第359章 小炒风干肉（2/2）

周振华面色不变，手持锅铲，快速而有力地进行翻炒，让每一片肉都均匀受热，与热油充分接触。风干肉里蕴藏的油脂被高温迅速逼出，肉片边缘开始微微卷曲，泛起诱人的焦边，颜色变得更加深沉，呈现出一种焦糖般的色泽，显得更加紧实诱人。锅里的油也因为融出的油脂而变得更多，油光润泽。

看准火候，他将切好的蒜苗段和红辣椒圈“哗啦”一声倒入锅中，与肉片一同快速颠炒。瞬间，蒜苗特有的辛香和辣椒略带刺激性的火热香气被热油激发出来，与风干肉那霸道厚重的咸香热烈地碰撞、交融在一起，产生出一种更为复杂、层次分明、令人垂涎欲滴的复合风味。绿色的蒜苗和鲜红的辣椒在油润深红的肉片映衬下，显得格外鲜活水灵，色彩对比强烈，极具视觉冲击力。

他顺势调入少许料酒，沿着锅边淋入，“嗤”的一声，酒气蒸腾，带走了最后一丝可能的腻味，只留下增香的精华。又加了极小的一撮白糖，不是为了增甜，而是为了提鲜，让味道更加柔和醇厚。因为风干肉本身在腌制时已有足够的咸味，此刻无需再添加任何盐分或酱油。整个翻炒过程干脆利落，火候掌握得恰到好处，多一分则焦，少一分则生。

不过短短几分钟，一盘色、香、味俱佳的小炒风干肉便已烹制完成。周振华手腕一抖，将锅中的菜肴稳稳地倒入早已准备好的白瓷盘中。

深红油亮的肉片、翠绿欲滴的蒜苗、鲜红夺目的辣椒，彼此交织，油光润泽，热气腾腾，那惊人的、霸道浓郁的香气仿佛有了实体，牢牢地占据着空气，勾得人肚里的馋虫大动。

高红梅早已迫不及待地盛好了两碗热气腾腾、米香四溢的白米饭。周振华将这盘堪称“米饭杀手”的小炒风干肉端上那张被擦得发亮的旧方桌。两人相对而坐，桌上或许只有这一盘主菜，再加一碟清炒的时蔬，便是简单却足以慰藉身心的晚餐。

高红梅率先夹起一片带着点肥边、边缘微卷的肉片，迫不及待地送入口中。牙齿咬下的瞬间，先是感受到外表那一点点的焦韧，随即是内里保留的一丝软韧嚼劲。用力咀嚼，那浓缩到极致的咸鲜风味和醇厚肉香便在口中彻底爆发开来，越嚼越香，肉味十足。混合着蒜苗独特的辛香和辣椒带来的些许灼热刺激，咸、香、鲜、辣、韧，各种口感味道完美融合，形成一种极其过瘾的味觉体验，强烈地刺激着食欲，让人忍不住立刻扒上一大口米饭！

“唔！好吃！太香了！”高红梅吃得眼睛都幸福地眯了起来，脸颊泛红，连连夸赞，口齿不清地说，“还是你会做！这火候把握得，这味道调得，绝了！太下饭了！”她吃得额头微微冒汗，却觉得畅快淋漓。

周振华默默地吃着饭，看着对面妻子吃得一脸满足、赞不绝口的样子，眼神温和，唇角似乎有极细微的、几乎看不见的上扬弧度。他自己也细细品尝着。风干肉咸香适口，韧而不柴，风味浓郁醇厚，确实是佐餐的无上佳品。简单的烹饪，却最大程度地凸显了食材本身的优势和经过时间转化后的独特魅力。

这盘小炒风干肉，不仅仅是对之前腌制、晾晒劳作成果的即时享受与检验，更是对这自给自足、平淡却扎实的农家生活，最直接、最踏实的赞美与犒劳。窗外，秋月渐渐升起，清辉洒满静谧的院落。屋内，灯光温暖，饭菜香甜，咀嚼声和偶尔的低声交谈构成最温馨的伴奏。这便是周振华和高红梅心中，无需言说却深深珍惜的，最平凡也最满足的安稳时光。