第32章 九转大肠（1/2）

暮色宛如轻柔的纱帐，悄然笼罩了繁华的港城。陈宇轩的酒吧内，暖黄色的灯光恰似春日里的暖阳，丝丝缕缕地洒落在每一处角落，将整个空间渲染得温馨而惬意。舒缓的爵士乐从音响中流淌而出，音符仿佛灵动的精灵，在空气中跳跃、盘旋。酒杯碰撞的清脆声响，交织着人们此起彼伏的欢声笑语，共同谱写出一曲热闹非凡的夜之乐章。陈宇轩和发小陆明昊，正坐在酒吧角落那张柔软的皮沙发上，面前的桌上摆放着两杯色泽诱人的威士忌，晶莹剔透的冰块在杯中轻轻晃动，折射出如梦似幻的柔和光芒。

陆明昊修长的手指轻轻转动着酒杯，杯中的琥珀色酒液在灯光下闪烁着迷人的光泽，随着他的动作悠悠打着旋儿。他微微皱起眉头，那英挺的眉峰间流露出一抹难以掩饰的遗憾，仿佛承载着多年来心底的执念。他轻抿一口酒，喉结微动，在一声悠长的轻叹后，缓缓开口说道：“宇轩，这些年我在京都摸爬滚打，从一名无人问津的普通厨师起步，一路艰辛，一步一个深深的脚印，好不容易才经营起属于自己的饭店。在烹饪之路上，我自认为对各类食材的特性、烹饪手法都钻研得颇为透彻，煎炒烹炸、焖溜熬炖，皆能信手拈来，做出令人赞不绝口的佳肴。可唯独对大肠的处理，始终像一块沉甸甸的石头，压在我心头，始终未能找到令自己满意的方法。“

陆明昊喝了口酒润润唇，继续道：”在官府菜那讲究精致、典雅，手法精妙绝伦的庞大体系里，处理猪腰、猪肝等其他内脏时，能通过精湛刀工、独特调味，将其缺点掩盖，化作餐桌上的美味。可大肠，却好似被遗忘在黑暗角落的弃儿，难觅其在官府菜菜谱中的踪迹。“

陆明昊突然想起什么似的：”你知道吗？听闻打猎之后，猎人们会把大肠和那些无法食用、药用的脏器挂在树上，这背后有着独特的讲究。一方面，算是对大自然慷慨馈赠的感恩回馈，毕竟能成功狩猎，离不开自然的护佑；另一方面，这些脏器的气味能吸引山林中的野兽，借此给自己留出足够的撤离时间，保障自身安全。但我心底一直有团火在烧，渴望能探寻到更多关于大肠烹饪的门道，深挖它独特的风味，让这看似粗鄙、不起眼的食材，在餐桌上绽放出独属于它的夺目光彩，成为能登大雅之堂的珍馐。“

陈宇轩听完陆明昊的询问，脸上瞬间绽出如春日暖阳般灿烂的笑容。他微微前倾，伸出有力的手，重重地拍了拍陆明昊的肩膀，声如洪钟，热情洋溢地说道：“明昊啊，你这可算是问对人了！我有一位至交好友，名叫古月，就在咱们港城经营着一家声名远扬的餐馆。那餐馆每日食客盈门，座无虚席，全凭古月那一手堪称一绝的厨艺。他对各类食材的烹饪都有独到见解，说不定在大肠的处理与烹饪上，也藏着不少精妙门道，没准能给你带来全新启发。这样吧，我来当这个中间人，帮你们牵线搭桥，挑个双方都合适的时间，找个安静雅致之处，好好交流交流厨艺，互相取长补短，如何？”

陆明昊原本因思路受阻而黯淡的眼睛，瞬间亮了起来，恰似夜空中最耀眼、闪烁不停的星辰。他兴奋得一下子坐直身子，椅子与地面摩擦发出 “嘎吱” 一声，语气中满是按捺不住的期待：“那可真是太棒了！我一直心心念念，盼着能有机会和厨艺界的高手切磋技艺、交流心得，这下可算是盼到了，太感谢你了，宇轩！你可真是帮了我大忙！”

当晚，夜色如墨，繁星点点。陈宇轩怀揣着难以抑制的兴奋，步伐轻快地领着陆明昊，朝着古月的餐馆走去。远远望去，餐馆里灯火辉煌，暖黄色的灯光透过窗户洒在街道上，与夜色交织成一片。踏入餐馆，食客们热烈的交谈声瞬间扑面而来，交织成一曲热闹非凡的市井乐章。空气中，浓郁的饭菜香气肆意弥漫，每一丝香气都仿佛化作一只无形的手，轻轻撩拨着人们的味蕾，引得腹中馋虫纷纷躁动起来。

古月身着干净整洁的围裙，正穿梭在柜台后，手中动作麻利地擦拭着餐具，每一个动作都娴熟而有条不紊。不经意间抬眼，瞧见陈宇轩和陆明昊踏入店门，他先是微微一怔，随即眼中闪过一丝惊喜，迅速放下手中的活儿，脸上瞬间堆满了热情洋溢的笑容，脚步匆匆地快步迎了上去。

陈宇轩嘴角上扬，挂着满脸笑意，抬手介绍道：“古老板，这位可是我的发小陆明昊，在京都经营着一家颇具规模的饭店。他对大肠的烹饪有着浓厚兴趣，为了能学到独到技巧，特意大老远从京都赶来，向你请教一番呢。”

古月听闻，眼中满是真诚，热情地伸出手，紧紧握住陆明昊的手，掌心的温度传递着他的热忱，诚恳地说道：“陆老板太客气了！说请教可实在不敢当，咱们都是餐饮行当里讨生活的人，相互交流、相互学习罢了。要不这样，明日店里上午客人不多，咱们专门抽出一上午的时间，找个安静的地方，好好聊聊大肠的烹饪技巧，你看这安排怎么样？”

陆明昊听闻，眼中瞬间迸射出惊喜与感激之色，连忙点头，语气中满是期待，说道：“那就麻烦古老板了，我这一路过来，心心念念的就是这场交流，可真是太期待明天了！”

次日清晨，澄澈的天空中，阳光恰似千万条璀璨的金色丝线，悠悠然穿过那淡薄如纱的云层，毫无保留地倾洒在港城的每一处大街小巷。陈宇轩和陆明昊步伐稳健，并肩朝着那熙熙攘攘、人声鼎沸的市场走去。

一踏入市场，扑面而来的便是那热闹非凡的烟火气，仿佛置身于一个充满生机的世界，热闹得如同炸开了锅。摊位一个挨着一个，宛如鱼鳞般密密麻麻，上面陈列的食材更是琳琅满目，种类繁多，令人目不暇接，似乎世间所有的食材都能在此寻得踪迹。小贩们扯着嗓子，使出浑身解数，此起彼伏的叫卖声交织在一起，如同奏响了一曲热闹的市井乐章，回荡在整个市场的每一个角落。

两人在一处卖大肠的摊位前缓缓停下脚步，陆明昊微微弯腰，动作极为小心，仿若手中捧着的是稀世珍宝，轻轻拿起一根大肠。他先是目光如炬，仔仔细细地端详其色泽，不放过任何一处细微之处，随后又将大肠缓缓举到鼻子下，轻轻嗅了嗅，那专注的神情仿佛在进行一场神圣的仪式。一边查看，他一边对身旁认真聆听的陈宇轩说道：“宇轩，挑选大肠这里面可有大学问了。你瞧，一定要选这种色泽自然，没有一丝不自然的斑驳，且毫无异味的。只有这样严格挑选，做出来的菜肴口感才够纯正，不会被杂味干扰，才能凸显出食材本身的美妙滋味。” 陈宇轩听得全神贯注，不住地点头，眼神中满是对好友这些年努力的认可。

与此同时，古月怀揣着对美食的热忱，踏入了这喧闹的市场。多年来，他在美食领域摸爬滚打，积累了丰富的经验，此刻身形敏捷，恰似一尾灵动的鱼，自如地在众多摊位间迅速穿梭。市场里，吆喝声、讨价还价声交织在一起，热闹非凡。古月目光如炬，快速扫过各个摊位，仅仅片刻，便在琳琅满目的商品中，精准地锁定了最为新鲜的大肠。那大肠色泽诱人，泛着微微的光泽，在他手中仿佛自带光环，预示着即将被烹饪成令人赞叹的美味佳肴，承载起一场味蕾的狂欢 。

到了约定的时间，陈宇轩和陆明昊小心翼翼地提着精心挑选的大肠，怀揣着满满的期待踏入了餐馆。刚一迈进厨房，一股浓烈而熟悉的烟火气便汹涌袭来，瞬间将他们包裹其中。

古月身姿挺拔，正稳稳地站在水槽边，全身心地投入到手中大肠的处理工作中。只见他手法极为娴熟，动作流畅自然，好似一位正在创作艺术品的大师。

先是轻松地将大肠灵巧翻面，紧接着拿起剪刀，目光锐利而专注，仔仔细细地一点点剪去上面附着的油脂。他的每一个动作都干脆利落，毫无一丝拖沓之感，那专注的神情仿佛整个世界都只剩下手中的大肠。

陆明昊满心好奇，脚步不自觉地凑上前去，眼睛瞪得圆溜溜的，紧紧盯着古月的双手，目光仿若被黏住一般，一刻也未曾离开。他按捺不住心中的疑惑，不时抛出问题：“古老板，我瞧您把这油脂剪得如此干净，这里面是不是藏着什么特别的门道呀？”

古月一边专注于手中的操作，手上动作不停，一边耐心地解答道：“陆老板有所不知，大肠本身油脂含量就比较高。要是不把多余的油脂去除干净，等烹饪的时候，油脂受热大量溢出，不仅会极大地影响菜肴的口感，还容易让菜品看上去过于油腻，吃起来也不清爽。只有把油脂剪得干干净净，才能让大肠在保留自身独特风味的同时，口感变得更加清爽不腻，层次也会更加丰富。”

陈宇轩在一旁看着两人你一言我一语，交流得热火朝天，便适时开口说道：“你们先慢慢聊，我回酒吧盘点一下货物，一会儿再过来。” 说完，转身迈着轻快的步伐离开了餐馆。

陈宇轩离开后，小小的厨房瞬间成了古月和陆明昊交流厨艺的专属舞台。陆明昊兴致勃勃，率先打开了话匣子，分享起官府菜中处理内脏的独特技巧：“在官府菜的烹饪技法里，处理内脏时特别讲究轻拿轻放，每一个动作都力求轻柔，就如同对待一件珍贵的艺术品，避免损伤食材的纤维组织。调味环节更是关键，十分注重香料的精准搭配，香料的种类繁多，像是八角的浓郁醇厚、桂皮的馥郁芬芳、丁香的独特辛香，要巧妙运用这些香料，不仅能有效去除内脏的异味，还能最大程度地激发食材本身潜藏的鲜味，让菜品的风味达到极致。”

古月听得认真，一边频频点头，一边在脑海中思索着其中的精妙之处，脑海中已然浮现出一道道用这些技法烹制出的美味菜肴。随后，他也毫无保留地介绍起自己在烹饪大肠方面的心得：“依我之见，烹饪大肠，前期的清洗和腌制环节至关重要。清洗要做到一丝不苟，得用面粉、白醋反复揉搓，彻底去除大肠内部的杂质和异味，为后续烹饪奠定良好基础。腌制则能让大肠充分吸收调料的味道，使其从内而外散发诱人香气，腌制时加入葱姜蒜、料酒、生抽等调料，各味调料相互交融渗透。而且在具体烹饪过程中，一定要根据不同的烹饪方式，灵活、精准地调整火候和调料的用量。比如红烧大肠，就需要大火收汁，让汤汁浓稠，充分包裹在大肠表面，此时锅中汤汁咕噜咕噜翻滚，色泽红亮；而清蒸大肠，则要小火慢蒸，保持大肠的鲜嫩口感，揭开锅盖的瞬间，那股鲜香之气扑面而来。”

两人你一言我一语，讨论得热火朝天，完全沉浸在厨艺交流的乐趣之中，仿佛时间都已静止，周遭的一切都与他们无关，只剩下对厨艺的热爱与执着在这小小的厨房里弥漫开来。