第549章 腊香漫巷牵旧事 古坊寻味续传承（1/2）

晨雾像一层轻薄的纱幔，裹着青溪村的屋舍、田埂与老槐树，连空气里都浸着微凉的湿意。林晚星是被灶房里传来的“咕嘟”声唤醒的，披衣起身时，窗外的天刚蒙蒙亮，雾霭中隐约可见烟囱里升起的淡青色炊烟，混着一缕若有若无的咸香，勾得人鼻尖发痒。

“醒啦？”林母正站在灶台前，手里拿着长柄铁勺，轻轻搅动着锅里的东西。大铁锅里，清亮的汤汁翻滚着，几块肥瘦相间的腊肉沉在锅底，表皮已经煮得微微泛黄，油脂浮在汤面，像一层细碎的金箔。旁边的小砂锅里，腊排骨与干笋咕嘟作响，醇厚的香气顺着锅盖的缝隙往外溢，漫满了整个厨房。

林晚星凑到灶台边，深吸一口香气，满足地眯起眼睛：“娘，这腊肉煮得也太早了吧？天还没亮呢。”

“腊味就得用慢火细煮才香。”林母笑着往锅里加了几片生姜和几段葱段，“你爷爷说，当年你太爷爷煮腊，都是半夜就起身烧火，要煮够三个时辰，才能把腊肉里的咸香逼出来，还不柴不腻。”她拿起一块煮得半熟的腊肉，用筷子戳了戳，“你瞧，这肉得煮到用筷子能轻松扎透，却还不散架才正好。”

林晚星看着腊肉表面晶莹的油脂，想起小时候，每到腊月，家里的屋檐下就挂满了腊肉、腊鱼、腊鸡，一串串橙红透亮，在寒风里晃悠。那时候爷爷总会搬个小板凳坐在门口，守着屋檐下的腊味，不许孩子们伸手去摸，说要让寒风“吹透了魂”，味道才正宗。

“对了，你爷爷去老街的老酱坊了。”林母擦了擦手，“家里的酱油不够用了，煮腊、腌新腊都得用老酱坊的头道酱油，你爷爷说外面买的没那个味。你吃完早饭，去老街接他一下，顺便看看能不能淘点老陈皮回来，煮腊的时候加一点，解腻增香。”

林晚星应了声，转身去洗漱。早饭是玉米粥配腌萝卜，就着刚出锅的白面馒头，简单却暖胃。粥的清甜、腌萝卜的脆爽，再配上厨房飘来的腊香，让人食欲大开。她匆匆吃了两碗粥，挎上竹篮，沿着雾霭中的石板路往老街走去。

青溪村的老街在村子的东头，是村里最古老的地方，青石板路被岁月磨得光滑，两旁是青砖黛瓦的老房子，有些墙壁已经斑驳，爬满了青苔。晨雾还没散去，老街像浸在水墨画里，偶尔有早起的老人背着竹筐走过，脚步声在巷子里回响，格外清净。

走到老街中段，一股浓郁的酱香味扑面而来，那是老酱坊的方向。老酱坊的门是两扇厚重的木门，门楣上挂着一块褪色的木匾，写着“李氏酱坊”四个大字，字体苍劲有力。林晚星推开门走进去，只见院子里摆满了大大小小的酱缸，缸口盖着竹编的盖子，酱香味就是从这些酱缸里飘出来的，醇厚而绵长。

“爷爷！”林晚星一眼就看到了蹲在酱缸旁的林爷爷，他正和酱坊的李伯说着话，手里拿着一个陶碗，里面装着刚舀出来的酱油。

林爷爷回过头，笑着招手：“晚星来了，快过来尝尝这头道酱油，今年的酱晒得好，味道正得很。”

林晚星走过去，接过陶碗抿了一小口，酱油的咸香中带着一丝回甘，没有市面上酱油的苦涩味，醇厚绵长，果然是老酱坊的味道。“真好吃，比上次买的香多了。”

李伯笑着说：“这可是用咱们村山泉水、本地黄豆，晒了足足八个月才成的，当年你太爷爷就爱吃我家的酱油，每次煮腊都要来打满满一坛。”他指了指院子角落的一个老酱缸，“那缸还是你太爷爷当年用的，我一直留着，每年都专门给你们家酿一缸。”

林晚星顺着他指的方向看去，那是一个黑褐色的陶缸，缸身布满了岁月的痕迹，缸口边缘被磨得光滑。她想起爷爷说过，太爷爷年轻时和李伯的父亲是好朋友，两人一起搭伙做酱，后来李伯继承了酱坊，林家则一直是酱坊的老主顾，这份情谊，就像这酱油一样，越陈越浓。

“对了，晚星丫头，你要的老陈皮我给你留着呢。”李伯转身走进屋里，没多久拿出一个布包，递给林晚星，“这是我前几年晒的橘子皮，放了五年了，煮腊、炖肉都好，解腻又增香。”

林晚星接过布包，打开一看，里面是几片色泽深褐的陈皮，闻起来有淡淡的橘香和陈香，沁人心脾。“谢谢李伯，太需要这个了！”

林爷爷站起身，拍了拍身上的灰尘：“走吧，咱们再去老街逛逛，看看有没有其他好东西。”

走出酱坊，晨雾渐渐淡了些，阳光透过云层，在青石板路上投下斑驳的光影。老街两旁的店铺陆续开了门，有卖杂货的、做竹编的、打银饰的，还有一家老字号的糕点铺，飘出甜丝丝的桂花糕香味。

“以前这条老街可比现在热闹多了。”林爷爷慢悠悠地走着，目光扫过两旁的老房子，“你太爷爷那时候，腊月里的老街最是红火，南来北往的客商都来这里买腊味、酱菜、糕点，沿街都是吆喝声，挤都挤不动。”

林晚星好奇地问：“太爷爷也在老街上卖过腊味吗？”

“可不是嘛。”林爷爷停下脚步，指着路边一间紧闭的老铺子，“那间铺子就是你太爷爷当年开的腊味铺，叫‘林记腊坊’。”他的眼神飘向远方，像是回到了过去，“你太爷爷的腊味做得好，选肉、腌制、晾晒都有讲究，尤其是腊猪肉，用的是自家养的土猪，腌制时要加八角、桂皮、花椒，还要用老酱坊的酱油，腌够二十一天，再挂在屋檐下晒一个月，风吹日晒，味道才地道。”

“那时候，每到腊月，铺子里就挂满了腊肉、腊鱼、腊鸡，香气能飘出半条街。”林爷爷的声音带着怀念，“有一年大雪，路不好走，客商来不了，你太爷爷就把腊味分给村里的乡亲们，让大家过年都能吃上腊味。后来日子好了，铺子里的生意越来越红火，直到你太爷爷年纪大了，才把铺子关了，把腊味的手艺传给了你爹，再后来，又传到了你手里。”

林晚星看着那间老铺子，门板上的木纹已经开裂，门楣上隐约能看到“林记腊坊”的残痕，心里泛起一阵暖意。原来自家的腊味手艺，已经传承了这么多年，不仅是味道，更是藏在岁月里的温情与坚守。

两人往前走了走，来到一家卖干货的铺子，铺子里摆着晒干的笋干、香菇、木耳，还有各种香料。林晚星想起煮腊时需要的八角、桂皮，便进去挑选。老板是个五十多岁的大叔，看到林爷爷，热情地打招呼：“林老爷子，又来买香料啊？是不是要煮腊了？”

“是啊，家里的腊味该煮了，再备点香料，准备腌新腊。”林爷爷笑着说，“你这八角今年怎么样？够不够香？”