第214章 腐散馍塌食难继，瓷匀形护解民饥（2/2）

- 王伯教瓷窑烧“圆柱形瓷恒温发酵缸”：缸高一尺五、直径一尺，内层涂防粘釉（面团不粘壁），外层装三十度温水（控温），缸盖带透气孔（贴纱布防灰尘）；赵大婶教发面技巧：老面引子按“一斤面加一两引子”的比例揉进面粉，加水和成面团，放入瓷缸发酵两时辰（面发至两倍大），加碱水揉匀（防酸）；擀面用“长方形瓷擀面模板”：板长二尺、宽一尺，表面刻半厘米深的凹槽（定面条宽度），将面团擀成薄饼后，沿凹槽切条，粗细均匀如筷子；

- 李大叔用瓷缸发面，两百个馒头只塌陷了十个，蒸好的馒头暄软蓬松，捏一下能回弹；面条煮五分钟也不坨，拌酱吃爽滑入味。馒头铺老板见了愿按三文一个收馒头，大叔捧着馒头笑：“这瓷缸瓷模太好！一个馒头多赚两文，一天能多赚两百文，过年能囤十斤白面了！”

2. 面食加工驻点建设：

- 王伯在每乡建“面食加工驻点”，配三十只瓷发酵缸、二十套瓷擀面模板，驻点面食师（赵大婶培训）教农户发面、揉馍、擀面；还帮农户联络早餐铺，优质馒头、面条统一收购，运费由官仓承担；

- 济南试点一月后，李大叔的馒头塌陷率从五成降至一成，面条坨结率从六成降至一成，收益增四成，周边十二家小馍坊都来驻点加工，李大叔说“有了瓷具，馍能发起来、面能擀匀，做面食再也不怕没人买！”

【协作推广：全国主食惠民网】

苏砚微联合户部、工部，在全国推“豆制品加工+面食加工”双工程：

1. 主食加工设施全域覆盖：

- 南方豆制品区（成都、重庆）每街设豆制品驻点，配瓷点卤盆与压豆干板；北方面食区（济南、郑州）每乡设面食驻点，配瓷发酵缸与擀面模板；官府补贴驻点建设费七成，农户摊三成，贫困地区全免。

2. 加工技术与产销机制：

- 各州府编《日常主食加工手册》，图文教点卤控温、发面擀面，驻点免费发放；每年举办“主食品评优”，优质豆腐、馒头优先对接菜市场、早餐铺，收购价提高两成；

- 对偏远豆制品区，用推车运瓷点卤盆；对面食区，驻点定期上门收面粉代加工，不让农户多跑路。

不到三月，全国豆腐散碎率从四成降至一成五，馒头塌陷率从五成降至一成；成都知府奏报：“豆腐匠收益增五成，新增豆腐坊十五家”；济南知府奏报：“面食销量增四成，农户种小麦意愿升三成”。

【尾声：腐嫩馍暄全域安】

民生四十三年夏，苏砚微站在成都的豆制品驻点旁，王阿婆正用瓷盆点卤凝豆腐；济南的面食驻点里，李大叔正用瓷擀面模板切面条。苏砚微给萧璟渊写了一封信：“民生之安，需主食饱腹，今瓷盆点卤豆腐嫩、瓷板压豆干筋，瓷缸发面馒头暄、瓷模擀面面条滑，驻点补全主食链，让南北百姓餐餐有热食、顿顿能吃饱。此经验可纳入《民生适配集》，为天下日常主食产业立长效根基。”

京城御书房，萧璟渊看着信和瓷点卤盆、瓷发酵缸样本，对工部尚书说：“砚微将民生保障扎进百姓三餐的根本，从豆腐到馒头，让主食成安心食，此乃全域共富之基石。”他还下令：每年拨十四万两银用于主食驻点与技术更新，每两年举办一次全国主食技艺赛，确保产业长效精进。

成都的晨光里，王阿婆的瓷盆里凝着嫩白的豆腐脑，香气飘满作坊；济南的炊烟中，李大叔的馒头蒸得金黄暄软，面条晾得整整齐齐。这鲜嫩的豆腐、暄软的馒头，藏着百姓的三餐希望，也藏着苏砚微辅助萧璟渊，以民生智慧织就“主食无忧、全域共暖安”天下的又一步坚实印记。