第229章 焦炸肥肠（2/2）

傍晚九点十分，后厨里弥漫着菜籽油特有的醇厚香气。古月将一口直径半米的老式铸铁锅稳稳架在蜂窝煤灶上，这口锅历经岁月打磨，厚重的锅底宛如一位沉默的老匠人，总能将火焰的温度均匀地传递给每一滴油脂。量杯精准刻度显示，四厘米深的油面在灶火映照下泛起微光，他手持长柄木勺轻轻搅动，看着油花如金色绸缎般舒展。

古月将食指与拇指捏起的脆炸糊投入油锅，瞬间，细小气泡如同被唤醒的精灵，从糊块边缘争先恐后地涌出，“滋滋”声里裹着面糊膨胀的细微脆响。他将耳朵凑近油锅，像倾听一首独特的烹饪交响乐，根据气泡破裂的频率判断：“油温一百五十度，正是黄金时刻。”

腌制了整整十二小时的肥肠段，在青花瓷碗里泛着诱人的琥珀色。古月拿起特制的竹筷，竹节纹理恰好贴合掌心，他将肥肠缓缓浸入挂糊碗，手腕如太极推手般轻柔翻转。随着竹筷转动，米白色的脆炸糊如同薄纱，一寸寸包裹住肥肠褶皱里的每一处肌理，多余的面糊沿着筷尖滴落，在碗里荡起细小涟漪。

当肥肠段触及油锅的刹那，热油仿佛被点燃了热情，激烈的“噼里啪啦”声中，金黄色的油花绽成细碎的烟花。古月立刻抄起紫铜漏勺，按照顺时针方向画着优美的弧线，漏勺边缘与锅壁碰撞出清脆声响，如同在演奏一曲烹饪圆舞曲。灶火映得他侧脸通红，眼神却始终专注地盯着锅内：“听这声音，火候正妙！”

三分钟转瞬即逝，浅金色的肥肠段表面凝结出一层晶莹的脆壳，宛如被阳光亲吻过的蜜糖。古月精准地用漏勺将它们捞出，吸油纸贪婪地吞噬着多余油脂，瞬间绽放出一朵朵半透明的油花。他拿起竹签轻轻戳了戳肥肠，感受着表皮的酥脆与内里的柔韧，满意地点点头。

当油温计显示一百八十度时，油锅上方蒸腾的热浪模糊了厨房吊灯的光晕。古月深吸一口气，将已经定型的肥肠段再次送入滚烫的油海。这一次，“刺啦”声变得更加急促，肥肠表面迅速泛起细密的焦糖色纹路，仿佛在诉说着美味即将诞生的喜悦。

复炸完成的肥肠段如同被施了魔法的黄金，在漏勺里闪烁着诱人的光泽。古月特意将盘子倾斜，让多余的油脂顺着盘壁缓缓流下，最后用厨房纸仔细擦拭盘边，让每一处细节都完美无瑕。

调味环节，古月换上一口小巧的雪平锅。当黄油在锅中融化成金色溪流，辣椒粉与孜然粉落入其中，瞬间爆发出浓烈的香气。他手腕翻飞，锅铲与锅壁碰撞出欢快的节奏，三十秒的快速翻炒，让每一寸肥肠都裹满了红棕色的香料铠甲。出锅前，他抓起一把现磨白芝麻撒入锅中，随着最后一次翻拌，香气如同脱缰野马，瞬间征服了整个后厨。

古月将刚出锅的焦炸肥肠沥干油，在青花瓷盘底部垫上吸油纸，精心码放起来。他先将肥肠段整齐地围在盘边，层层叠高，如同精心堆砌的金色宝塔。最后在顶部撒上一把新鲜摘下的葱花，翠绿的葱花点缀其间，宛如宝塔上绽放的翡翠花朵，与金黄酥脆的肥肠形成鲜明的视觉对比，让人垂涎欲滴。

为了满足不同客人的口味需求，古月特意准备了两碟蘸料：一碟是用四川汉源花椒和广西八角研磨而成的秘制椒盐，另一碟则是用小米辣、蒜末、香醋调配的香辣蘸水。他还贴心地在盘边放了一小碟自制的酸甜泡菜，既能解腻，又能增添风味。

林悦刚从冰箱取出冰镇好的绿豆汤，青瓷碗外壁挂满晶莹的水珠，在暖黄的灯光下闪烁着微光。绿豆汤熬得恰到好处，豆粒软烂，汤汁浓稠，还撒了些许桂花蜜，香气四溢。

古月端着盘子走出后厨，高声喊道：“张经理的‘蹭饭专属’焦炸肥肠来啦！今天还准备了特制蘸料和桂花绿豆汤，大家敞开了吃！”

张薇迫不及待地凑过来，眼中满是期待。她小心翼翼地夹起一段肥肠，轻轻咬下，酥脆的外壳发出悦耳的“咔嚓”声，焦香混着孜然和八角的香味瞬间在口中散开。肥肠内部软糯弹牙，处理得十分干净，没有一丝异味，反而带着淡淡的肉香。她闭上眼睛，细细品味，脸上露出陶醉的表情：“古老板，你这手艺真是绝了！这焦炸肥肠简直是人间美味，外酥里糯，越嚼越香，比我在五星级酒店吃的还要好吃！”

林悦也夹起一段肥肠，蘸了点椒盐：“房东老板，这次的肥肠比上次更脆了！而且火候掌握得恰到好处，完全没有炸过头的焦苦味。你是不是调整了油温？”

古月笑着解释道：“我先用160度的低温慢炸，让肥肠内部熟透，再用180度的高温复炸十秒，这样既能保证外皮酥脆，又能锁住内部的水分。知道张经理爱吃脆口的，特意多炸了一会儿。”

这时，赵雪拿着速写本小跑过来，脸上洋溢着兴奋的笑容。速写本上，一盘焦炸肥肠跃然纸上，金黄的色泽、酥脆的纹理都刻画得惟妙惟肖。旁边的绿豆汤碗中，还点缀着几颗枸杞，仿佛能闻到淡淡的桂花香。“张经理，快看！我把你最爱的焦炸肥肠画下来了，留作纪念。下次记得带更多朋友来，咱们一起分享美食！”

张薇接过赵雪的速写本，小心翼翼地翻着，眼睛里满是感动：“谢谢赵小姐！我一定珍藏，下次带同事来，让他们也尝尝古老板的手艺。”她喝了一口绿豆汤，冰凉的甜意顺着喉咙滑下去，解了肥肠的油腻，“我跟古老板合作三年了，每次修完东西都来蹭饭，他做的菜每次都有惊喜。”

“上次修水管，刚好赶上他做糖醋排骨。”张薇忍不住笑了，眼角的细纹都带着笑意，“我吃了两大碗，回去被同事笑‘蹭饭专业户’，说我修东西是假，蹭饭是真。”

古月正在给龚建和唐婉清盛肥肠，听到这话忍不住调侃：“你还好意思说？上次修完水管，把我家的醋都快用完了，说要带回家拌凉菜。”

众人都笑了起来，林悦拍着桌子说：“原来你们是‘互利共赢’！那以后我家空调再坏，还找张经理，顺便蹭饭！”

张薇笑着点头：“没问题！下次我提前跟古老板说，让他多做份，咱们一起吃。”

龚建和唐婉清坐在角落的位置，唐婉清刚下班，浅粉护士服外搭的白大褂还没来得及脱，袖口别着的护士帽歪在一边。她夹起一段肥肠，轻轻咬了一口，眼睛瞬间亮了：“今天急诊忙死了，收了个高烧的小孩，忙到没顾上吃饭，来这里吃到焦炸肥肠，瞬间满血复活！美食就是最好的解药！”

龚建穿着藏蓝休闲警服，解开了领口的两颗纽扣，手里端着一杯125毫升的黄酒，符合餐馆的规矩。他喝了一口黄酒，又夹了一块肥肠：“我今天巡逻，太阳晒得头晕，吃口肥肠，香得很，立马不晕了！老板的手艺，没话说！”

周强和李风挤在靠门的位置，周强穿着深灰工装外套，拉链拉到胸口，手里攥着几张二手车宣传单，边角都被他捏得发皱。他刚进门就喊：“老板！听说有焦炸肥肠？给我留两大碗！我今天卖了三辆车，得好好犒劳自己！”

李风穿着浅黑卫衣，手里翻着二手房宣传单，在“带大厨房”的房源旁画了个圈：“算我一份！我今天也成交了一套房，客户刚好是老板的熟客，推荐我来的，今天太幸运了！”

陈宇轩和楚凝坐在中间的位置，陈宇轩穿着墨绿色真丝衬衫，外搭浅灰马甲，手里摇着檀香折扇——扇面画着水墨肥肠图，扇套绣着“香糯”二字。他夹起一段肥肠，慢慢嚼着：“我平时吃清淡的，今天见焦炸肥肠，忍不住吃了两段，香是香，就是得配点茶解腻。”

楚凝穿着粉色舞蹈练功服，外搭浅紫卫衣，手里拎着舞蹈鞋，头发扎成高马尾，发梢还滴着汗。她刚练完舞，饿坏了，一口气吃了三段肥肠：“我练舞出汗多，就想吃点有味道的，焦炸肥肠刚好！虽然要控制体重，但今天破例了，太好吃了！”

傍晚九点半，古月的手机响了，是苏沐橙打来的视频电话。屏幕里，苏沐橙穿着浅紫剧组防晒衣，背景是片场的休息区，旁边堆着几个道具箱。她手里举着一块冰西瓜，咬了一大口，却一脸委屈：“阿月！你们吃得好香！我在酒店只能吃沙拉，太惨了！”

看到古月手里的焦炸肥肠，苏沐橙的眼睛瞬间亮了：“阿月！是焦炸肥肠吗？我都馋了！等我回去你给我做双份，还要加孜然！”

古月把手机对着众人，林悦凑过来喊：“沐橙姐！你快回来！不然肥肠都被周强吃了！他已经吃了一碗了！”

周强立刻反驳：“我才没吃一碗！就吃了半碗！”

苏沐橙忍不住笑了，对着屏幕里的张薇打招呼：“张经理！好久不见！月老板的肥肠真的超好吃，下次我回来，咱们一起吃！”

张薇笑着点头：“好啊！沐橙老师，我等你回来，咱们一起蹭古老板的饭！”

十点多的时候，众人都吃得差不多了。苏瑶主动帮忙收拾碗筷，她端着空碗走进后厨，还不忘叮嘱林悦：“别再吃了，留着点肚子，明天还要上班呢。”

赵雪把速写本送给张薇，还在扉页上签了名：“张经理，下次来记得带同事，我给你们画合照。”

龚建帮着古月擦桌子，他拿起抹布，仔细地擦着桌面的油污：“老板，今天这焦炸肥肠太成功了，下次张经理再来蹭饭，提前说，我们也来凑热闹！”

张薇收拾好文件夹，对古月说：“古老板，今天谢谢款待！费用我已经转你了，下次见！”她走到门口，又回头说：“对了，林小姐，空调要是再出问题，随时给我打电话，24小时在线！”

林悦笑着点头：“谢谢张经理！下次见！”

十点半的钟摆摇晃着最后一下，餐馆里的电子挂钟发出轻微的嗡鸣。古月站在收银台后的阴影里，看着最后一位客人的背影消失在巷口霓虹灯的光晕中。餐桌上散落的纸巾裹着竹签，碗里零星几块肥肠碎渣还泛着焦糖色的油光，孜然的辛香混着绿豆汤的清甜在空调风里打着旋儿，勾得人喉间发痒。

他取下墙上挂着的靛蓝色粗布抹布，叠成规整的四方块。沾了柠檬水的布面擦过木纹桌面时，水珠顺着纹理蜿蜒成细小溪流，倒映出吊灯暖融融的光晕。每一道刮痕都藏着故事，古月的指腹抚过其中一道较深的凹痕——那是去年中秋，隔壁花店老板娘抱着女儿来吃饭，小姑娘兴奋过头打翻的醋碟留下的印记。

窗外的梧桐树沙沙作响，路灯将树影投在磨砂玻璃上，勾勒出流动的水墨画。脚步声由远及近，一个穿着快递制服的年轻小伙隔着玻璃哈出白气，鼻尖在冰凉的玻璃上压出红痕：“老板，明天还有焦炸肥肠吗？我今儿送件路过就闻着味儿了，咽了一路口水！”

古月笑着掀开保温罩，露出盘底残留的零星脆片：“你瞅瞅这火候，焦得像琥珀似的。明儿早上七点半就开炸，给你留最大的那根肠头！”小伙子乐得直拍玻璃，羽绒服上的反光条在路灯下晃出细碎的光。

等脚步声彻底消失，古月瘫坐在吧台的藤编椅里，听着冰块在温水杯里碰撞的轻响。记忆像解冻的春溪汩汩漫溢：张薇抱着快递盒撞开门时慌乱的模样，林悦举着修好的空调遥控器转圈的雀跃，还有赵雪画画时沾了油墨的指尖——此刻那本速写本就摊在面前，炭笔勾勒的肥肠边缘泛着毛边，仿佛还带着油锅的滋滋声。

“蹭饭的快乐，就在于那种不期而遇的美食惊喜。”古月用钢笔尖轻点纸面，在“温暖常在”四个字旁添了个小太阳图案。后厨突然传来冰箱压缩机启动的嗡鸣，惊飞了窗台上打盹的麻雀，扑棱棱的振翅声里，“小巷食堂”的霓虹灯牌在雨幕中晕开柔和的光，将这个盛夏夜晚的烟火气，酿成了琥珀色的回忆。