第43章 运筹学优化流程（2/2）

《传菜路线与时序规定》：严格规定了不同等级宴席的传菜路径、先后顺序、时间节点。

这些草案被分发到各岗位领头人手中，要求他们组织手下学习，并在试行中提出修改意见。

变革的阵痛随即而来。

午膳时分，新的传菜通道虽然畅通，但习惯了旧路线的传菜太监好几次走错，差点把菜品送到不相干的地方。集中切配区因为工作量突然增大，出现了短暂的混乱，切好的原料堆积，未能及时配送到位，导致几个灶台出现了短暂的“等米下锅”。一些老师傅对新流程极为不适，抱怨连连，觉得束缚了他们的手脚。

韦小葆亲自坐镇指挥中心（他设在办公房内的临时岗位），不断接收着两名“实习助理”从各处反馈回来的问题。

“爵爷，甲三灶台需要的肉丝还未送到！”

“传菜队丙组走错了路，绕到了清洗区！”

“刘大厨发脾气了，说按新规矩备的料不合他手感！”

面对这些混乱，韦小葆异常冷静。他迅速做出调整：

“通知切配区，优先保障甲三灶台的肉丝，并核查配送环节延迟原因。”

“在传菜通道关键岔路口加派引导人员，悬挂更醒目的标识。”

“告诉刘大厨，标准是底线，确保基本质量和效率。在此基础上，允许他在‘火候’、‘调味’等核心环节保留个人发挥空间。”

他的指令清晰、快速，不带情绪，只针对问题本身。渐渐地，最初的混乱开始平息。传菜队伍在新的专用通道上越来越顺畅；切配区在经历了最初的忙乱后，开始摸索出更高效的内部协作模式；厨师们发现，虽然备料环节被标准化了，但确实减少了他们很多琐事，能更专注于烹饪本身。

当最后一波午膳顺利送达各宫，时间比以往惯例竟然提前了将近两刻钟！而且，过程中虽然小磕绊不断，却没有出现以往那种打翻食盒、传错宫殿的重大差错。

疲惫的众人聚拢过来，脸上带着尝试新事物后的兴奋与不可思议。

“爵爷，好像……真的快了些？”

“那条传菜道，走着是痛快！”

“就是这切配的规矩，还得再熟熟……”

韦小葆看着众人，脸上露出了接管御膳房后的第一丝真正意义上的笑容。

“诸位辛苦了！今日只是初步尝试，问题还很多，但方向是对的！我们已经证明了，通过科学的规划和流程优化，提升效率是完全可行的！”

他顿了顿，声音提高了几分：“从明日起，我们继续试行，并开始记录试行前后的数据对比！我们要用实实在在的数据，向所有人证明，御膳房，可以变得更好！”

这一次，回应他的，不再仅仅是沉默或敷衍的应承，而是多了几分信服和期待的目光。运筹学的力量，在这烟火缭绕的御膳房，扎下了第一缕理性的根须。流程优化的车轮，开始缓缓而坚定地向前滚动。