第504章 双味酥香拓销路 金油盛名传四方（1/2）

天刚蒙蒙亮，渔村的码头便多了沈清晏的身影。她提着竹篮，从渔户手中收来满满两筐新鲜海虾头——昨日酥饼热销，琉璃盏中的金油已见底，今日要做双味酥饼，还得给货郎备货，金油的用量得是往日的三倍。

回到厨房，沈清晏将虾头冲洗干净，沥干水分后，额外加了几片陈皮与少许白蔻，与姜片一同入锅慢熬。陈皮的清芳能中和海腥，白蔻的辛香可衬出鲜甜，熬出的金油比往日更添一层清雅。灶火不疾不徐，虾头在锅中慢慢收缩，析出的油脂从淡橙渐变为琥珀色，醇香漫出厨房，比昨日更显绵长。

趁着熬油的间隙，沈清晏着手准备咸口酥饼的馅料。新鲜香葱洗净切碎，加少许盐、白胡椒粉与一勺熟油拌匀，锁住水分；黑芝麻用小火炒至微黄，盛出后拌入少量盐与碾碎的花生碎，做成芝麻馅料。面坯与油酥的做法沿用昨日，只是油酥中白糖减半，加了少许盐提味，让咸香更突出。

待金油熬成，滤去虾头与香料，趁热舀入油酥碗中，拌匀时香气瞬间炸开。沈清晏取出发酵好的面团，分剂子、包油酥、擀卷折叠，动作比昨日更娴熟。包葱花馅的酥饼，她在收口后用刀背压出三道浅纹，刷上蛋液，撒几粒葱花；包芝麻馅的则滚上一层黑芝麻，按压成圆饼，模样朴实却透着油润光泽。

烤炉中，甜口豆沙酥与咸口葱花、芝麻酥同炉烘烤。不多时，三种香气在炉中交融——豆沙的甜润、葱花的鲜香、芝麻的焦香，都裹着虾头金油的醇厚，漫出街巷时，比昨日的香气更具层次感，引得早起的行人纷纷往小饭馆聚拢。

“清晏姑娘，今日的香更特别！”杂货铺老板又来捧场，一眼瞥见案台上两盘不同模样的酥饼，“这是做了新口味？”

沈清晏刚取出一烤盘，葱花酥饼金黄中透着点点翠绿，芝麻酥饼黑亮油润，递过两块：“咸口的，你尝尝。”

老板先咬一口葱花酥，酥皮簌簌掉渣，葱花的清香与金油的鲜甜在齿间碰撞，咸淡适中，满口生津；再尝芝麻酥，黑芝麻的焦香裹着花生碎的脆嫩，金油的鲜香在尾调回甘，比甜口更具风味。“好！咸口的更下饭，也更合我们庄稼人的口味！”他当即追加订单，“甜的咸的各来二十块！”