第106章 灶王爷的“下马威”（1/2）

虽然有些意外，可箭在弦上，不得不发。几位被赵大哥请来帮忙的农村大婶，正坐在小马扎上，一边手脚麻利地刮着土豆皮、摘着豆角，一边用带着浓重乡音的话语大声聊着家长里短，时不时发出爽朗的笑声。她们看到我们这几个穿着干净厨师服、对着土灶发呆的年轻人，目光里充满了善意的好奇。

“那个……生火，谁先来？”我硬着头皮，发出了关乎今天能否开饭的灵魂拷问。

小辉再次憨憨举手：“我、我帮我姥爷生过灶……”

“好！小辉，生火的重任交给你了！苏琪，你负责统筹肉食处理！小豆，核对食材！陈默，你……机动观察！”我迅速分配，试图稳住阵脚。

小辉拿着火柴和干草，蹲在最大的那口灶前，鼓捣了足足十分钟，浓烟滚滚，熏得他眼泪直流，脸上黑一道白一道，活像只钻了烟囱的花猫，可明火愣是没见着。旁边一位姓王的婶子实在看不下去，笑着走过来，一把拿过火柴：“城里来的娃子，不是这样弄的！柴要架空了，中间透气，引火的松针要蓬松……”只见她几下拨弄，塞进一把松针，划燃火柴，“噗”一声，橘红色的火苗欢快地窜了起来，很快引燃了柴火。

火是生起来了，但控制火候成了更大的难题。土灶可没有旋钮，全凭经验和感觉。苏琪挽起袖子，准备露一手她的“古法红烧肉”。她按照预想的步骤，将焯好水的五花肉块倒入烧热的巨锅中，结果低估了柴火的猛烈，锅底温度过高，肉块刚下去就发出刺耳的“滋啦”声，随即一股焦糊味弥漫开来！

“减柴！快减柴！”苏琪尖叫。

小辉手忙脚乱地抽出几根大柴，结果用力过猛，火势瞬间萎靡，锅温骤降，原本该翻炒上色的肉块，此刻尴尬地躺在锅底，油脂凝结，半生不熟，看起来惨不忍睹。

“哎呀呀！火候不是这么搞的！”另一位负责蒸菜的李大婶看不下去了，操着大嗓门指导，“这土灶啊，是活物！得‘看火色，听锅响’！火大了不能硬抽柴，要‘压火’，撒把湿锯末或者用厚锅盖闷一下！火小了要‘挑火’，用火钳通通灶膛，加点好烧的劈柴！得守着，不能离人！”

我们这群“理论派”听得是云里雾里的，感觉像是在听天书。陈默倒是迅速掏出了他的宝贝笔记本，开始记录这些珍贵的“民间火控经验”。