第545章 柴灶沸香腌腊味 邻舍相邀备年肴（2/2）

李大爷进了屋，先把腊鸭挂在廊下，凑到腌缸前闻了闻，“料放得正好，不多不少，你这手艺，在咱十里八乡都是数得着的。”他说着，蹲下身看了看缸里的肉，“不过得注意，这几日雪天阴，腌好后先在屋里晾两天，等出太阳了再搬出去，不然容易返潮。”

林满仓这时搬着腌好的腊鱼过来，闻言应道：“李大爷放心，我在后院搭了个棚子，四面通风，就是没太阳也能晾，等雪化了，再挪到晒场去。”

李大爷点点头，又聊起往年腌腊味的旧事，“记得三十年前，咱村闹雪灾，腊味腌得少，正月里来客，只能蒸点红薯干待客，如今日子好了，想吃啥都能备下，这年丰人足的，比啥都强。”

这话让屋里的人都笑起来，周秀兰往灶里添了把柴，栗木的火舌窜得更高，锅里的糯米粥已经煮得黏稠，飘出淡淡的米香，她盛了两碗，一碗递给王婶子，一碗递给李大爷，“先垫垫肚子，等下还要腌腊肠，得把肠衣先泡上。”

肠衣是前几日特意留的猪小肠，洗得干干净净，用温水泡着，如今捞出来，泛着淡淡的粉白色，周秀兰把提前剁好的肉馅端过来，里头混了切细的姜末、葱末，还有少许白糖和料酒，是做腊肠的馅。王婶子手脚麻利，拿起肠衣的一头，套在竹管上，一手捏着肠衣，一手往竹管里填肉馅，填到半满时，用手轻轻捋平，再用棉线隔一段扎一个结，动作又快又稳，不一会儿，案板上就摆了十几节圆滚滚的腊肠。

林满仓则负责烧一锅热水，水温不高，刚好能温手，他把扎好的腊肠放进温水里过一遍，这样既能洗去表面的肉馅残渣，又能让肠衣更紧实，晾的时候不容易破。“往年做腊肠，总有人嫌太咸，今年少放了点盐，多放了点冰糖，吃起来有回甜。”周秀兰一边填肉馅，一边跟王婶子说着，“孩子们不爱吃太咸的，这样刚好。”

不知不觉，日头已经升起来了，透过窗棂照进屋里，落在案板上的腊肠上，泛着温润的光。院外的雪开始慢慢化了，檐角的冰棱滴答滴答往下滴水，混着灶膛里的柴火香、腌肉的咸香、米酒的甜香，在空气里揉成一团，是独属于乡村年末的味道。

小北和几个孩子凑在廊下，踮着脚看挂起来的腊鱼和刚晾上的腊肠，手指点着数，“一条、两条……还有五花肉，等过年就能吃了。”王婶子看他们馋得紧，从灶上拿了块刚蒸好的糯米糕，切成小块分给孩子们，“先吃这个垫垫，腊味得等腊月二十三祭了灶，才能尝第一口。”

孩子们捧着糯米糕，蹲在雪地里吃得香甜，糯米的软糯混着红糖的甜，暖乎乎的。屋里，周秀兰和王婶子已经把最后一批五花肉腌好入缸，李大爷则帮着林满仓把腌好的腊鱼、腊肠挂到后院的棚子下，竹竿被坠得微微弯，一串串腊味在寒风里轻轻晃，像是挂起了一整个冬天的盼头。

晌午的饭，周秀兰用柴灶焖了糯米腊味饭，把昨儿腌好的一小块腊五花肉切成片，铺在糯米上，焖到饭熟时，肉油渗进米粒里，颗颗饱满油亮。盛上桌时，撒上一把切细的葱花，热气裹着香，飘了满院。王婶子尝了一口，连连点头：“就是这个味，咱山里的腊味，就得用柴灶焖，外头的煤气灶，烧不出这个烟火气。”

林满仓喝了口温热的米酒，看着满桌的饭菜，看着院里嬉闹的孩子，看着廊下挂着的一串串腊味，心里熨帖得很。雪还没完全化，但空气里已经有了年的味道，是腊味的咸香，是柴火的暖香，是邻里间闲话的家常，是仓廪实、衣食足的安稳。

午后，邻舍们陆续过来，有的拎着自家晒的笋干，有的抱来一捆干柴，有的帮忙把腌好的腊鸡、腊鸭挂到棚子下，说说笑笑间，后院的棚子下已经挂满了各色腊味，在冬日的寒风里，慢慢酝酿着属于年末的醇厚。周秀兰坐在灶前，添了把柴，看着火苗跳动，想着等腊味晾透了，给城里的闺女寄上一大包，再给村口的独居老人送几块，这年，就得这样热热闹闹、和和气气的，才叫年丰。

日头偏西时，雪彻底停了，天边露出一抹淡蓝，阳光洒在雪地上，反射出细碎的光。林满仓站在院门口，看着远处的田埂上，有村民扛着锄头去查看麦苗，雪盖在麦苗上，是最好的棉被，明年的收成，定是差不了的。他回头看了眼屋里，周秀兰正和王婶子收拾案板，孩子们已经玩累了，围在灶前，等着吃傍晚的腊味粥，炊烟从烟囱里飘出来，绕着屋角转了两圈，融进渐沉的暮色里，是乡村最寻常，也最动人的模样。