第104章 “开花馒头”（2/2）

这件事，像一场温润而深刻的秋雨，深深浸润了苏琪的心田。她不再仅仅将《林氏食珍》视为提升技艺、创新菜品的工具书，更开始思考，如何将这些承载着厚重历史与细腻情感的古法味道，以一种更贴近现代人生活、更容易被接受的方式，温和地传承下去，让更多像这位老奶奶一样的人，有机会重新邂逅记忆里的那份感动，慰藉那份或许连本人都已模糊的乡愁。

这份触动，激发了苏琪新的灵感。她将目光投向了《林氏食珍》中关于面点的一部分记载，那里提到了一种利用老面肥、需要长时间自然发酵的古老方法，成品馒头口感扎实，麦香浓郁，带有天然的微酸回甘。

“我们来做馒头吧！”苏琪突然宣布，“做一种有‘古早味’的，健康的馒头！”

她决定尝试将这种古法老面发酵，与现代人追求的健康饮食理念结合，研发一款“古法杂粮开花馒头”。她选用了全麦粉、少量的玉米粉和荞麦粉，保留了麸皮，用自己培养的老面肥作为引子，经过长达十多个小时的低温慢发酵。揉面时，她格外注意手法，追求那种“面光、盆光、手光”的境界，说这样馒头才会有灵性。

蒸制的过程也充满了期待。当笼屉揭开的那一刻，热气腾空而起，露出了一个个胖乎乎、憨态可掬的馒头。最神奇的是，每一个馒头的顶部，都自然开裂，绽放出三四道不规则的口子，像一朵朵怒放的石头花，露出了内部细腻而充满弹性的组织。那浓郁的、带着阳光味道的麦香和淡淡的发酵酸香，瞬间俘获了所有人的嗅觉。

苏琪小心翼翼地将第一批成功的“开花馒头”取出，趁热免费送给店里喝茶闲聊的老街坊们品尝。

张大爷接过一个，掂量了一下，咧开嘴笑：“嗬！这馒头实在！有分量！”他掰开一块，看着里面密实的孔洞，放入口中，仔细咀嚼，连连点头：“嗯！有嚼劲！香！是以前那个馍味儿！比现在外面卖的那些软趴趴、一捏就剩一小团的‘棉花枕头’好吃多了！”

李婶也小口尝着，眼中流露出怀念：“吃着这个，不知怎么的，就想起我小时候，我奶奶用大灶台蒸的那一锅锅冒着热气的馍了……那时候没啥好东西，就觉得这馍是天下最香的主食。

王奶奶则笑着说：“这馒头看着就喜庆，开了花，好兆头！明天我孙子考试，我得买几个回去，讨个‘开花结果’的好彩头！”

看到自己用心还原的古法味道，不仅得到了味觉上的认可，更勾起了大家心底温暖的记忆，甚至被赋予了美好的寓意，苏琪脸上露出了前所未有的的笑容。