第176章 炸油条（2/2）

“帮我看着点元宝，别让他靠近油锅就行。”江秀秀说着，已经开始动手。

她从面袋里舀出适量的面粉，加入一点盐和糖，又小心地取出一小块之前特意留下的老面肥，她一直用少量面粉养着，算是她的酵母库，用温水化开，倒入面粉中。想了想，又打了个鸡蛋进去，这样炸出来的油条会更松软些。

她仔细地将面团揉搓均匀，揉成一个光滑柔软的面团，盖上湿布，放在靠近露营炉的温暖处等待发酵。

山洞里温度不算高，发酵需要的时间更长，她并不着急。

这期间，她处理了一些其他的事情，偶尔去看看面团发酵的程度。

元宝似乎也感觉到妈妈在做特别的食物，不像往常那样缠人，只是好奇地远远看着。

过了将近两个小时，面团终于发酵至两倍大，内部充满了蜂窝状的气孔。

江秀秀在案板上撒了些干面粉，将发酵好的面团取出，轻轻排气，然后擀成一个长方形的厚面片，再用刀切成一个个宽窄均匀的长条。

她将两根长条叠在一起，用一根抹了油的筷子在中间用力压一下，让两片面片粘合。

这样炸的时候，油条才会膨胀成熟悉的双胞胎形状。

曲靖已经主动将那个深口的大铁锅架在了灶上，倒入小半锅金黄色的花生油。炉火舔着锅底，油温渐渐升高。

江秀秀揪了一小块面团扔进油锅，面团周围立刻泛起细密的小泡，并迅速浮起，颜色金黄。

“油温正好！”她说着，便拿起做好的油条生坯，两手轻轻捏住两端，稍微拉长，顺着锅边滑入滚油中。

“刺啦……”一声，热油瞬间沸腾，白色的生坯在油锅里迅速膨胀、翻滚，颜色由白转黄，散发出浓郁诱人的面食油炸特有的香气。

这香气霸道而温暖，瞬间充满了整个山洞，甚至盖过了平日里淡淡的柴火和泥土味。

元宝被这香气和声音吸引，忍不住想凑近看，被曲靖一把抱在怀里，远远地观摩。

小家伙看着锅里那迅速变大、变成金黄色的长条，眼睛瞪得大大的，充满了惊奇。

江秀秀用长筷子熟练地翻动着油条，让它们受热均匀。

很快，第一批几根油条炸好了，她将它们捞出来，控了控油，放在旁边的盘子里。那油条色泽金黄，外形饱满，看着就让人食指大动。

她撕下一小段，吹凉了，递给早已馋涎欲滴的元宝。

小家伙迫不及待地塞进嘴里，咬得咔嚓作响，酥脆的外皮和柔软的内里形成绝妙的口感，他吃得眼睛都眯了起来，含糊地喊着：“妈妈，好吃！”

江秀秀和曲靖也各自拿起一根，咬上一口。

久违的酥香在口中炸开，那熟悉的味道瞬间勾起了无数关于和平年代早餐摊、豆浆、喧嚣街道的回忆。

但这回忆并未带来伤感，反而更衬得眼前这山洞里、家人围坐分享美食的时刻，是何等的珍贵与幸福。

“成功了！还是那个味道！”曲靖三两口就吃完一根，意犹未尽地又拿起一根。

江秀秀看着父子俩满足的样子，心里像是被这刚出锅的油条熨过一样，暖烘烘、软乎乎的。