第13章 拓展新种类（2/2）

回到摊位，张淮初立马开始准备。

先调面糊：低筋面粉加泡打粉，按2:1的比例混合，再加入冰水和少许盐，搅拌到没有颗粒，最后封上保鲜膜醒半小时——按教程说的，冰水能让面糊更蓬松，醒面能让小丸子外皮更软。

然后处理章鱼：把章鱼粒放进沸水里焯10秒，立马捞出来过凉水，这样能锁住水分，咬起来更q弹。卷心菜和洋葱切成细丝，跟章鱼粒放在一起，再撒点黑胡椒拌匀。

最关键的是秘制酱料。张淮初按配方调照烧酱：生抽、味醂、白糖按3:2:1的比例下锅，加一勺木鱼花高汤，小火熬到浓稠，关火后加少许蜂蜜提鲜；沙拉酱则是在原味沙拉酱里加了点炼乳，甜一点更符合春日部居民的口味。

刚把酱料装进瓶子，美伢就拎着购物袋路过：“张老板，你这是在弄什么？闻着香香的。”

“准备做章鱼小丸子，明天就能卖了。”张淮初拿起调好的照烧酱，递到她面前，“你尝尝这酱怎么样？甜咸刚好吗？”

美伢蘸了点尝了尝，眼睛一亮：“好吃！比便利店买的照烧酱还香，带点蜂蜜的甜味，配小丸子肯定绝了！”

她又探头看了看烤炉，“明天我一定来买，小新肯定喜欢，他上次在大阪吃了一次，回来就天天说。”

正说着，小新晃着脑袋跑过来：“老板，我闻到香味啦，是要做新小吃吗？有巧克力味的吗？”

“没有巧克力味，是章鱼小丸子，里面有章鱼哦。”张淮初笑着捏了捏他的脸，“明天做好了给你留第一份，怎么样？”

小新立马蹦起来：“好耶！我要加好多好多沙拉酱！还要撒柴鱼片！”

张淮初看着小新兴奋的样子，再看了看推车上备好的食材，心里满是期待——明天，春日部的街头，就要多一种让人停不下嘴的烟火气了。