第41章 御膳房的熵增定律（2/2）

信息传递： 依赖口头传达与个人经验，无标准化流程。经常听到“王师傅说要xx”、“李公公吩咐做yy”等模糊指令。

“典型的低效率、高能耗、强耦合、弱管理的复杂系统。”韦小葆在心中默默下了第一个判断。这里的混乱，并非源于个别人的懒惰或恶意，而是整个系统缺乏科学的设计与管理。

他走到库房附近，听到那几个太监还在争吵。

“上个月光粳米就超支了五十石！你怎么记的账？”

“胡说！宴请多了一次，自然用得多！”

“宴请多少人有定例！定例！你懂不懂？！”

韦小葆没有介入，只是示意身后的“实习助理”将他们的争吵要点记录下来。这是宝贵的一手数据，关于预算与实际消耗的脱节问题。

他又来到灶间，看到一位老师傅正对着一个帮厨发火：“火候！火候跟你说了多少次了！这海参再过火就老了！废物！”

那帮厨唯唯诺诺，一脸委屈。

韦小葆注意到，灶台旁并没有明确的、关于不同菜品火候与时间的指导说明，全凭师傅的个人经验和感觉传承。这种依赖于“老师傅”的模式，稳定性差，且难以规模化复制。

转悠了大半天，韦小葆心中已然有数。他回到临时给他安排的一间僻静办公房，对两名年轻侍卫说道：

“从明天起，我们开始进行数据化调研。”

“数据化……调研？”两名侍卫面面相觑，不明所以。

韦小葆铺开一张巨大的白纸，拿起炭笔，开始勾勒。

“我们需要绘制几张图。”

“第一张，御膳房区域平面图，标注所有功能区域、通道、水源、灶台位置。”

“第二张，人员组织架构与职责分工图。”

“第三张，一顿标准御膳从采买到呈上的完整流程时序图。”

“另外，你们分头行动，用一周时间，记录以下数据：”

“1. 每日各类食材入库、出库、损耗数量。”

“2. 各主要工序（洗、切、配、烹）平均耗时，以及等待时间。”

“3. 人员在不同区域间的移动路径与频率。”

“4. 记录所有出现的差错、延误事件及其原因。”

他的指令清晰、具体，带着不容置疑的逻辑性。两名侍卫虽然觉得这差事古怪，但不敢违抗，连忙应下。

韦小葆看着纸上逐渐成型的框架，眼中闪烁着挑战的光芒。御膳房这个混乱的“高熵系统”，正是他验证科学管理方法的最佳实验场。他要在这里，用理性的力量，建立起新的秩序。

“首先，要让数据说话。”他轻声自语，仿佛在宣布一场静默革命的开始。