第83章 小酒馆的里里外外（1/2）

南城小酒馆依旧是南城一带最有人气的地方。外面天寒地冻，馆内却因烫好的酒、热闹的人气而暖意融融。熟客们围坐桌旁，就着花生米、茴香豆，天南海北地闲聊，暂时忘却了窗外的严寒与生活的艰辛。

靠窗的老位置，聋老太太依旧雷打不动地坐在那里，成了小酒馆一道独特的风景。她面前摆着二两珍露酒，一碟五香豆，眯着眼，小口啜饮，耳朵似乎更背了，但对周遭的感知却愈发敏锐。她浑浊的老眼时常看似无意地扫过后厨方向，那里，有她心心念念却又琢磨不透的王石。

王石如今来酒馆的时间更规律了些。他注意到老太太喝酒越来越勤，虽说珍露酒药性温和，但毕竟年纪大了，长久下去恐伤根本。这日，他趁人不备，指尖微不可查地一弹，将一丝小还丹的药力粉末，悄然融入老太太的酒壶中。这小还丹是他用普通药材改良炼制的低配版（白色品质），药性极其温和，主要功效是固本培元，缓慢滋养气血，对老人最是适宜。

老太太毫无察觉，照常饮酒。几杯下肚，她忽然觉得身上暖洋洋的格外舒坦，以往喝酒后那股从骨头缝里透出的寒意似乎消散了不少，连腰腿的酸沉感也轻了许多，精神头竟比往日更足了些！她心中惊疑：“怪了……这酒……今天的劲儿怎么这么顺？喝完浑身得劲……好像……好像年轻了几岁似的？” 她疑惑地看了看酒壶，又看了看后厨方向，浑浊的眼底闪过一丝精光，却什么也没说，只是喝酒的动作更慢，品味得更仔细了。

柜台前，一大妈系着干净的围裙，正利落地擦着桌子。她来酒馆帮忙已有段日子，整个人像重新活过来一样。虽然工作辛苦，但腰板挺直了，脸上有了笑模样，说话也爽利了。她不再是那个在易中海阴影下唯唯诺诺、愁眉苦脸的一大妈，而是自食其力的周婶子。

看到聋老太太，一大妈笑着打趣：“老太太，今儿这酒味儿可正？看您气色真好！”

聋老太太抬起眼皮，哼了一声：“好着呢！比你强！” 话虽冲，嘴角却有一丝若有若无的笑意。她看着一大妈忙碌的身影，再看看这热闹的酒馆，心中那份孤寂与算计，似乎也被这人间烟火气冲淡了些许。

后厨里，又是另一番光景。 何雨柱正在灶前挥汗如雨， 何大清**难得没活，也背着手溜达过来“视察”。王石则在一旁，看似随意地指点着。

“柱哥，这爆三样，肝尖下锅的油温还得再高三成，‘刺啦’一声，锁住汁水，才够嫩。”王石用筷子点了一下油锅。

何雨柱依言操作，果然肝尖口感提升明显，他咧嘴一笑：“嘿！有道理！石头，你这火候把握神了！”

何大清也凑过来，看着王石处理一条草鱼，只见他刀工流畅，去鳞、剖腹、改刀，行云流水，对鱼骨结构了如指掌，忍不住问：“石头，你这刮鳞的手法，怎么看着有点像淮扬菜里‘带鳞蒸**’的前奏？可这鱼分明是要红烧啊？”

王石微微一笑：“何叔好眼力。刮鳞逆纹，深一分伤肉，浅一分留鳞，全在腕力。 红烧虽不讲究带鳞，但这刮鳞的底子，决定了入味是否均匀。基本功扎实，万变不离其宗。” 他随手拿起一块豆腐，刀光连闪，瞬间切出细如发丝的豆腐丝，放入清水中，根根分明，不碎不断。

何大清看得眼睛发直，咂舌道：“这手刀工……没二十年火候下不来！你小子……真是个怪物！”

何雨柱更是佩服得五体投地：“爸，你看！我就说吧！石头这手艺，已入化境了！我这谭家菜传人，都得跟他学！”

王石摆摆手，淡然道：“厨艺无止境。柱哥你的谭家菜底蕴深厚，火候霸道；何叔您的家常菜功底扎实，味道醇正。我不过是多看、多学、多琢磨，取百家之长。 咱们互相学习。”

他一边说，一边顺手颠勺、调味、勾芡，动作举重若轻，对火候、调味、食材特性的理解已臻化境。10级烹饪技巧带来的，不仅是技艺，更是对‘食’之道的深刻领悟。他在传授的过程中，自身经验也在缓慢而坚定地增长着。

【指导何雨柱掌控油温，烹饪技巧经验+15】

【为何大清解析刀工原理，烹饪技巧经验+12】

【融会贯通，对火候与调味关系理解加深，经验+20】

后厨里，一老二少，三人围绕灶台，交流切磋，气氛融洽。