第217章 糕软饼碎点心愁，瓷护形保鲜味留（2/2）

- 王伯教瓷窑烧“圆形瓷制压酥模”：模直径五寸、高二寸，内层刻螺旋纹（分层压饼，锁油锁层），外层包木柄（防烫手），模重三斤（自然加压，紧实不松）；赵大叔教制饼技巧：面粉与油酥按“二斤面加半斤油酥”混合和面，醒面两时辰后，包入枣泥或椒盐馅料，放入瓷压酥模压制成型，入炉烤至金黄；瓷制密封储饼罐：罐高一尺、直径八寸，内壁涂防干釉，罐底铺干枣（保湿防干），酥饼冷却后装入罐，盖紧密封；

- 李大叔用瓷模压饼，五百斤油酥饼只碎了二十五斤，酥饼层次分明、咬着酥脆掉渣却不碎块，储存半月仍保持松软口感。杂货铺老板见了愿按五文一块收，大叔捧着酥饼笑：“这瓷模瓷罐太好！一块酥饼多赚三文，一天能多赚三百文，过年能囤十斤好面粉，还能给孩子做枣泥饼！”

2. 酥饼加工驻点建设：

- 王伯在每乡建“酥饼加工驻点”，配二十只瓷压酥模、五十只瓷储饼罐，驻点饼匠（赵大叔培训）教农户和面、压饼、烤饼；还帮农户联络县城点心铺，优质酥饼统一配送，运费由官仓承担；

- 平遥试点一月后，李大叔的酥饼碎裂率从五成降至一成，干硬率从六成降至一成，收益增四成，周边十五家小饼坊都来驻点加工，李大叔说“有了瓷具，饼实耐存、口感好，做酥饼再也不怕没人买！”

【协作推广：全国点心惠民网】

苏砚微联合户部、工部，在全国推“糕点加工+酥饼提质”双工程：

1. 点心加工设施全域覆盖：

- 南方糕点区（杭州、苏州）每街设糕点驻点，配瓷防潮盒与定形糕模；北方酥饼区（平遥、太原）每乡设酥饼驻点，配瓷压酥模与储饼罐；官府补贴驻点建设费七成，农户摊三成，贫困地区全免。

2. 加工技术与产销机制：

- 各州府编《日常点心加工手册》，图文教糕点防潮、酥饼压制，驻点免费发放；每年中秋、春节前举办“点心上品赛”，优质糕点、酥饼优先对接点心铺、超市，收购价提高两成；

- 对偏远糕点区，用推车运瓷盒；对酥饼区，驻点定期上门收面粉代加工，不让农户多跑路。

不到三月，全国糕点回潮率从四成降至一成五，酥饼碎裂率从五成降至一成；杭州知府奏报：“糕点匠收益增五成，新增糕点坊十家”；平遥知府奏报：“酥饼销量增四成，农户种小麦、枣树意愿升三成”。

【尾声：糕酥饼实全域甜】

民生四十四年冬，苏砚微站在杭州的糕点驻点旁，陈阿婆正用瓷模压制新蒸的桂花糕；平遥的酥饼驻点里，李大叔正把刚烤好的酥饼装进瓷储饼罐。苏砚微给萧璟渊写了一封信：“民生之甜，需点心添彩，今瓷盒护糕脆嫩不回潮、瓷模定形提味，瓷模压饼紧实不碎、瓷罐储饼松软，驻点补全点心链，让南北百姓日常有甜、节庆有喜，饮食更添滋味。此经验可纳入《民生适配集》，为天下日常点心产业立长效根基。”

京城御书房，萧璟渊看着信和瓷防潮盒、瓷压酥模样本，对工部尚书说：“砚微将民生保障渗进百姓饮食的甜滋味里，从糕点到酥饼，让家常点心成暖心之味，此乃全域共富之甜味。”他还下令：每年拨十四万两银用于点心驻点与技术更新，每两年中秋前组织一次全国点心技艺赛，确保产业长效精进。

杭州的晨光里，陈阿婆的瓷盒摆满糕点坊，桂花糕的甜香飘满街巷；平遥的炊烟中，李大叔的瓷罐堆在院角，酥饼的油香沁人心脾。这酥脆的糕点、紧实的酥饼，藏着百姓的饮食甜望，也藏着苏砚微辅助萧璟渊，以民生智慧织就“饮食有甜、全域共暖安”天下的又一步坚实印记。