第415章 俩人谈心（1/2）

何雨柱就揣着早已盘算好的心思，直奔李主任的办公室。

俩人几句寒暄过后，李主任爽快地批了领料条子，大红印章一盖，白纸黑字的凭证就递到了他手里。

“柱子，李怀德部长特意交代的，食材只管挑好的拿，库房那边我打过招呼了。”

李主任的话让何雨柱心里有了底，看来这次李怀德请吃饭确实是有事相商，而非单纯的叙旧。

拿着条子赶到仓库，管理员一见是何雨柱，立马热情地迎了上来。

“何师傅，您可来了，刚到的新鲜五花肉，还有整只的鸡，都给您留着呢！”

他仔细挑了块肥瘦相间的五花肉，又选了半只嫩鸡，顺带拿了几斤新鲜土豆和一把红辣椒，掂量着分量足够，才谢过管理员往食堂走。

回到后厨，何雨柱先把五花肉放进水里解冻，这肉得慢慢化透，才能保证炖出来的红烧肉软糯不柴。

他一边等着肉解冻，一边盘算着菜单：李怀德是后勤部长，平日里应酬不少，口味既讲究实在又得有滋味，红烧肉必须是压轴菜，得用冰糖慢炒出糖色，再小火炖上一个小时。

辣子鸡丁要选鸡腿肉，切得大小均匀，辣椒得用鲜辣的线椒，既下饭又提味。

再来一道酸辣土豆丝，脆爽解腻，刚好中和前两道菜的厚重。

这三菜一汤的搭配，既有荤有素，又兼顾了口感层次，准能合李怀德的胃口。

忙活了一阵，后厨渐渐热闹起来，帮厨们各司其职，切菜的切菜，洗菜的洗菜，空气中弥漫着葱姜蒜的清香。

何雨柱则守着灶台，时不时检查一下肉的解冻情况，手里的菜刀也没闲着，把土豆削了皮，切成均匀的细丝泡在水里，这样炒出来才够脆。

刚过十一点，王秘书就匆匆来到食堂，冲何雨柱一点头：“何师傅，李部长这边忙完了，差不多可以开炒了。”

何雨柱应声答应，立马架起铁锅，先烧旺了炉火。

炒红烧肉时，他先把化透的五花肉切成两厘米见方的块，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干后，锅里放少许油，加入冰糖慢慢翻炒，直到冰糖融化变成枣红色的糖色，再倒入肉块快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

接着加入姜片、葱段和八角桂皮，烹入料酒去腥，倒入足量开水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖的瞬间，肉香就已经飘了出来。

趁着炖红烧肉的功夫，何雨柱开始炒辣子鸡丁。

鸡腿肉切丁后用盐、酒和少许淀粉抓匀腌制，线椒切成段备用。

铁锅烧得冒烟，倒入油，油热后下鸡丁滑炒至变色盛出，再用余油爆香花椒和辣椒段，倒入鸡丁快速翻炒。

最后加少许生抽调味，翻炒均匀后起锅装盘，鲜红的辣椒裹着金黄的鸡丁，看着就让人食欲大动。

最后炒土豆丝，何雨柱把泡好的土豆丝沥干水分，铁锅热油，先放入干辣椒和蒜片爆香，倒入土豆丝大火快炒，颠勺的动作行云流水，炒到土豆丝变得透明时，加醋、盐和少许其他调味料，翻炒几下就火速起锅，保证了土豆丝脆爽的口感。

三道热菜刚装盘，他又打了几个鸡蛋，做了一锅鲜香的鸡蛋汤，撒上葱花和香油，简单又暖胃。

把菜和汤一一端到厂区专属的小包间里，何雨柱又回到后厨收拾了一下自己，脱下沾着油污的围裙，洗干净手脸，才整了整衣服走进包间。

刚一进门，就看到李怀德已经坐在桌前，正低头闻着菜香，紧锁的眉头舒展了不少。

“李哥，您这怎么还亲自等我，要请吃饭也该是我请您啊，哪能让您破费。

他知道李怀德是后勤部长，平时事务繁杂，今天特意叫自己来小包间吃饭，绝不是单纯为了尝他的手艺。