第84章 药膳菜单（1/2）

五月的风带着初夏的暖意，吹拂着杏林巷“济安堂”崭新的匾额。

铺面内部的装修已近尾声，原木的桌椅散发着淡淡的木材香气，后院的药膳工坊灶台砌得整齐牢固。

开业在即，两大难题摆在了乔家年轻股东们的面前：菜单与人员。

乔兰菁召集了核心几人。

负责产品的乔兰若、负责账目的乔兰心、负责运营巡查的乔兰芷，以及总揽协调的乔山慧，在府城小院商议。

“三姐，试制得如何了？”乔兰菁看向乔兰若。

乔兰若拿出厚厚一沓记录，眼中虽有疲惫，但更多是兴奋：“按你给的方子和建议，反复调整了几轮，目前确定了五款作为开业主打。”她逐一介绍：

“一是‘茯苓薏米鹌鹑汤’，主健脾祛湿，适合春夏之交体内湿气重、食欲不振者；

二是‘当归黄芪乌鸡汤’，补气养血，适合面色萎黄、易疲劳之人；

三是‘莲子百合安神粥’，清心安神，适合读书劳心、睡眠不佳者；

四是‘陈皮山楂消食饮’，开胃消积，适合食滞腹胀；

五是‘姜枣桂圆暖身茶’，温中散寒，适合体寒手足不温之人。”

乔兰菁仔细听着，不时发问：“药材来源可稳定？成本核算过了吗？”

乔兰心接话：“核算过了。根据三妹最终定下的药材等级和用量，结合食材成本，这五款药膳的毛利都能维持在六成以上。药材方面，我已与杏林巷的‘回春堂’初步接洽，他们愿意以优惠价长期供应部分药材，品质也有保障。”

“好。”乔兰菁点头，“菜单就先定这五款，求精不求多。后续根据客人反馈和季节变化再逐步增加。”

接下来是人员问题。

乔山慧汇报了她的初步规划：“前厅需一名管事，两名固定侍者，再备两名轮替。后厨需一名掌勺师傅，专司药膳火候，两名帮工处理食材和清洁。采买由我们自家负责，暂不设专岗。”

乔兰芷皱眉：“人好找，但要找到懂规矩、有眼力见、还得对我们这药膳有点基本了解的，就难了。总不能来个人都咱们从头教起。”

“培训。”乔兰菁果断道，“招聘时放宽要求，首要看品性和机灵度。开业前，集中培训五日。由三姐讲解药膳基本常识和禁忌，二姐培训侍者礼仪和接待流程，山慧姐定立店规和奖惩。我和兰心姐负责最终考核，不合格者不用。”

方案既定，几人立刻分头行动。