第272章 自制月饼（1/2）

一早起来，下了一场秋雨，秋老虎的闷热短暂缓解。

“宋同志，您要准备做月饼了吗？”

“嗯，李婶你会做哪种月饼？”

宋千安打量着从袁老爷子那里拿来的月饼模具，随口问道。

“我都会的，您想做什么馅儿的。”李婶在围裙上擦擦手，笑着说道。

这是她们保姆的基本技能。

宋千安也不意外，后世的家政分工明确，保姆是保姆，甜点师是甜点师。不像现在，保姆负责洗衣做饭打扫卫生，还会做月饼年糕腊肠腊肉等各种手工食品。

“今天先做豆沙吧。”

“哎，那我先准备馅料。”

豆沙馅儿好做，红小豆煮熟后，用工具把它慢慢碾碎成泥状，再用铁锅小火慢炒，加入适量的糖和油。

宋千安则是带着小尾巴开始和面制皮，将油，白糖加水熬成成的糖浆还有碱水混合均匀，倒入面粉中。用手反复揣面，用力揉压，直到面团光滑，最后盖上湿布，放在一旁醒面。

接下来的步骤跟做包子差不多，面皮擀成中间厚边缘薄的原皮，放入馅料，用虎口慢慢向上收拢口。

随便揉一下形状，放入月饼模子里压实压平，拿起模具在案板上“咚咚”磕两下，再提起模具，一个印着纹样的月饼胚就脱模而出了。

“妈妈，我也想敲敲～”

墩墩双手扒着桌子边沿，眼巴巴儿看着，早就按耐不住了。

宋千安大方地给他揪了一个大面团，“来，你试一下。”

那面团和墩墩小手握起来的拳头差不多大。

他直接一巴掌把面团怼进模具里，再用手指把溢出来的面团一点点戳回去，最后拍了拍，就拿起模具咚咚敲。

宋千安看了一眼，起码流程没错，很标准，就是这个力气太大了。

果然，里面的月饼胚没有倒出来，墩墩似乎是不可置信，翻来覆去看了两遍。

然后又用手把面团扒拉出来，重新塞进去，再来一次。

宋千安随他折腾，把做好的月饼胚进行最后一步工序。

最后一步是烙制。

用平底铁锅烧热后抹上很薄很薄的一层油，将月饼胚放入，用小火慢烙，盖着锅盖。中途需要多次翻面，确保两面和侧面都受热均匀，烙到皮酥馅熟，颜色变成深金黄色。

这一步交给了李婶，宋千安从厨房出去，墩墩已经学会完整脱模了。

“妈妈，你看！”

“墩墩这么聪明啊？是怎么想到的呀？”

“跟妈妈学的，轻轻敲敲。”墩墩仰着小脸，笑脸得意。

“妈妈才敲了一次，墩墩就记住了吗？”

“记住了哇！”

“真聪明！”宋千安摸摸他的头发。

没有发脾气把模具丢了，也没有像上次那样因为力气小做不到就爆哭，而是真的慢慢尝试，有进步。

月饼做好后，四个四个叠在一起，用纸包着，最后用粗绳子绑起来，看起来和店里卖的没两样。

“李婶，刚出锅的月饼好吃，你带一筒回去吧。”

“真的吗？那谢谢您，您真大方。”李婶脸上是明显的喜悦。