第1章 什么叫食疗养生？（2/2）

· 羊肉： 冬天，我一定会吃几次羊肉。它性温，是补益阳气的佳品。炖一锅萝卜羊肉汤，温补而不燥热，喝完手脚冰凉的情况会改善很多。

· 鸡肉： 特别是乌鸡，是补虚劳、养身体的的好东西。感觉特别疲劳、气血不足时，炖一锅当归乌鸡汤，能很好地恢复元气。

· 鱼类： 鱼肉优质蛋白丰富，好消化。像鲫鱼汤，催奶、利水；黄鳝，补气血、强筋骨。它们都是非常平和的滋补品。

你看，这些食材，哪一个不是我们触手可及的？养生的门槛，其实真的很低。

三、 怎么才能吃出健康？我的四点实操心得

知道了理论，认清了食材，最后关键一步，就是怎么“吃”。我总结了几条对我改变最大、也最容易上手的心得。

1. 回归“本味”，拥抱最简单的烹饪

我以前是个“重口味”爱好者，麻辣香锅、水煮鱼是我的最爱。结果就是脾胃不堪重负，舌苔厚腻。

现在，我家的烹饪方式基本以 蒸、煮、快炒、凉拌 为主。能清蒸的鱼，绝不红烧；能白灼的菜，绝不干锅。这样做的目的，是最大限度地保留食物本身的味道和营养。

比如一条新鲜的鱼，只需要姜葱清蒸，淋一点蒸鱼豉油，那个鲜甜的味道，是任何浓油赤酱都无法比拟的。吃蔬菜也是，用滚水快速焯烫，加点盐和橄榄油拌匀，能吃出蔬菜本身的清甜。当你习惯了食物的本味，你的味蕾会变得敏感，你会发现自己对过度的调味料开始排斥，身体也会感觉越来越“清爽”。

2. 倾听身体的声音，与它对话

这是我认为食疗养生中最重要、也最玄妙的一环。我们的身体非常智慧，它会发出信号，只是我们以前太忙、太吵，听不见。

· 渴了再喝水？ 不对。等你感觉渴了，身体已经缺水一段时间了。我现在养成习惯，手边常备一杯温水，时不时喝一口，小口慢饮，滋润身体。

· 饿了才吃饭？ 也不全对。等到饥肠辘辘，往往容易暴饮暴食。我会在固定的时间吃适量的饭，保持脾胃有规律地工作。

· 想吃点什么？ 这个信号很重要。有时候我特别想吃点酸的，可能是肝气需要疏泄；有时候想吃点甜的，可能是脾气有点虚。我会适当满足，但不过度。比如想吃甜的时候，我不会去拿块蛋糕，而是吃几颗红枣，或者喝碗甜甜的米粥。

学会感知自己吃下去某种食物后的感受。比如我一喝牛奶就腹胀，那就说明我的身体不太接受它，我就换成豆浆或酸奶。你吃了西瓜不舒服，那就少吃。适合自己的，才是最好的。

3. 重视“三餐”节奏，打好健康基石

· 早餐：皇帝般的早餐。 我现在的早餐，绝不是一杯咖啡、一个面包能打发的。一定有热乎乎的五谷粥或豆浆，一个鸡蛋，有时再加点蔬菜或坚果。这顿饭，关系到一天的精神和气力的生发。

· 午餐：大臣般的午餐。 要丰富，营养均衡。我尽量自己带饭，保证有主食、有优质蛋白（肉\/鱼\/豆制品）、有足量的蔬菜。吃得饱，吃得好，但不过撑。

· 晚餐：乞丐般的晚餐。 这是我最坚持的一点。晚餐一定吃得早（尽量7点前），吃得少，吃得素。以蔬菜和少量易消化的蛋白质为主，主食减量甚至不吃。给脾胃足够的时间在夜间休息和修复。“胃不和则卧不安”，晚餐吃好了，睡眠质量会大大提高。

4. 营造愉悦的进食氛围

吃饭不仅仅是把食物塞进嘴里，更是一个吸收能量、感受美好的过程。

我现在吃饭，尽量不看手机，不看电视。就安安静静地，坐在餐桌前，看着食物的颜色，闻着它的香气，细嚼慢咽，感受它在口腔里味道的变化。这既是对食物的尊重，也是对消化系统的帮助（细嚼慢咽能减轻胃肠负担）。

心情愉快地吃饭，肝气条达，脾胃健运，食物才能更好地转化成滋养我们的气血。如果带着一肚子气吃饭，再好的食材也可能会变成“毒素”。

尾声：厨房，才是最好的“药房”

回顾这几年的食疗之路，我最大的收获，不是掌握了多少知识，而是重新建立了一种与食物、与身体、与自然的亲密关系。

我不再惧怕生病，因为我知道如何用食物来调养；我也不再盲目跟风各种养生潮流，因为我知道什么最适合自己。我的厨房，就是我的养生圣地。这里没有昂贵的补品，只有带着泥土芬芳的蔬菜，颗粒饱满的五谷，和温暖人心的烟火气。

食疗养生，它不是一场轰轰烈烈的革命，而是一场细水长流的修行。它不需要你花很多钱，但需要你花一点心思；它不追求立竿见影的效果，但追求天长地久的稳固。

希望我的这些分享，能给你带来一点点启发。从今天起，不妨走进厨房，为自己，为家人，用心做一顿饭。在袅袅的炊烟和食物的香气中，开启你的健康之旅。相信我，你的身体，会回报给你意想不到的惊喜。