第128章 烹饪旧书，美味实验（1/2）

李秀芬把布包放在厨房的木桌上，解开绳子，把白菜和胡萝卜拿出来。她没急着洗菜，而是转身走到柜子前，拉开抽屉，取出一个用旧报纸包好的东西。

那本书还在。她小心地拆开纸包，手指碰到书脊时顿了一下。封面已经磨得看不清字，边角卷着，纸张发黄。她翻到中间一页，上面写着“素烧茄子”的做法，油渍蹭在“酱油”两个字旁边，像是谁曾经做过这道菜。

她盯着那行字看了会儿，又想起巷子里吴老蔫低着头塞纸包的样子。胸口有点闷，但她甩了甩头，把书往灶台上一放，说了一句：“管不了别人，先把饭做好。”

她起身去敲西屋的门。

孙寡妇开门时手里还拿着补了一半的袜子，看见是她，愣了一下。

“桂香姐，”李秀芬笑着说，“我找了个新法子烧茄子，你来搭把手？”

孙寡妇低头看了看手里的针线，又看看她脸上的笑，犹豫着点了点头。

两人一起走到公用厨房的小煤炉前。李秀芬从篮子里拿出茄子，个头不大，皮有点皱，是早上顺带买的，两毛五一斤。她把茄子放在盆里，倒了些水进去。

“先泡盐水，不然切了容易变黑。”她说着，拿起刀递给孙寡妇，“你切得比我匀，你来。”

孙寡妇接过刀，轻轻点头，蹲下身子开始切。刀落在案板上发出“嗒嗒”的声音，一片一片排得整整齐齐。

李秀芬看着火苗在炉膛里跳动，等锅热了才倒油。油不多，刚够铺满锅底。她抓了把葱花扔进去，锅“滋啦”一声响，油烟冒出来。

孙寡妇往后缩了半步，手里的盘子差点掉地上。

“没事，”李秀芬伸手扶住她胳膊，“火大点才香，等香味出来再下茄子。”

她把切好的茄子倒进锅里，翻了几下。茄子吸油很快，锅底立刻干了。她赶紧加了小半碗水，盖上锅盖。

“书上说要焖一会儿。”她擦了擦手，翻开书，“等水快收干了再加酱油。”

孙寡妇站在旁边，眼睛一直盯着锅。过了几分钟，李秀芬掀开锅盖，一股热气扑出来。她夹起一块尝了尝，点点头：“软了，但不够味。”

她拿起酱油瓶，倒了两勺进去。又想了想，撒了点糖。可刚搅两下，味道就变了。

“咸了。”孙寡妇小声说。

李秀芬也闻出来了，酱味太重，盖住了别的香。她放下勺子，盯着锅里的菜看。

“怎么办？”孙寡妇问。

李秀芬没说话，低头翻书。可书上没写“做咸了怎么补救”。她抬头看了看墙角的面缸，忽然站起来，走到自己屋里拿了个小碗回来。

她舀了一勺炒过的白面茶，兑了点热水搅匀，慢慢倒进锅里。

“试试这个？”她说。

孙寡妇瞪大眼：“这也能行？”

“以前听人说过，稀一点能压咸味，还能让汤变稠。”李秀芬轻轻搅动锅里的菜，“先试试。”