第16章 香肠腊肉（1/2）

沈重光坐在最前面，面前是腌制好的肉和肠衣的头。

他负责灌肉，林嘉言负责把肉往后放。

两人最开始合作的磕磕绊绊，到后面就非常顺手了。

沈重光不语，只一味的往里塞肉，林嘉言手速飞快，等肉到了一定的长度绑根绳。

暮色将至，一百多斤的肉就全部灌好。

看着整整两大盆的香肠，林嘉言尤其自豪，这是他第一次做香肠，

以往都只是在视频上看过，没想到这么成功。

尝了味道也非常不错。

灌好香肠后最重要的一步，就是烟熏。

这个烟用的柴火最好是松柏木。

松柏有油脂，熏出来的香肠颜色鲜亮，油脂还有特殊的香味。

剩下的猪肉除了送人和自己吃的，林嘉言打算全部做成熏腊肉。

当晚三人就吃了一顿豪华的炖排骨。

林嘉依吃的眼睛都眯成了一条缝，虽然林嘉言在吃食这方面从来没亏待过，

但是如此畅快的吃肉这还是第一次。

林嘉言看她的肚子明显要鼓起来了，便拦住了她。

“晚间吃太多会积食，明天在吃。”

沈重光都不敢说话，埋头只顾着吃，林嘉言的手艺简直超乎他想象的好。

第二日一早林嘉言就在外面捡了不少石块回来。

在院子里挖了个一米左右深两米宽的坑。

把香肠用草绳串起来挂在竹竿上搭在石块上，悬吊在坑的上方。

随后用松柏木点燃熄火，浓烟在香肠中穿插而过，徐徐往上。

沈重光看了几下，对林嘉言又多了几分赞叹。

这人比他还小两岁，却什么都能做好，当真是人不可貌相。

这烟熏不能断，也不能起火，就必须要有人在一旁时时看着。

沈重光不想他太劳累，自己就把累活揽了下来

当即拿着砍柴刀上山砍木头去了。

一般香肠需要熏一个时辰左右，因为林嘉言第一次做，便只能随时看着。

再加上这个坑是临时做的，大量的烟都飘了出去，

林嘉言硬生生熏了两个时辰。

看着香肠的肠衣泛着红，金色的油开始往下滴。

林嘉言这才拿出第一批，切了一根蒸来尝了尝，是记忆中的味道。

这是成了。

这个时候林嘉言才彻底松了一口气，开始准备腊肉处理了。

腊肉需要先腌制，香料配方和香肠差不多。

将肉切成差不多大小的肉条，扎满小眼，在将大料和盐放在一起炒香。

放凉后再加上酱油和白糖这些，铺在一个大盆里。

肉皮在下，肉在上这样的顺序码放。

盖上盖子，腌制七天左右。

中间主要每天都翻动，确保腌制均匀入味。

最后拿出来继续用松柏木烟熏，这样才算彻底做好。

等待这几天林嘉言找周叔用泥做了个专门熏肉的炉子，

顺便把之前借的糖和手工钱结了，还顺便送了不少肉。

周叔一边推辞一边跑，林嘉言只能一路追着去他家。

“周叔，周婶，这肉真是渡川自己猎的，上次渡川不还找您借了弓吗。”

林嘉言跑的气喘吁吁，在周叔就要关门的时候提着肉赶到了。

“林大哥！”

周芸娘看到他立马站了起来，抓了两把头发，拍了拍裙角把他迎进家中。

林嘉言把肉和钱一把塞进周芸娘手里，使劲喘了两口气。

周芸娘有些吃惊，无助转头看向周大壮。