第29章 卤味（2/2）

那摊主还在身后骂骂咧咧：“呸！什么玩意儿！穷疯了吧！”

碰了一鼻子灰，周大树有些悻悻然。看来直接接手现成摊位的路子行不通。他站在街角，看着人来人往，心里又想：摊子不行，那盘个正经店铺呢？那样岂不是更稳当？

抱着这个想法，他带着周石墩开始在集市周边转悠，留意有没有店铺挂着出租、出兑的牌子。然而，转了大半圈，但凡是间能用的铺面，不是开着张，就是门锁着但看不出要转手的迹象。这世道，看来能做点小买卖的营生，只要还能勉强维持，就没人愿意轻易放手。

这番寻找，非但没让周大树气馁，反而更加坚定了他的想法：这吃食买卖，有搞头！连这么个味道一般的卤肉摊和这些看起来半死不活的小店都能撑下去，要是自己能拿出更好的东西，还怕没生意？

思路再次回到卤肉上。既然接手不成，那就自己从头干！目标就定做卤肉，配上实惠的饼子，有荤有素，能当菜也能顶饱。

他琢磨着，这事得分成两步走，既要合理，又要能发挥系统的优势。

第一步，明面上的“学习”和准备。 他可以在系统里买一本基础的《卤味制作入门》之类的教程。然后严格按照书里的步骤，自己去买猪肉、猪下水、香料，在家里老老实实做上几锅。这个过程可以让家里人看到，显得他是在“钻研”和“试验”。等做熟了，就把关键步骤和香料配比用一种模糊的方式记下来，比如“某位料若干”、“看色泽深红为度”、“闻之香气浓郁即可”，模仿古人秘方那种玄乎其玄的记载方式。有人问起，就说这是自己琢磨出来的土法子，火候和经验最重要。这样，他以后拿出好吃的卤肉，就有了“苦练技艺”的由头。

第二步，暗地里的“量产”和“降维打击”。 等明面上的准备工作做得差不多了，他就可以大量从系统里购买现代食品工业生产的、味道稳定且远超这个时代的成品卤肉（选择味道中庸些的，别太惊艳）。为了不显得太突兀，他可以在售卖时，往卤汁里多加些水，再切点萝卜、豆干之类的便宜配料一起煮。这样，既能降低成本，增加分量，也能让卤味的味道不至于太过“霸道”，只比镇上原来那家好上一点点，既吸引了顾客，又不至于惹来太大的关注和嫉妒。

“对！就这么干！”周大树越想越觉得可行，仿佛已经看到铜钱叮叮当当落入钱箱的场景，嘴角忍不住咧开，差点笑出声来。他仿佛已经闻到那经过“改良”、恰到好处的卤肉香气，吸引着镇上的居民纷纷掏钱……

“爹？您笑啥呢？”周石墩看着父亲脸上变幻莫测最后定格在傻笑的表情，疑惑地问。

“啊？没啥！”周大树回过神来，收敛笑容，拍了拍周石墩的肩膀，“老二，走，回家！爹有主意了！咱们的买卖，就从卤肉开始！”