第144章 筒子楼里的“第一灶”（2/2）

这时候，楼道里开始有动静。

对门的李嫂出来倒垃圾，看见谭晓晓在厨房忙活，笑着点点头：“小谭做饭呢？”

“哎，试着做点。”谭晓晓应道。

“需要帮忙就说啊。”李嫂的话很客气，但脚步没停，径直下楼了。

楼下的张阿姨倒是上来了一趟，说是借个针线。眼睛却往厨房里瞟：“哟，这灶台弄得挺巧啊！自己做的？”

“瞎弄的。”谭晓晓递过针线盒。

张阿姨没急着走，靠在门框上：“晚上做什么好吃的？闻着像在腌肉？”

“想做点京酱肉丝。”谭晓晓实话实说。

“京酱肉丝？”张阿姨眼睛亮了，“那可是功夫菜！你会做？”

“试试。”

张阿姨这才下楼，但谭晓晓听见她在楼梯间跟人说话：“三楼新来的陆主任家，晚上做京酱肉丝呢……”

面团醒好了。谭晓晓在折叠灶台上撒了薄面，开始擀饼。

面团分成小剂子，两个一组，中间刷油，擀成巴掌大的圆饼。这样烙出来，一张能揭开成两张，又薄又软。

烙饼用平底锅。煤球炉的火候难掌握，谭晓晓不断调整风门，让火保持小而匀。

饼下锅，很快鼓起小泡，翻面，再鼓泡。烙好的饼放进蒸笼里保温，一张摞一张。

烙饼的香味最先飘出去。淡淡的麦香，混着烙烤的焦香，在狭长的楼道里弥漫。

山山坐不住了，跑到厨房门口：“妈妈，好香。”

“再等等。”谭晓晓手下不停。

接着炒酱。自家酿的豆酱舀出两勺，加少许糖、水，在锅里慢慢熬。酱香渐渐浓烈，那种醇厚的、带着阳光气息的味道，和副食店的黄酱完全不同。

这时候，已经有邻居在楼道里说话了。

“谁家做酱呢？这么香？”

“好像是六楼新来的……”

酱熬好了，盛出来。锅里放油，烧热，下肉丝滑炒。肉丝在热油里迅速变色，蜷曲，香气迸发——那是肉本身的鲜香，混着料酒的醇，在热力催发下，霸道地冲出来。

肉丝炒到八成熟，倒回酱里，翻炒均匀。每一根肉丝都裹上深褐油亮的酱汁，咕嘟咕嘟冒着泡。

最后的步骤是切配菜。大葱白切成细丝，黄瓜切条，码在盘子里。薄饼从蒸笼取出，装盘。

一切就绪，正好下午五点半。

香味已经飘了半层楼。不是单一的味道，是复合的、层层叠叠的香气：烙饼的麦香、熬酱的醇香、炒肉的鲜香，还有葱丝黄瓜的清爽气息。

谭晓晓把菜端到客厅的方桌上。四个盘子：酱红油亮的肉丝，莹白嫩绿的配菜，摞得整整齐齐的薄饼，还有一小碗甜面酱。

三个孩子围在桌边，眼睛都盯着那盘肉丝。

“去洗洗手。”谭晓晓说。