第149章 无声的证明（1/2）

“数字化传承”项目在磕磕绊绊中推进了三个月。这期间，古法酿造车间里出现了奇特的景象：巨大的陶缸阵列旁，立起了纤细的数据采集杆；老师傅布满老茧的手在检查酱醅时，旁边会有闪烁着信号灯的传感器同步工作；年轻的技术员穿着工服，一边看着平板电脑上的实时数据流，一边虚心向老师傅请教“这气味是不是到了火候”。

起初的谨慎与隔阂，在日复一日的共同劳作中，渐渐被一种新的默契取代。老师傅们发现，这些“数据”并非来挑战他们的权威，而是像一套精密的“翻译器”，将他们难以言传的经验，部分地转译成了年轻人能理解的语言。而技术团队的成员，则在酱香弥漫的车间里，真正理解了何为“时间的沉淀”，何为数据背后那份沉甸甸的、关乎“入口之物”的责任感。

第一个阶段性成果，以一种意想不到的方式，悄然降临。

一批供应高端餐饮线、定价不菲的“五年陈”特级酱油，在出厂前的最后品控环节，被品鉴师指出“后味略显单薄，醇厚度未达预期标准”。这批产品数量不大，但客户是几家知名的五星级酒店和高端中餐厅，关乎“高记”在顶级市场的口碑。

生产部门立刻追溯流程，发现问题是出在其中一个批次的基础酱油原液上。这批原液在长达数月的后期静置陈化阶段，因所在仓库某个区域的温湿度出现了几次细微但持续的异常波动（未触发常规警报阈值），导致最终风味演化未能达到最完美的状态。

若在以往，这种情况的排查将极其困难，更多依赖于老师傅对留样品的反复品鉴和模糊回忆，最终可能只能将原因归结为“气候异常”或“批次差异”，难以精准定位和彻底避免。

然而这一次，韩东团队立刻调取了“数字化传承”项目在该静置仓库部署的温湿度传感器历史数据。通过高频率的数据回放和比对分析，他们清晰地锁定了那几次异常波动的具体时间点和持续时间，并利用初步构建的“风味演化模型”进行模拟，结果显示，该时间段的环境参数确实会导致最终产品的醇厚感下降约百分之三到五。

数据与品鉴师的感官评价，严丝合缝地对上了。

报告被迅速呈送到高辉、马明远以及刘师傅面前。

刘师傅戴着老花镜，仔细看着那几条标注了异常区间的数据曲线，又尝了尝问题批次的留样，沉默良久，终于长长地吐出一口气，对高辉和马明远说：“没错……就是那几天气温反复跳，我心里当时就有点不踏实，但说不出了子丑寅卯来。这东西……”他指了指平板电脑上的数据图，“这东西，真能把那‘不踏实’给画出来。”