第820章 酥香盈口·古法芝麻酥糖的年关试制与老布包的玄机（2/2）

- 冷却定型：将压好模的酥糖放在阴凉处冷却30分钟（冷却能让酥糖定型，避免取出时破碎；冷却时间不要太长，超过1小时酥糖会太硬，影响口感；室温过高时，可放入冰箱冷藏10分钟，加速定型）；冷却后，用手指轻轻推动模子底部，将酥糖完整取出（若粘模，可将模子放入温水中浸5秒，再轻轻推动，即可脱模）；将取出的酥糖放在铺有油纸的盘子里，备用。

3. 分装与食用（香甜的核心）：

- 分装酥糖：将20块酥糖放入玻璃密封盒中，每块酥糖之间用油纸隔开（隔开能避免酥糖粘连，保持完整；油纸大小要与酥糖一致，避免露出边缘）；密封盒放在阴凉干燥处（避免阳光直射，防止酥糖融化；避免潮湿环境，防止酥糖受潮变软），备用。

- 食用建议：古法芝麻酥糖建议常温食用，口感酥甜不腻，入口有芝麻的焦香、麦芽糖的醇厚和猪油的油润，一口咬下去酥得掉渣；若一次吃不完，可放入玻璃密封盒中，保存15天内食用完毕（保存时间不要太长，超过15天酥糖会变软，失去酥脆口感）；食用时可搭配绿茶或普洱茶，解腻增香；若喜欢更丰富的口感，可搭配坚果碎，如杏仁碎、核桃碎，增加酥脆感。

4. 成品特点：古法芝麻酥糖呈乳白色，表面撒有白芝麻，边缘有铜模子压出的花纹，色泽鲜亮，无焦斑；用手触摸，表面光滑，有轻微的颗粒感，不粘手；闻起来有浓郁的芝麻香、麦芽糖香和猪油香，无异味；吃一口，口感酥脆细腻，不粘牙，芝麻的焦香在口中散开，伴有麦芽糖的醇厚和猪油的油润，层次丰富；作为传统年关甜点，既保留了古法工艺的酥脆，又加入了熟芝麻装饰，颜值与口感兼具，适合作为年礼，是年关餐桌上的美味零食。

三、年礼试吃，老布包的隐藏线索

第一盒古法芝麻酥糖刚做好，赵阿姨就迫不及待地拿起一块，轻轻咬了一口——酥糖在口中瞬间散开，芝麻的焦香混着麦芽糖的甜，鲜得她眼睛一亮：“太好吃了！比我年轻时吃的‘林记’酥糖还香，这芝麻留了颗粒，吃着有嚼劲，过年给孩子当零食，肯定抢着要！”

林晚星递过去一杯绿茶：“赵阿姨，您尝尝配着茶吃，会不会更解腻？我们计划在年关，把芝麻酥糖、桂花糖糕、酒酿圆子装在一个礼盒里，做成‘星语花坊·年味三盒’，每盒还附一张老方子卡片，告诉顾客这些甜点的故事。”谢景渊正在记录试制笔记，在“食用搭配”一栏写下“绿茶\/普洱茶，解腻增香”：“刚才熬麦芽糖发现，老磨坊旁边杂货铺的麦芽糖更稠，熬出来的糖霜更黏合，以后就从那进麦芽糖。”

林玥帮着把酥糖装进礼盒，突然指着老布包说：“晚星，你看这个布包的夹层，好像藏着东西！外婆说过，她的重要物件都藏在布包夹层里，你们要不要看看？”林晚星赶紧拿起布包，轻轻翻开夹层，里面掉出一张折叠的纸，展开一看，是一张手绘的地图，上面标着“老城西街·老糖铺”，旁边写着“麦芽佳，年关可采”。

谢景渊凑过来，指着地图上的标记：“这老糖铺是不是就是老磨坊旁边的杂货铺？我们上次买的麦芽糖就是从那买的，说不定这是林秀兰奶奶当年买麦芽糖的地方。”林玥点头：“外婆说过，她年轻时做酥糖的麦芽糖，都是从老糖铺买的，那糖铺的老板是她的远房亲戚，做的麦芽糖比别的地方更纯。”

赵阿姨帮着把地图铺平，突然说：“这老糖铺我知道！我年轻时还去买过麦芽糖，老板姓王，做糖做了一辈子，现在应该是他儿子在经营。晚星，你们可以去问问，能不能订做更稠的麦芽糖，年关做酥糖用。”林晚星立刻把地图拍照存起来：“明天我们就去老糖铺问问，要是能订做，年关的酥糖肯定更正宗。”

下午，林晚星整理老账本时，发现账本里夹着一张小纸条，上面写着“芝麻酥糖加核桃，香更厚”。她赶紧把谢景渊叫过来：“景渊哥，你看！这是林秀兰奶奶记的改良配方，加核桃碎的芝麻酥糖，咱们要不要试试？年关顾客口味不一样，多一种选择肯定更好卖。”谢景渊点头：“我们按‘芝麻粉300克，核桃碎50克’的比例，试试味道，核桃碎要炒香，避免有涩味。”

林晚星把核桃碎倒入铁锅，小火慢炒：“赵阿姨，核桃碎炒到什么程度合适啊？”“炒到核桃碎微微发黄，闻着有香味就行，”赵阿姨凑过来，“不要炒太久，不然会糊，影响口感；炒好后要晾凉，再加入酥糖胚，避免核桃碎太烫，融化麦芽糖。”半小时后，加了核桃碎的芝麻酥糖做好了，谢景渊拿起一块，递给林玥：“你尝尝，是不是比之前的更有层次感？”林玥咬了一口，点头说：“对！核桃碎的香和芝麻的香混在一起，更浓郁了，男顾客肯定喜欢！”

傍晚，林晚星和谢景渊开始准备年关礼盒的包装。谢景渊负责设计卡片，上面写着每种甜点的老方子和故事；林晚星则负责装礼盒，把酥糖、糖糕、圆子分别放在小盒子里，再装进大礼盒。赵阿姨帮着把礼盒贴上“星语花坊”的贴纸：“年关人多，你们要提前多做一些，我也去帮忙，给你们打下手。”

林晚星突然想起老账本里的另一个记录：“景渊哥，账本上写‘酥糖封盒前，加香茅叶，防虫蛀’，咱们明天装礼盒时，是不是要在礼盒里放几片香茅叶？既能防虫，又能添点香味。”谢景渊立刻找来一小束香茅叶：“我们明天按每个礼盒放2片的比例，试试效果，香茅叶要晒干，避免潮湿，影响酥糖口感。”

当天晚上打烊后，林晚星和谢景渊留在店里，最后试制了一次加核桃碎的芝麻酥糖。当酥糖在口中散开，芝麻和核桃的混合香气弥漫在口腔，比之前的更浓郁。谢景渊拿起一块，递给林晚星：“你尝尝，这味道，肯定能让顾客记住‘星语花坊’的年味。”林晚星咬了一口，眼眶突然有些湿——这味道，和她小时候奶奶过年给她做的酥糖一模一样，只是那时候她不知道，这味道里藏着这么多故事。

第二天上午，林晚星和谢景渊带着老账本和地图，去了老糖铺。老糖铺的老板是个五十多岁的男人，听说他们是“星语花坊”的，又看了林秀兰奶奶的配方，笑着说：“这是秀兰婶子的配方啊！我小时候还吃过她做的酥糖，香得很！你们要订做麦芽糖，我给你们做最稠的，保证和当年秀兰婶子用的一样。”老板从里屋拿出一罐麦芽糖：“这是我刚熬好的，你们尝尝，要是合适，我就按这个标准给你们做。”

林晚星接过麦芽糖，用手指沾了一点，甜得纯，没有杂味：“谢谢王老板！我们订10斤，下周来取，年关做酥糖用。”王老板点头：“好！好！你们能传承秀兰婶子的手艺，我高兴！以后有什么需要，随时来问我。”

回去的路上，林玥打来电话，说她外婆的老朋友们听说“星语花坊”在做芝麻酥糖，都想来帮忙包装礼盒，年关当天还会带亲戚来买。林晚星笑着答应，挂了电话，对谢景渊说：“你看，这么多人支持我们，我们一定要把老味道传下去，让更多人知道这些传统美食。”

谢景渊点头，手里拿着麦芽糖，心里满是期待。他知道，年关的“星语花坊”，一定会挤满顾客，而这份酥香的芝麻酥糖，不仅能装满顾客的年礼袋，还能让他们记住老味道的传承。而老账本里的改良配方、老布包的地图、老糖铺的麦芽糖，都是林秀兰奶奶和奶奶留下的宝藏，指引着他们把老味道传得更远。

年关当天，天还没亮，“星语花坊”就飘起了芝麻和麦芽糖的香气。林晚星负责做酥糖，谢景渊负责卖礼盒，赵阿姨和林玥的外婆的老朋友们负责包装礼盒。店外排起了长队，顾客们手里提着袋子，就为了买一盒“星语花坊”的年味礼盒。

一位老奶奶拿着礼盒，眼眶有些红：“这味道和我年轻时吃的‘林记’酥糖一模一样，没想到现在还能吃到。”林晚星递过去一张老方子卡片：“奶奶，这是这些甜点的老方子，您可以带回家，教家里人做。”老奶奶点头，笑着说：“好！好！你们做得好，一定要传下去！”

中午时分，店里的礼盒卖得很快，不到下午五点，50盒礼盒就卖完了。林晚星看着空了的货架，心里满是温暖——从赵阿姨的芝麻，到林玥的铜模子，再到老糖铺的麦芽糖，这些人都在帮着传承老味道，而她和谢景渊，一定会把这份香甜的味道，传递给更多人。

打烊后，林晚星把老账本和铜模子放在一起，准备明年再做更多传统甜点。谢景渊则在整理年关的销售记录，脸上满是笑容：“今天卖得很好，很多顾客都说明年还来，我们以后要把‘星语花坊’的年味，做成老城的标志。”

林晚星点头，看着窗外的红灯笼，心里满是期待。她知道，“星语花坊”的故事，还会在这份酥香的年味中，继续往下写——或许，他们会用老糖铺的麦芽糖做更多甜点；或许，还会有更多人带着老味道的回忆而来，分享更多故事；或许，那本老账本和铜模子，会陪伴他们走过更多春夏秋冬，把老味道传得更远、更久。