第493章 酪碗映前尘，新味解连环（1/2）

一、清明雨落酪香稠，旧碗新痕引疑窦

清明时节的京城总被雨丝缠裹，西市街口的老槐树已枝繁叶茂，雨滴顺着翠绿的叶片滑落，在\晚星酪铺\的青石板上砸出细密的水痕。林晚星正用竹篮沥着\杭州雨前龙井\，茶叶在水中舒展的模样，让她想起昨日沈思酪送来的那叠古籍——其中一本《沈氏酪谱》的扉页，竟粘着半片干枯的龙井茶叶。

\这'龙井酪'得用雨前茶才够鲜。\苏砚将智能发酵机的温度调至42度，透明舱体里的酪浆正微微颤动，\按谱子里的说法，茶叶得用85度的泉水冲泡，取第三道茶汤才能入酪。\他刚将滤好的茶汤倒进酪浆，店门的风铃\叮铃\作响，穿藏青色中山装的老人站在雨帘里，手里捧着个蓝布包，包角绣着褪色的\沈\字纹。

老人把布包放在案上时，指节处的老茧蹭过竹制桌沿——那是常年握笔留下的痕迹。\我是沈念瑾的远房侄孙，\他掀开布包的刹那，林晚星手里的竹篮\哐当\掉在地上，\这是她临终前嘱咐要还给酪铺的。\布包里卧着只白瓷碗，碗壁薄如蝉翼，碗底的\念瑾\二字被茶渍浸得发深，碗沿有道细微的裂痕，与之前那只\时空碗\的裂痕位置分毫不差。

\这碗......\林晚星的指尖刚碰到碗沿，案上的全息投影仪突然自动开机，投射出的影像却让她浑身一僵——沈念瑾正用这只白瓷碗搅酪，而她身边站着的年轻女子，眉眼竟与穿中山装的老人有七分相似，\1956年的清明，我奶奶就是用这碗给念瑾姑婆送的'青团酪'。\老人的声音带着些微沙哑，指腹在碗沿的裂痕上反复摩挲，\她说这碗能映出送酪人的模样。\

苏砚端来刚做好的\龙井酪\，酪体里悬浮的茶叶虚影与影像里的茶汤渐渐重叠：\尝尝这个，按《沈氏酪谱》里的方子做的。\老人用银勺舀了口，突然道：\这酪里少了样东西。\他从中山装的内袋掏出个油纸包，里面是些深绿色的粉末，\我奶奶说，真正的'龙井酪'得加'明前蟹壳黄'的碎末——当年念瑾姑婆最爱把酥饼掰碎了拌进酪里。\

二、酥饼碎末藏玄机，旧谱新解露破绽

林晚星将\明前蟹壳黄\的碎末倒进玻璃碗，粉末遇热后散发出股焦香——这是用当年新麦磨的面粉、苏州菜籽油和黑芝麻做的，按《沈氏酪谱》的记载，需用果木炭火烤至两面金黄，再掰成米粒大小的碎末才能入酪。\您奶奶......\她话未说完，全息投影仪突然投射出段新的影像：穿粗布衫的女子正往酥饼里掺东西，而她身后的竹筐里，摆着十几只与老人带来的一模一样的白瓷碗。

\这影像不对。\苏砚突然按住老人的手腕，他袖口的纽扣在灯光下闪着光——那是现代工艺的钛合金纽扣，而非老人所说的\1950年代的黄铜扣\。老人的手猛地一抖，白瓷碗差点摔在地上，碗沿的裂痕里突然渗出些淡绿色的液体，与沈思酪之前检测的\防伪液\颜色完全一致。

林晚星想起前日新闻里的报道：《文物造假团伙仿制\沈氏酪碗\，碗沿裂痕含特殊荧光剂》。她不动声色地往发酵机里续着牛奶，故意将温度调至60度——老人带来的白瓷碗在高温下，碗底的\念瑾\二字竟渐渐模糊，露出下面的\仿\字。\您不是沈家人。\林晚星的指尖在碗沿轻轻敲了敲，这是沈瑾传下的鉴别假碗的手法，\真正的沈氏酪碗，字是刻在胎里的，遇热不会褪色。\

老人的脸色瞬间煞白，从中山装的口袋里掏出个u盘：\我是文物局的卧底。\他把u盘插进全息投影仪，屏幕上突然跳出串数据——最近三个月，市面上出现了二十多只伪造的\沈氏酪碗\，每只碗底都藏着微型摄像头，\造假团伙想通过仿品获取酪铺的秘方，再批量生产'复古酪'牟利。\