第4章 结账台的博弈（1/2）

我将锋芒藏于围裙褶皱里，把仇恨熬进骨汤烟火中。来者皆是客，刁难亦是师——每一次赔笑，都是在为复仇铸甲；每一勺汤底，都在为出鞘砺刃。

时间如同后厨那锅始终微微翻滚的骨汤，在看似重复的蒸腾中，悄然改变着内里的滋味。转眼间，“多多麻辣烫”在这条充斥着烟火气的老街上，已经扎下根来，度过了最初那段跌宕起伏的时期。生意如同退潮后的浅滩，虽不再有惊涛骇浪，却稳定地留下一片可供耕耘的沃土，维持着一种温饱有余、略有盈余的平静。

这种稳定，很大程度上得益于我们三人之间逐渐磨合出的默契。

徐国俊，这个胖乎乎的小伙子，已然彻底取代了我站在灶台前的位置。清晨，当我熬好那锅灵魂汤底后，掌勺的大权便移交到了他的手中。他确实有几分天赋，或者说，是那种在市井中摸爬滚打历练出的机灵。火候、时间、调料的比例，他看过几遍便能掌握个七七八八，偶尔在我眼神的提醒下微调，味道便能八九不离十。他挥舞着长柄漏勺，在翻滚的汤锅中起伏捞取，动作日渐熟练，额头上常常沁着细密的汗珠，却也带着一种掌控局面的满足感。我乐得将这片战场交给他，自己则退居二线，专注于更核心的领域——前厅的迎来送往，以及，那看似琐碎，却暗藏玄机的结账台。

孙阿姨则像一枚不知疲倦的陀螺，永远在桌椅板凳间旋转。她负责清洁和卫生，拖把、抹布是她的武器。店铺能始终保持窗明几净，地面光洁如新，她功不可没。当然，她那爱唠叨和八卦的性子也一如既往，成了店里一种独特的背景音。我们三人，如同一个运转渐趋平稳的小小三足鼎，支撑着“多多麻辣烫”这片小小的天地。

我的主战场，转移到了前厅。这里，是观察众生相的绝佳窗口，也是磨砺我心性的最新熔炉。而其中最考验人的，并非颠勺的体力，而是发生在收银台前那短短几十秒内，无声的博弈。

清晨的采购归来，带着一身露水与市集的喧嚣气息。我将新鲜的蔬菜一一归位，徐国俊已经开始预热汤锅，准备迎接早市的客人。阳光透过玻璃门，照亮了空气中漂浮的微小尘埃，也照亮了料理台上那些闪烁着水光的食材。

“老板，早啊！”一个熟悉的声音伴随着风铃声响起。

我抬头，脸上立刻习惯性地堆起热情的笑容：“李姨，您来了！今天气色真好。”

来的是一位头发花白、身形瘦小却精神矍铄的老太太，我们都叫她李姨。她几乎是店里的“活钟表”，每天上午十点准时出现，雷打不动。李姨穿着朴素但干净，手里总是拎着一个洗得发白的布袋子，眼神里闪烁着一种市井老人特有的精明。

她是店里的常客，但也是让我最为“头疼”的客人之一。她的“头疼”并非源于刁难或污言秽语，而是源于她那持之以恒、花样翻新的“讨价还价”。

“好什么呀，老了。”李姨摆摆手，熟门熟路地走到保鲜柜前，开始慢悠悠地挑选，嘴里却不停，“哎，老板，你看你这生菜，边儿都有点黄了，不像刚送的啊。”她拿起一片生菜，对着光仔细看着。

我知道，博弈开始了。这片生菜翠绿饱满，是今天一早我刚从批发市场精心挑选来的。

我笑容不变，走上前，语气温和而坚定：“李姨，您这眼光太毒了。不过这可不是黄，是这品种嫩，光照足的地方就这颜色。您摸摸，水灵着呢！今天刚到的货，错不了。”我顺手拿起旁边一小片确实不太完美的菜叶，“您看，这样的我才不留。”说着，利落地将那片稍有瑕疵的菜叶扔进旁边的厨余桶。

李姨“嗯”了一声，不置可否，继续挑选，拿了几片青菜，两根火腿肠，一小撮豆皮。递给徐国俊烫煮后，她端着碗坐到靠近收银台的位子，慢条斯理地吃完。

等到她拿着空碗过来结账时，第二波攻势如期而至。

“老板，算账。”她掏出一个小小的碎花零钱包，“今天这汤给得有点少啊，我都没喝够。你看，碗都没满。”她指着那确实因为食材占据而并非全满的碗。

我心里清楚，骨汤无限续加是我们的承诺，她完全可以要求再加。但她偏不，她要的是在结账时，凭借这句话，直接拿下价格上的优惠。

我脸上依旧挂着那副练习了无数次的、略带无奈又透着真诚的笑容：“李姨，您这可是冤枉我了。咱家骨汤管够，您说一声，我立马给您加满，加到溢出来都行！主要是您今天点的都是实在货，豆皮、火腿肠占地方不是？”我一边说着，一边熟练地敲打计算器，“一共十一块五。”

李姨仿佛没听见报价，自顾自地说：“青菜我看也没几片，便宜五毛吧，十一块算了。我天天来照顾你生意。”

“哎哟我的李姨诶，”我做出一个夸张的、肉痛的表情，语气却带着亲昵，“您天天来，我最感激了。可这小本生意，五毛钱也是钱啊。这样，今天这五毛我不给您省了，但下次您来，我多给您加个鹌鹑蛋，您看行不？这鹌鹑蛋可进价就不便宜。”我守住了价格的底线，却用“未来承诺”和“价值提升”来满足她“占便宜”的心理。

李姨歪着头想了想，似乎在权衡鹌鹑蛋和五毛钱的价值。最终，或许是我那“下次”的承诺起了作用，或许是她觉得再纠缠下去也难有突破，她慢吞吞地数出十一块五毛钱，递给我，嘴里还念叨着：“你这小伙子，算盘打得精哦……行吧，下次记得我的鹌鹑蛋。”

“忘不了，您放心！”我笑容灿烂地接过钱，放入收银盒，发出清脆的响声。心中默念：又一轮博弈，平稳收官。 守住了底线，维持了关系，还预埋了下次接触的由头。这比单纯的在京城谈判桌上几千万的资本对赌，更需要耐心和细微的洞察。

然而，结账台的考验，远不止李姨这一种。

快到午市时，店里人渐渐多了起来。风铃急促地响动，一个身影如同旋风般卷了进来。

“老板！老规矩，两份麻辣烫，一份不要辣，多放青菜给孩子！”嗓门洪亮，瞬间压过了店内的其他声音。

来人是张大姐，一个四十岁上下、身材微胖、烫着一头小卷发的妇女。她手里拉着一个约莫七八岁、戴着眼镜、异常安静的小男孩。与母亲的风风火火形成鲜明对比，男孩就像暴风眼中心，沉默而拘谨。

张大姐也是店里的常客，但她的“博弈”方式与李姨截然不同。李姨是“绵里藏针”，讲究策略和持久战；张大姐则是“泰山压顶”，依靠嗓门和一种不容置疑的气势，追求速战速决。

徐国俊在灶台前应了一声，开始准备。孙阿姨赶紧给他们安排座位。张大姐坐下后，声音依旧不减，开始数落孩子昨天的考试成绩，抱怨丈夫的不体贴，声音在整个店面回荡，引得其他客人侧目。那男孩只是低着头，用筷子默默划拉着桌面，一言不发。

很快，两碗麻辣烫端了上来。张大姐和孩子安静地吃完——至少孩子是安静的。

结账的时刻到了。张大姐拉着孩子走到收银台前，把空碗一放，然后双手叉腰，用一种“你懂得”的眼神看着我：“老板，算账。两份，二十五是吧？”价格她倒是记得很清楚。

“是的，张姐，二十五。”我微笑着确认。

“哎呀，老板，你看我们都老顾客了，天天来，便宜点呗！”她声音洪亮，仿佛在宣布一项真理，“抹个零头，二十好了！你看我带孩子多不容易！”