第193章 全力囤货（2/2）

整个过程，沈微婉是总指挥，也是质量监督。李嫂和张婆等人则是得力干将。几人分工合作，忙得脚不沾地，常常是从天色微明一直忙到夜幕低垂，点起油灯继续赶工。沈微婉的双手因为长时间接触盐水和蔬菜，变得红肿粗糙，但她毫不在意。看着一口口装满咸菜、封存好的缸罐整齐排列，她心中充满了踏实感。这些，将是小店冬季赖以生存的“底气”。

晒干菜 是另一条重要的储备途径。干菜易于储存，占用空间相对较小，且风味独特，是调节冬季餐桌口味的好东西。沈微婉采取了双管齐下的策略。

一方面，她利用自己经常采购、与附近村民相熟的优势，直接向那些善于晾晒干菜的农家收购他们自晒的干豆角、干茄子和梅干菜。她挑选极为严格，要求干爽无异味、颜色正、无霉点。这既节省了自家的人工和时间，也间接帮扶了那些农户。

另一方面，她也不放过自家晾晒的机会。后院朝阳的空地被打扫出来，支起了更多的晾架。萝卜被切成手指粗细的长条，用盐水稍加腌制杀出水分后，便均匀地铺在晾架上，接受秋日阳光的洗礼。红薯叶这种平日里或许被忽略的东西，也被她收集起来，洗净后焯水晾晒，变成墨绿色的干菜，冬日里用来做馅料或煮汤，别有一番风味。晴朗的日子里，后院晾架上各种颜色的干菜构成一幅丰饶的图景，空气中弥漫着阳光和蔬菜混合的干香。

制干货 方面，沈微婉则发挥了她善于利用普通食材创造价值的巧思。红薯是秋冬常见且廉价的食材，除了日常蒸食，她想到了将其制成更耐储存的红薯干。将挑选出来的优质红薯洗净、上锅蒸熟，去皮后切成厚薄均匀的片状，然后同样铺在晾架上晾晒。秋高气爽，日照充足，不过几日，红薯片便失去了大部分水分，变得柔韧而有嚼劲，颜色转为深琥珀色，散发着浓郁的甜香。

这红薯干，既可当作零嘴直接食用，甜糯可口，饱腹感强，很可能会受到书生们和偶尔来打牙祭的孩子的喜爱；也可以在煮粥时放入几片，增加粥的甜度和内容，可谓一举两得。沈微婉特意多做了许多，用防潮的油纸包好，存放在干燥的柜子里。

那些日子，“安食铺”的后院，仿佛一个微型的食品加工厂。空气中交替弥漫着咸菜的酱香、干菜的阳光味和红薯干的甜香。沈微婉和李嫂等人忙碌的身影穿梭其间，虽然辛苦，但看着仓库里、屋檐下日渐充盈的存货，每个人的脸上都洋溢着收获的喜悦和对未来的信心。这些由汗水与智慧凝结成的储备，如同为“安食铺”这艘小船加载了压舱石，足以帮助它安稳度过即将到来的、充满未知的冬季淡季。