第109章 醋香重飘街巷（上）（1/2）

赵德福进厂，老酱园重建按下“加速键”

赵德福正式进厂后，酱园厂的重建工作愈发顺遂。

李敏早早就到车队填了用车申请，请司机张师傅把赵师傅的工具箱和酿醋家什一并拉到厂里。

她还在车间角落收拾出一间干净休息室，摆上崭新桌椅和暖壶，特意从家里带来妈妈晒的陈皮——早从老职工那打听，赵师傅常年酿醋，说话多了容易口干，这陈皮水温润润喉，再合适不过。

“赵师傅，您累了就歇会儿，有啥需要随时跟我说。”

李敏帮着把工具箱稳稳放在墙角，语气恭敬又热络。

赵德福点点头，慢慢打开工具箱。

铜制曲刀、木质翻醅耙、竹编滤醋筛，都是跟着他几十年的老伙计，每一件都擦得锃亮，木耙手柄被摩挲得光滑温润。

阳光透过车间玻璃窗照在工具上，镀上一层暖光，满是主人的珍视与爱惜。

“酿醋这活儿，急不得、马虎不得。”

老人拿起曲刀掂了掂，指腹摩挲着刀刃上温润的包浆，“从选料到发酵，每一步都得按老规矩来，差一分火候、多一勺水，味道就变了，当年的老主顾一尝便知。”

接下来的日子，李敏成了赵德福身后最贴心的“小尾巴”。

白天，她寸步不离跟着盯发酵，笔记本上记满密密麻麻的细节：

“卯时翻曲要轻，指尖发力顺纹路慢推，勿破醋曲结构；

午时测温误差不超0.5度，温度计插入醋醅中心三指深；

酉时添水沿陶缸边缘慢浇，保证湿度均匀”。

连赵师傅咳嗽时顺手调整的通风阀角度，都一笔一画记下，旁注“室温26.8度，醋醅27.3度，通风阀开45度最佳，降温留香还保姜汁鲜”。

一次，李敏按笔记翻醅，急于求成下力道没掌握好，木耙弄碎了不少醋曲。

赵德福没骂她，只是皱了皱眉，拿起翻醅耙示范：“翻醅要像摸孩子头似的轻拿轻放，顺着纹理动。”

“醋曲是醋的魂，魂散了，只剩尖酸刺眼的味道，哪还能叫老酱园的醋？”

李敏红着脸点头，连老人手腕转动的弧度、指尖按压的力度都刻在心里。

之后几天，她趁午休用空陶缸装沙土模拟醋醅，反复练习翻耙动作，手心冒汗也不停歇。

孙大爷路过打趣：“李姑娘这较真劲儿，跟当年刚学酿醋的赵师傅一模一样！”

说着手把手教她：“翻时腰要稳，借力发力，不是硬掰手腕子”。

李敏练到手腕发酸，动作终于娴熟自然，翻起醅来又轻又稳。

赵德福教得格外认真，从选料到淋醋，每一步都倾囊相授，甚至把珍藏多年的老工艺笔记交给李敏。

封面磨破，纸页泛黄，字迹却工整有力，还夹着几片干枯的曲香花叶。

“这上面记着我一辈子的经验，还有老醋关键配比，你好好看，不懂就问。”

李敏如获至宝，白天跟着实践，晚上在宿舍翻笔记，把“姜汁米醋”“五粮陈醋”的配方抄在便签上贴满墙。

一张便签旁画着小醋瓶，写着“明天带生姜茶（赵师傅胃不好）、软馒头（车间风硬垫肚子）”。

红河镇张老栓的高粱已全部到位，李敏立刻组织老职工筛选、清洗、晾晒。

她蹲在晾晒场石板上，亲手挑拣碎石、瘪粒和草屑，指尖被高粱壳磨得发红也不在意。

王建国拿着竹筛帮忙：“李姑娘，你比当年的质检员还严！”

李敏抬头笑：“高粱是酿醋的底子，底子干净，醋味才纯”。

工人们见她较真，也跟着仔细筛选，连角落碎渣都捡得干干净净。

赵德福路过，抓起一把高粱掂了掂，满意点头：“这粮，干净、饱满、淀粉足，能酿出好醋。”

制作醋曲时，天还没亮，山里飘着薄雪，细碎的雪沫子沾在眉梢发间，凉丝丝的。

雾气混着雪气弥漫山谷，李敏裹紧工装，跟着赵师傅深一脚浅一脚往后山走。

要采的“曲香花”藏在坡地草丛里，只有清晨带雪露的才有效，能让醋曲发酵后带着雪润清雅的香气。

山路被薄雪覆盖，碎石滑腻难行，她的工装鞋踩在雪地上，留下一串深浅不一的脚印。

裤腿和鞋边沾满雪水与泥土，小腿被带雪的草叶划出道道血痕，渗着的血丝很快被雪沫子冻住，她却没喊一声累。

赵师傅走一段就回头等她，粗糙的手掌拂去她肩头的雪：“慢着点，雪天路滑”。

又教她辨认：“曲香花花瓣细小淡白，花心微黄，雪盖着也能闻见清雅甜香，别跟白野花弄混，杂花会让醋曲带苦涩味。”