第541章 灶煨干菜融年味 门扫尘霜等客归（1/2）

檐角的北风卷着细碎的雪沫子打在窗棂上，发出簌簌的轻响，林晚蹲在院角的青石板上，正借着午后微暖的日头，给最后几坛干菜封泥。上一章里码得整整齐齐的陶坛此刻已少了大半，空出来的地方摆着刚从井边拎上来的木桶，桶沿凝着薄冰，映着天光，倒像是嵌了一圈碎银。

“晚丫头，你这坛口的泥封得再实些，不然过了年开春，里头的梅干菜要返潮的。”隔壁的张婶挎着一篮刚晒好的萝卜干走过来，篮沿上还挂着没抖干净的细雪，她伸手戳了戳林晚手里的陶坛，指腹蹭过还没干透的黄泥，留下一道浅浅的印子。

林晚应着声，手里的木杵又把泥封按了按：“婶子放心，我掺了灶膛里的草木灰，比往年的泥料实诚，就是搁到明年清明，里头的菜也坏不了。”她说着起身，拍了拍膝盖上的尘土，转身从廊下拎过一个粗布袋子，“这是我晒的雪里蕻，您拿点回去，炖肉或者包包子都好吃。”

张婶也不跟她客气，接了袋子往篮里塞，眉眼弯成了月牙：“还是你手巧，我那老婆子晒的雪里蕻，不是晒太干发柴，就是潮乎乎的容易烂，哪像你这，捏起来松蓬蓬的，闻着还带着股清香气。”

院门外的巷子里传来扫帚划过青石板的声音，是老周叔在扫自家门前的雪。今年的雪来得早，腊月刚过半，就下了三场，巷子里的路被雪盖了又扫，扫了又盖，石板路的纹路里积了雪水，冻成了冰棱，踩上去咯吱作响。老周叔的嗓门亮，扫着雪还跟路过的人搭话：“王家嫂子，你家小子今年啥时候回？我昨儿听邮政所的小李说，往咱镇上的班车，腊月廿五就停了。”

“说是廿三就能到家，”王家嫂子的声音从巷那头飘过来，带着掩不住的欢喜，“他爸昨儿就把堂屋的火盆拾掇好了，就等小子回来烤火。”

林晚听着巷子里的动静，嘴角也跟着扬起来。她低头看了看院角那排封好的陶坛，有梅干菜、笋干、萝卜干，还有晒得焦香的干豇豆和茄子干，都是从夏末秋初就开始攒的，晒透了水汽，收在坛子里，就等着过年的时候，炖进肉里、包进馅里，给归家的人解解乡愁。

她转身进了厨房，灶膛里还留着早上煨粥的余火，添两把柴进去，不多时，锅沿就冒出了温热的水汽。她从坛子里抓出一把梅干菜，先用温水泡上，又从菜窖里拎出一颗白萝卜，去皮切成滚刀块，再切了半斤五花肉，肥瘦相间的那种，焯水去了血沫，搁在案板上切成厚片。

铁锅烧热，放少许菜籽油，待油星微微冒烟，把五花肉放进锅里煎，滋滋的油响裹着肉香，很快就漫满了整个厨房。林晚用锅铲翻着肉，待两面煎得金黄，就舀两勺冰糖炒出的糖色进去，再倒上生抽和老抽，翻炒几下，肉香里就多了一层甜润的酱香。接着把泡软的梅干菜挤干水分，铺在肉上，再码上萝卜块，倒上没过食材的温水，盖上锅盖，转小火慢慢煨着。

灶膛里的火苗舔着锅底，锅里的汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，梅干菜吸饱了肉汁，原本干硬的菜叶渐渐舒展，那股独有的咸香和肉香缠在一起，顺着锅盖的缝隙钻出来，飘出厨房，飘到院子里，引得巷子里路过的半大孩子扒着院门往里瞧。

“晚姐，你又做好吃的了？”虎头虎脑的小石头扒着木门，鼻尖冻得通红，眼睛却直勾勾地盯着厨房的方向，“我娘说，你做的干菜炖肉，比镇上馆子的还香。”

林晚笑着从厨房探出头，擦了擦手上的油污：“进来暖暖手，等炖好了，给你盛一碗。”

小石头麻溜地钻进院子，搓着手凑到灶膛边，看着锅里咕嘟作响的炖肉，咽了口唾沫：“晚姐，我哥说他今年回来，要吃你做的干菜包子，还有笋干烧肉，他在外头打工，说吃不到家里的味儿。”

“那正好，我这坛子里的笋干还多，等你哥回来，我多做些，让他吃够。”林晚说着，又从橱柜里拿出面粉，开始和面。年前的日子，总像是被拉长了似的，慢腾腾的，却又处处透着热闹，磨面、做酱、封坛、扫尘，每一件事都带着盼头，盼着雪停，盼着路通，盼着在外的人踩着年味，一步步走回这条飘着干菜香的巷子。

和面的盆揉得光滑，林晚把面团盖了湿布醒着，转身去处理泡好的笋干。那笋干是春天挖的春笋晒的，切成长条，晒得通体金黄，泡发后撕成细条，用清水反复淘洗，去掉涩味，再用滚水焯一遍，捞出来挤干水分，就等着和五花肉同烧。