第496章 酥香引故客，旧案新踪现迷局（1/2）

一、晨露未曦酥香起，旧识登门意难明

卯时的露水还凝在\晚星酪铺\的窗棂上，林晚星已经把河套面粉过了三遍筛。案上的青釉盆里，猪油正随着室温慢慢软化，她按沈思酪昨夜送来的\酥皮古方\配比：三百克面粉混八十克猪油，加温水揉成水油皮；两百克面粉与一百克猪油搓成油酥——指尖掐开油酥时，需能拉出半透明的油丝，这是起酥的关键。

\烤箱预热到一百八十度。\苏砚将发酵好的麦香酪馅倒进瓷碗，酪体上还浮着层细密的奶皮，\按日记里的说法，柳氏当年做'麦香酥'，得在馅里加勺'蜜渍槐米'。\他刚从瓮里取出去年封藏的槐米蜜，店门的铜环突然\叩叩\作响，晨光里站着个穿藏青色西装的男人，手里提着只朱漆食盒，盒角的金纹在朝阳下闪着冷光。

男人约莫五十岁，鬓角泛着霜白，却梳得比柳守义更齐整。他把食盒放在案上时，林晚星注意到他左手无名指有道浅浅的戒痕，与食盒锁扣上的磨损痕迹恰好吻合。\我是'悦宾楼'的主厨周明远。\男人的声音像浸了蜜的酥皮，温润里带着韧劲，\听闻林老板复原了柳氏酪方，特来讨块'麦香酥'当早茶。\

苏砚刚把第一盘酥饼送进烤箱，周明远突然按住他的手腕：\烤箱温度高了。\他从西装内袋掏出支银质温度计，探针插进酥皮边缘，\柳氏的方子要'文火慢烤'，一百六十度，烤足八分钟，这样酥层才会带着麦香的焦气。\林晚星看着温度计上的刻度，突然想起沈念瑾批注里的话：\真懂酪者，知火候如知人心。\

第一盘麦香酥出炉时，周明远用银叉挑开酥皮，九层薄如蝉翼的酥层里，麦酪馅正冒着热气。\少了点'野趣'。\他从食盒里取出个紫砂罐，倒出些橙红色的碎粒，\这是'蜜渍酸枣仁'，当年我师父说，柳氏做酥饼，总在馅里掺些山货，说是'城里的酪，得沾点山里的土气'。\

二、酥层藏字惊旧梦，故纸堆里现疑云

林晚星往新揉的酪馅里加了勺酸枣仁，烤箱里的酥饼渐渐鼓起，酥层间渗出琥珀色的蜜油。周明远突然指着案上的老陶瓮：\这瓮的釉色不对。\他用指尖敲了敲瓮壁，声音发闷，\真正的柳氏旧瓮，敲起来该是'清越如磬'的。\苏砚猛地想起上次文物局的检测报告——报告里写着\瓮体曾被补釉，补釉层含现代树脂成分\。

这时，沈思酪抱着摞旧报纸冲进店门，报纸边缘的铅字都已泛黄：\1983年的《京城饮食志》里写着，柳氏的陶瓮1956年就捐给博物馆了！\她翻到报纸第三版，黑白照片里的陶瓮正摆在博物馆展柜里，瓮口插着的不是艾草，而是束干枯的荆条花。

周明远的脸色瞬间煞白，他抓起案上的麦香酥就往门外跑，却被苏砚伸脚勾住了裤脚。食盒\哐当\落地，里面的瓷盘碎成三瓣，盘底刻着个极小的\谱\字——与之前造假案里的假碗底纹一模一样。\你不是周明远。\林晚星捡起块瓷片，\真正的悦宾楼主厨，去年就移民加拿大了。\

男人突然扯开西装，露出里面的黑色紧身衣，后腰别着把青铜刻刀：\我是'谱爷'的徒弟！那陶瓮是我们仿的，真正的旧瓮里藏着'柳氏藏宝图'！\他刚要去抢老陶瓮，苏砚已经按下了墙上的警报器，全息投影仪自动亮起，投射出段监控影像——男人昨夜在酪铺后巷用刻刀仿造瓮底纹路，身边堆着十几块待烧的陶坯。

三、真瓮现踪藏古味，新酪出炉解迷局

\你们找错瓮了。\林晚星突然往陶瓮里倒满清水，瓮底的补釉层渐渐剥离，露出层暗褐色的陶胎，\这是假瓮，但真瓮的线索，藏在柳氏的小吃里。\她从案下取出个竹编提篮，里面装着六样点心：蜜渍槐米、焦麦芽、酸枣仁、荆条蜜、麦麸碎，还有块裹着油纸的\麦香糕\。

\柳氏的日记里写着，'六物藏真踪'。\沈思酪翻开日记第七页，泛黄的纸页上画着幅简笔画：六样食材摆成北斗七星的形状，勺柄指着西市街口的老槐树。苏砚突然想起什么，抓起块麦香糕就往树下跑，糕体里的枣仁碎掉落在青石板上，正好嵌进树根部的裂缝里——裂缝里塞着个布包，包着只巴掌大的小陶瓮，瓮口用蜡封着。

小陶瓮里没有藏宝图，只有张叠成方形的桑皮纸，纸上用朱砂写着\柳氏八珍酪谱\：

1. 麦香凝酪：头茬新麦粉50g蒸糕捣泥，鲜牛奶200ml，焦麦芽15g，荆条蜜50ml，发酵4小时。