第331章 吃得满嘴流油（2/2）

沈默补充道：“这就是臭豆腐的科普知识，发酵是一种生物变化，细菌和酶会分解食物中的营养物质，让食物变得更美味，而且发酵后的食物更容易消化吸收。”

乐乐有点犹豫：“闻着有点臭，我不敢吃。”

音音说：“乐乐，你试试，很好吃的，发酵之后的臭豆腐很鲜，而且爸爸说发酵后的食物更容易消化。”

沈默也说：“试试吧，不好吃就不吃，勇敢尝试也是一种成长。”

乐乐鼓起勇气，拿起一块臭豆腐，咬了一小口，眼睛立刻亮了：“哇！好好吃！外焦里嫩，一点都不臭，还很鲜！”

她大口吃起来，嘴角都沾了油，“爸爸，这个臭豆腐会跳舞，在嘴里脆脆的，软软的，像在跳舞一样。”

音音也尝了一口，点点头：“确实很好吃，鲜而不腻，外焦里嫩，口感很好。”

老爷爷笑着说：“小朋友真勇敢，很多人第一次吃都不敢，吃了之后就喜欢上了。”

吃完臭豆腐，沈默带着音音和乐乐去找梅干菜饼，沿着河边往前走，很快就到了广场附近，看到一个炭火摊，正在烤梅干菜饼，香味扑鼻。

“梅干菜饼！”音音指着摊位，“炭火烤制，菜香扑鼻，和线索一样。”

摊主是个中年大叔，正在熟练地揉面、包梅干菜、贴在炭火灶上。

“大哥，给我们三块梅干菜饼！”沈默说，“麻烦您给我们讲讲梅干菜饼的故事和制作过程。”

大叔笑着说：“没问题，我们家的梅干菜饼是用自己家晒的梅干菜做的，梅干菜要晒三个月，才能变得又香又软。

“制作过程就是把面粉揉成面团，醒发之后，包上梅干菜和肉，然后贴在炭火灶上烤，烤十分钟就好了，炭火烤出来的饼外酥里嫩，特别香。”

沈默笑了一下，这三个都是节目组提前找好的人，估计也都背过台词，要么说的不会这么专业，形式还都一样。

乐乐问：“大叔，为什么炭火烤出来的饼会更酥呀？是不是火更大？”

大叔说：“对！炭火的温度很高，能让饼的表面快速变脆，里面的水分蒸发掉，所以外酥里嫩。而且炭火烤出来的饼有一股特殊的香味，比用电烤的好吃。”

沈默讲解：“这就是梅干菜饼的科普知识，高温能让饼的表面快速焦化，变得酥脆，里面的水分蒸发，让饼更有嚼劲；梅干菜晒干之后，水分减少，香味物质浓缩，所以菜香扑鼻。”

乐乐拿起一块梅干菜饼，咬了一口，咔嚓一声，很酥脆：“哇！好脆！菜香好浓！里面还有肉，太好吃了！”

她吃得满嘴流油，用小手擦了擦嘴角，“爸爸，这个饼饼比臭豆腐还好吃！我还要再吃一块！”

音音也尝了一口，慢慢咀嚼：“外酥里嫩，梅干菜的香味很浓，还有肉的香味，搭配得很好。”

大叔笑着说：“小朋友喜欢就好，多吃点，我们家的梅干菜饼管够！”