第144章 栗子铜锣烧（1/2）

解决了成本问题，张淮初的心思又回到了新品研发上。

秋日的市集里，饱满的栗子堆成小山，阵阵香甜飘进鼻腔。

他眼前突然一亮：“秋天最该吃栗子了，做个栗子铜锣烧怎么样？”

回到门店，他立刻采购了新鲜的本地栗子，和一郎一起琢磨配方。

第一步是处理栗子：先把栗子外壳剪开，煮20分钟至软烂，剥去内皮后捣成泥；

接着加入少许蜂蜜（比平时少10%的糖，突出栗子本身的甜）、一勺淡奶油（增加绵密感），顺时针搅拌至细腻顺滑——这样的栗子馅，既有颗粒感，又不会太干。

“铜锣烧的饼皮也要调整。”张淮初一边搅拌面糊一边说，“秋天吃点温热的更舒服，饼皮里加一勺红糖，颜色更暖，还能中和栗子的甜腻。”

一郎点点头，把调好的面糊倒进迷你平底锅，小火慢煎，直到饼皮表面鼓起小泡，翻面再煎10秒，一张金黄松软的饼皮就做好了。

把栗子馅夹在两张饼皮中间，一份“栗子铜锣烧”就完成了——金黄的饼皮透着淡淡的红糖香，咬开后栗子馅满满当当。

绵密中带着颗粒感，甜而不腻，还带着秋日的温暖气息。

张淮初尝了一口，忍不住点头：“就是这个味道！秋天吃太合适了！”

新品上线当天，张淮初把栗子铜锣烧摆在两家门店的c位展示区，暖黄色的灯光照在上面，引得路过的顾客频频驻足。

第一位下单的是常来买小丸子的妮妮，她拽着妈妈的衣角，指着展示区：“妈妈，我要吃那个带栗子的铜锣烧！看起来好好吃！”

妮妮妈妈笑着买了一份，递给妮妮：“慢点吃，别噎着。”

妮妮咬了一大口，栗子馅沾在嘴角，含糊地说：“太好吃啦！栗子味好浓，比上次吃的草莓铜锣烧还好吃！妈妈，明天我还要来买！”

妮妮的“自来水”很快传开，不到一上午，老店就卖了30份栗子铜锣烧。