第5章 灵泉妙用，厨艺惊四座（2/2）
小白菜本身的清甜被放大到了极致，口感爽脆嫩滑，没有一丝寻常野菜的苦涩。吞咽下去后，唇齿间还残留着那清新的回甘。
绝了！
何雨柱眼睛猛地亮起！
他又喝了一口疙瘩汤。
面疙瘩筋道爽滑，汤水清澈，却带着一股难以言喻的醇厚鲜香，喝下去胃里暖烘烘的，说不出的舒坦。
这灵泉水，简直就是厨艺的神级外挂！
它能最大程度地激发食材本身的鲜美，去芜存菁，化平凡为神奇！
有了它，再加上自己本就扎实、如今更被强化过的厨艺……
何雨柱的心脏“砰砰”狂跳起来。
一个清晰的计划在脑中迅速成型。
明天，厂里有个小范围的接待任务，据说是上面来了个挺重要的考察团，杨厂长点名要食堂精心准备。
机会来了！
……
第二天中午，轧钢厂食堂小灶厨房。
气氛有些凝重。
杨厂长背着手，在厨房门口踱步，眉头微蹙。食堂主任在一旁陪着小心。
“老李，今天这顿饭很重要，关系到咱们厂能不能拿下那批新设备的指标！考察团的团长是个老饕，嘴刁得很！你这边，到底有没有把握？”杨厂长停下脚步，看向食堂李主任。
李主任额角见汗，搓着手：“厂长，您放心！我让何雨柱主勺，他可是咱们厂厨艺最好的！准备的也都是硬菜！红烧肉，清蒸鱼，小炖肉……”
“光硬菜不够！”杨厂长打断他，“要出彩！要让人眼前一亮！印象深刻！”
李主任张了张嘴，没敢再保证。
就在这时，何雨柱系着白围裙，走了过来，脸上带着一种奇异的镇定。
“厂长，主任，”他开口道，“硬菜肯定少不了。不过我琢磨着，考察团的领导们什么没吃过？大鱼大肉未必稀罕。咱们得来点不一样的，清清口，解解腻。”
“哦？不一样的？”杨厂长看向他，“你说说看。”
何雨柱不慌不忙：“我准备加一道汤，一道素菜。”
“汤？素菜？”李主任急了，“柱子！这能行吗？这不是糊弄……”
“让他说。”杨厂长抬手制止了李主任，目光锐利地看着何雨柱。
“汤，是开水白菜。”何雨柱吐出四个字。
杨厂长和李主任都愣住了。
开水白菜？听着就寡淡！
何雨柱继续道：“这汤，名字听着普通，功夫全在里头。是用老母鸡、老鸭、火腿、干贝……十几种上好食材，文火慢吊出清澈见底的高汤，取其至鲜至醇，最后只取清汤，不见半点油星杂质。汤色清澈如开水，味道却醇厚无比。白菜选用最嫩的菜心，用高汤反复淋烫至熟，口感鲜甜软糯。”
他顿了顿，看着杨厂长有些意动的眼神，补充道：“这道菜，考究的是极致的功夫和鲜味，不是靠油腻厚重取胜，正适合宴席中间，清口润喉。”
“那素菜呢？”杨厂长追问。
“素菜也简单，清炒豆芽。”何雨柱道，“选用最饱满的绿豆芽，掐头去尾，只留中间最爽脆的银白段。急火快炒，保持其脆嫩。关键在……”
他微微一笑，带着点自信的傲气：“在于吊出豆芽本身的那口清甜爽利，吃完大鱼大肉，来上这么一筷子，保管领导们耳目一新！”
杨厂长沉吟片刻，猛地一拍大腿：“好！就按你说的办！何雨柱，今天这顿饭，你要是真能让考察团吃满意了，我给你记一功！”
“厂长您瞧好吧！”何雨柱胸有成竹地一挺腰板，转身就钻回了厨房。
李主任还想说什么，被杨厂长用眼神制止了。
“死马当活马医吧。”杨厂长低声道，目光却一直追随着何雨柱忙碌的背影。
小厨房里，何雨柱心无旁骛。
他提前用海岛空间的灵泉水和面，发了一大块面团备用。
处理其他硬菜时，他手法娴熟，火候精准，看得旁边的帮厨眼花缭乱。
等到准备他的“秘密武器”时，他更是打起了十二分精神。
吊制“开水”高汤，他偷偷掺入了一定比例的灵泉水。
那汤在锅里翻滚，香气却内敛醇厚，不见油腻，只有一种勾人魂魄的鲜香弥漫开来。
炒豆芽时，他用的也是灵泉水快速焯烫，然后猛火颠炒，动作行云流水。
最后，宴席开始了。
一道道硬菜被端上去，后厨能听到前面隐约传来的客套和交谈声。
当那盅盅清澈见底、宛若白开水的“开水白菜”被端上去时，前面似乎安静了一瞬。
紧接着，是几声压抑不住的惊叹！
“这……这汤！”
“绝了！真是绝了！”
“看着像水，喝着……鲜掉眉毛了！”
随后，那盘看似平平无奇的清炒豆芽上去，前面又传来一阵骚动。
“这豆芽……怎么这么脆？这么甜？”
“怪了！我从来没吃过这么清爽的豆芽！”
“好吃！太好吃了！”
后厨的人都竖着耳朵听，脸上露出与有荣焉的喜色。
何雨柱却只是淡定地擦着手，嘴角带着一丝一切尽在掌握的微笑。
灵泉水，加上强化后的厨艺，果然没让他失望！
宴会结束。
杨厂长亲自陪着考察团的领导来到后厨。
那位头发花白的团长，一进来就目光灼灼地寻找着，最后定格在何雨柱身上，大步走过来，紧紧握住他的手：
“何师傅！好手艺！真是好手艺啊！尤其是那道开水白菜和清炒豆芽，堪称化腐朽为神奇！我今天算是开了眼界了！”
杨厂长在一旁，脸上笑开了花，看着何雨柱的眼神，充满了赞赏和惊喜。
“何雨柱同志表现突出，厨艺精湛，为我们厂立了大功！”杨厂长当场宣布，“经厂委会研究决定，即日起，提拔何雨柱同志为食堂副主任，工资待遇相应调整！大家鼓掌！”
“哗——”
后厨响起了热烈的掌声。
何雨柱在一片羡慕、敬佩的目光中，微微躬身。
“谢谢厂长！谢谢领导信任！我一定继续努力！”
他抬起头，目光平静，心里却波澜涌动。
副主任！
第一步，终于稳稳地迈出去了！
众禽们，你们等着瞧。
好戏，还在后头呢！
(本章完)