泥地上。

“先试试粗磨。”

唐禾打开料斗，用铲子将干爽的麦粒倒入。

按下开关，机器发出低沉有力的轰鸣，麦粒被迅速吞噬，内部传来密集的破碎声。

很快，混合着明显麸皮的、略显粗糙的初磨粉从出料口涌出，落入接好的大盆里。

空气中弥漫开原始而浓郁的麦香。

但这还不够。

唐禾要的是更精细的面粉。

“接下来得过筛。”

她拿出一个细密的双层罗筛。

将粗粉倒入罗筛，有节奏地晃动、拍打。

细腻的粉末如同雪花般飘落，而颜色较深、质地粗糙的麸皮和少量未磨碎的颗粒则被留在了筛网上。

筛出来的粗麸皮和颗粒也不会浪费。

收集起来，再倒回粉碎机进行二次研磨。

于是，一个高效的流程形成了：

麦粒粗磨→过筛分离→筛上物回炉精磨→再次过筛。

阿雅见唐禾这边有活干，便跟着过来学。

很快大家就形成了默契。

唐禾负责掌控机器和投料，林涛和小牛负责搬运，苏冉和阿雅几人则轮番上阵，负责细致的过筛工作。

随着粉碎机一次又一次的轰鸣，罗筛一次又一次的轻柔晃动，面粉都变得更加雪白细腻，麸皮被最大限度地分离出来。

众人的配合也越来越默契，俨然一条小型面粉加工流水线。

经过几次反复的磨粉与过筛，最终得到的面粉手感柔滑，颜色雪白，已经到了极为完美的状态。

唐禾捧起一把面粉，任其从指缝间流下，很是满意：

“好了！有了这么细的面粉，咱们今天可以试试蒸暄软的大馒头了！”

有了面粉，却没有现成的酵母。

但这个根本难不倒唐禾。

她取出一部分面粉，加入适量的温水，揉成一个柔软的面团，跟一边的苏冉和阿雅说:

“我们先做一块‘面肥’，让它自然发酵，虽然慢一点，但蒸出来的馒头会有一种独特的麦香和甜味。”

说着，她将揉好的面肥放在一个温暖的地方，等待其自然发酵。

这个过程需要耐心。

趁着这个间隙，她带着阿雅苏冉开始准备这次要用的主面团。

先在大盆里倒入足量的面粉，中间挖一个坑，缓缓加入温水，同时用手轻轻地将周边的面粉向内混合。

“水温很重要，不能太烫，不然会把面烫死，也不能太凉，不然不容易发起。”

唐禾一边操作，一边讲解。

苏冉看得目不转睛，阿雅则努力记下每一个步骤。

接着就是最考验力气和技巧的环节——揉面。

唐禾挽起袖子，双手用力地按压、折叠、搓揉着盆中的面团。