第157章 红豆汤年糕（1/2）

距离日本的新年还有20天，春日部的街道上已经开始有了年味，家家户户都在准备年货。

张淮初看着门店里来来往往的顾客，心里琢磨着：“冬天适合吃温热的甜品，新年又有‘吃红豆讨吉利’的习俗，不如研发一款‘红豆汤年糕’，既贴合季节，又有节日氛围。”

他立刻带着一郎去春日部的食材市场挑选原料：

?\t红豆：选北海道产的大粒红豆，颗粒饱满，煮出来的红豆汤更香甜，还不用去壳；

?\t年糕：找本地年糕店定制的糯米年糕，切成3厘米见方的小块，蒸后软糯有嚼劲，不会粘牙；

?\t配料：准备桂花蜜（增加香气）、白芝麻（提升口感），还有少量冰糖（控制甜度，避免太腻）。

回到中央厨房，张淮初开始调试配方。

第一步煮红豆：把红豆洗净后浸泡4小时，放入大锅中，加足量清水（没过红豆3厘米）。

大火煮开后转小火慢熬3小时，期间每隔30分钟搅拌一次，避免糊底。

“红豆要煮到一捏就碎，但还能保持颗粒感，这样口感最好。”张淮初一边搅拌，一边跟一郎说，“煮到最后10分钟，加入冰糖调味，甜度要控制在‘甜而不齁’，老人和孩子都能吃。”

第二步处理年糕：把定制的糯米年糕切成小块，放入蒸锅蒸15分钟，蒸好后放在温水中浸泡，防止粘连。

“年糕不能蒸太久，否则会太软，没有嚼劲；也不能蒸太短，不然硬邦邦的不好吃。”张淮初拿起一块蒸好的年糕，咬了一口，“这个硬度刚好，沾着红豆汤吃，肯定很入味。”

最后是组装：在碗中盛半碗红豆汤，放入2块蒸好的年糕，淋一勺桂花蜜，撒少许白芝麻。

一碗热气腾腾的“红豆汤年糕”就做好了——红豆汤呈深红色，飘着淡淡的桂花香。

年糕吸满了汤汁，咬一口软糯香甜，红豆颗粒在嘴里爆开，暖意顺着喉咙滑进胃里，驱散了冬日的寒冷。

一郎尝了一口，忍不住点头：“太好吃了！比我妈妈做的还香，节日吃这个，肯定讨吉利！”

新品上线前，张淮初在社群里发起“新年新品试吃”活动，邀请20位会员到店免费品尝，收集反馈。

试吃当天，一位老奶奶尝完后说：“这个红豆汤熬得很到位，不糊不涩，年糕也软糯，跟我小时候过年吃的味道一样，很有回忆感。”

还有位妈妈说：“甜度刚好，我家孩子平时不爱吃甜食，今天居然吃了一整碗，还说要打包一份给爸爸。”