第192章 酥焖带鱼（1/2）

初秋的沪上录音棚，午后的阳光透过百叶窗，在调音台上投下宽窄不一的斑驳光影，像被剪碎的旧报纸。空气里飘着淡淡的咖啡渣味，是制作人早上喝剩的美式，冷透后泛着点涩。林薇站在录音麦前，银灰色的麦线绕着她的手腕，像圈冰凉的锁链。她手指无意识地绞着浅白色练功服的衣角——布料紧绷地贴在腰腹，能清晰看到肋骨的轮廓，那是三个月水煮菜和鸡胸肉刻下的痕迹，此刻却像无数根细针，扎得她莫名烦躁。

“薇薇，气息还是不稳，‘烟火’那两个字的情绪没沉下去，再试一次。”耳机里传来制作人老周的声音，带着点克制的疲惫，调音台的按钮被按得“咔嗒”响，窗外偶尔掠过的车声透过双层玻璃，模糊得像隔了层雾。

林薇闭上眼，深吸一口气，喉间却像卡了团泡发的棉花，堵得发慌。她是圈内以“细腻声线”闻名的抒情歌手，新专辑《时光味》筹备了整整半年，从选曲到编曲改了不下十版。为了维持镜头前“纸片人”般的纤细身形，她已经三个月没碰过油炸、红烧类食物——连便利店的关东煮都只敢选萝卜和海带，每次看到助理偷偷吃的炸鸡，都要背过身去咽口水。刚才盯着歌词本上“烟火”两个字，钢笔写的墨痕晕开一点，突然就撞开了记忆的闸门：三年前在港城的小巷食堂，她坐在靠窗的木桌前，面前摆着盘酥焖带鱼，外皮金黄得像撒了层碎金，用筷子夹起时还会“簌簌”掉渣，鱼肉细嫩得一抿就化，酱汁裹着每一丝纤维，苏沐橙在旁边笑着说“你慢点吃，没人跟你抢”，古月还额外送了碟凉拌黄瓜，说“解腻，多吃两块鱼”。

可现在，连这样的回忆都让她觉得是种“罪过”。

“算了，今天先到这吧。”林薇摘下耳机，线从指间滑落在地毯上，声音带着点被砂纸磨过的沙哑，“我状态不对，再录也是浪费时间。”她走到化妆镜前，镜子边缘还贴着张便签，是助理写的“今日体重42.5kg，目标42kg”。镜里的自己眼底泛着青黑，眼下的细纹用遮瑕都盖不住，颧骨比上个月更突出，连笑起来时最显眼的梨涡，都因为脸颊消瘦变得浅淡，像被雨水冲淡的墨点。

手机在这时震动起来，放在化妆台上的手机壳是苏沐橙送的，印着只卡通猫咪抱着鱼，屏幕上跳出“沐橙”两个字，暖黄色的字体像团小太阳。林薇的指尖顿了顿，指甲盖因为长期控重有点泛白，她轻轻划开接听键，声音里的疲惫藏都藏不住。

“薇薇，录得怎么样？”苏沐橙的声音透过听筒传来，带着港城特有的暖湿气息，好像还能闻到她身上淡淡的栀子花香——那是苏沐橙常用的护手霜味道，“我刚结束戏份，化妆师还在收拾东西，我正准备去近郊的温泉馆，你要是累了，就来港城找我放松几天，别跟自己较劲，身体垮了可不行。”

林薇的鼻子突然一酸，眼泪差点掉下来，她赶紧用手背蹭了蹭眼角，怕弄花刚补的淡妆：“沐橙，我好像录不下去了……”她吸了吸鼻子，声音更哑了，“我三个月没好好吃饭，昨天练声的时候，唱到高音就觉得气短，刚才录‘烟火’，我满脑子都是三年前吃的酥焖带鱼，连调子都跑了……”

“傻丫头，哭什么呀。”苏沐橙的声音软下来，像在轻轻拍她的背，带着让人安心的力量，“来港城，我带你去吃古月做的酥焖带鱼，他现在手艺比三年前还好，外皮酥到掉渣，鱼肉嫩得能掐出水，酱汁里还会加一点点陈皮，解腻又提鲜。至于体重，偶尔放松一次没事，你看你都瘦成什么样了，再这么下去，录歌的力气都没了，心情好了，嗓子才会顺。”

挂了电话，林薇盯着手机屏保——那是三年前她和苏沐橙在小巷食堂的合影，两人挤在靠窗的座位上，桌上摆着盘酥焖带鱼，酱汁还沾在林薇的嘴角，苏沐橙正用纸巾给她擦，两人笑得眼睛都弯成了月牙，背景里能看到古月在后厨忙碌的背影。她咬了咬唇，指尖划过屏幕上苏沐橙的笑脸，拿起化妆包——里面的口红只剩半根，还是三个月前买的，她果断打开订票软件，订了最早一班飞往港城的机票，起飞时间是下午两点半，还有一个小时。

次日上午十点，港城的阳光比沪上软了些，像裹了层薄纱。苏沐橙开着她的白色轿车到机场接林薇，车座上放着个浅粉色的靠枕，是林薇以前喜欢的卡通图案。林薇穿件浅灰色连帽卫衣，帽子压得很低，遮住了大半张脸，露出的下巴尖得有点硌人，手里拎着个小小的行李箱，轮子在停车场的地面上“咕噜咕噜”响，看起来像只没精神的小猫，连走路都有点没力气。

“终于来了！”苏沐橙接过她的行李箱，伸手揉了揉她的头发，卫衣的料子有点软，揉起来像摸云朵，“先去泡温泉，把一身的紧绷都泡掉，晚上去吃我家月老板的酥焖带鱼，我早上已经跟他说了，让他留最新鲜的带鱼，刚从码头卸的那种。”

温泉馆在港城近郊的山脚下，沿着盘山公路往上走，两旁的桂花树散发着甜香，金黄的花瓣落在车窗上，像撒了把碎金。露天汤池建在半山腰，周围围着竹篱笆，池子里的水冒着袅袅热气，氤氲的白雾裹着桂花的香味，飘在半空中。林薇踩着青石板走进汤池，温热的水漫过脚踝、小腿，最后到肩膀，温度刚好，像被温暖的手轻轻抱着。她靠在池边的青石上，水面上飘着几片金黄的桂花，有片落在她的锁骨上，痒得她轻轻笑了笑。

苏沐橙递过来杯冰镇酸梅汤，玻璃杯壁上凝着水珠，刚碰到指尖就传来凉意：“尝尝，我特意让馆里加了薄荷，解腻又降温。”

林薇接过杯子，指尖攥着冰凉的杯壁，犹豫了一下还是喝了一口——酸梅汤的酸甜混着薄荷的清凉，顺着喉咙滑下去，像道小小的闪电，驱散了心底的烦躁。“真的能吃带鱼吗？”她小声问，眼睛盯着水面上的桂花，手指无意识地拨弄着水纹，“我怕……回去体重又超了。”

“怕什么？”苏沐橙戳了戳她的脸颊，指尖能感觉到她皮肤下的骨头，“你看你都瘦成什么样了，颧骨都突出来了，老板的酥焖带鱼用的是菜籽油，烟点高，煎的时候不会吸太多油，而且带鱼高蛋白低脂肪，偶尔吃一次，补补体力才好录歌。你想啊，要是身体垮了，专辑录不出来，才更麻烦，对不对？”

林薇看着水面上飘着的桂花，想起录音棚里紧绷的自己，想起三年前吃带鱼时的开心，终于轻轻点了点头，肩膀慢慢放了下来，手指也松开了，不再像刚才那样攥得发白。

傍晚六点，苏沐橙开车带着林薇来到百年老商业街。梧桐叶被夕阳染成浅金，细碎的光斑落在青石板上，像撒了把金粉。“小巷食堂”的木门上挂着铜铃，绿色的藤蔓绕着门框，开着小小的白色花朵。两人刚推开门，“叮铃——”的脆响就撞进耳朵，混着后厨传来的“滋滋”煎鱼声，还有淡淡的花雕酒香，瞬间勾得林薇的胃轻轻叫了起来，像只饿了很久的小兽。

古月正站在后厨的老榆木案板前，系着条深蓝色围裙，围裙边角绣着银白的带鱼和浅褐的酱汁纹——带鱼的鳞片用银线绣得栩栩如生，每片鳞都带着细小的弧度，酱汁纹里藏着个极小的“酥”字，是苏沐橙上周特意绣的，还附了张纸条：“等薇薇来，给她做酥焖带鱼，让她好好补补，记得多放陈皮。”

“沐橙，薇薇，你们来啦！”古月抬头看见她们，笑着迎上来，手里还拿着把银色的剪刀，正准备给带鱼剪鳍，剪刀尖上还沾着点带鱼的银鳞，“带鱼刚从码头拿的，你看这新鲜度，鱼眼透亮，鳃是鲜红的，我特意让水产老板留了两指宽的，这种带鱼最肥，煎出来最香。”

林薇凑到案板旁，看着古月面前的带鱼——每条都有两指宽，银鳞闪闪发亮，像撒了层碎银，用手指轻轻碰了碰，能感觉到鳞片的细腻，像丝绸一样。“姐夫，这带鱼真新鲜。”她小声说，眼睛里有了点光，“我三年前吃的那盘，好像也是这么大的，当时我还跟沐橙抢最后一块，结果你又端了一盘出来。”

“哈哈，你还记得呢！”古月笑着把带鱼放进清水里，用软毛刷轻轻刷洗表面的鱼鳞，动作很轻，像在照顾易碎的珍宝，“先把鱼鳞刷干净，带鱼的鳞很有营养，不用刮掉，刷干净就行，刮掉反而会损失鲜味；然后去内脏，带鱼的内脏很少，从鱼腹剪开一点就能掏出来，还要把鱼腹里的黑膜刮干净，那层膜腥味重，不刮掉会影响汤的味道；最后剪去尖尖的鱼鳍和鱼尾，鱼鳍太硬，煎的时候容易扎手，鱼尾没什么肉，剪了也不浪费。”

他动作麻利地处理着带鱼，剪刀沿着鱼腹的缝隙轻轻剪开，掏出小小的内脏，然后用刀背刮去鱼腹里的黑膜——那层膜是深灰色的，刮下来后，鱼腹内壁变得雪白。“你看，这样就干净了。”古月把处理好的带鱼放在案板上，用刀切成五厘米长的段，每段都带着完整的鱼身，在鱼身两侧划两道斜口，深至鱼肉，“划口是为了腌制的时候更容易入味，酱汁能渗进鱼肉里，不然只有表面有味道，里面没味。”

“腌制是关键，”古月把带鱼段放进不锈钢盆里，加了两勺花雕酒——酒是去年酿的，打开瓶盖就闻到浓郁的酒香，“花雕酒去腥增香，比普通料酒更醇厚；然后加半勺盐，不能多，只是调个底味，突出带鱼本身的鲜；再加点现磨的白胡椒粉，增香不抢味；最后放三片姜片和两段葱段，姜片要拍扁，葱段要斜切，这样更容易出味。”他戴了副一次性手套，双手轻轻抓匀带鱼段，动作很轻，怕把鱼肉弄散，“抓的时候要让每块带鱼都裹上调料，尤其是划口的地方，要多揉两下，腌制十分钟，让调料充分渗进鱼肉里，煎的时候才不会腥。”

林薇站在旁边，看着古月的动作，鼻尖萦绕着花雕酒的醇香和葱姜的清香，胃里的馋虫更活跃了，忍不住咽了咽口水。苏沐橙拉着她走到靠窗的桌位——林悦、苏瑶、赵雪已经坐在那里，正笑着朝她们招手。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着卡通带鱼抱酱汁瓶的图案，带鱼的眼睛画得圆溜溜的，还戴着副小眼镜，跟林悦自己的眼镜很像；她戴副黑色的圆框眼镜，镜片被餐馆的热气蒙上一层薄雾，她用手推了推眼镜，手里攥着银色的肉质鲜度检测仪，屏幕亮着“待检测”的字样，探头直直对着后厨的带鱼；帆布包挂在椅背上，包上的碳、氢原子挂件用银链连着，晃一下就响，像两个跳动的小精灵。

“薇薇姐！你终于来啦！”林悦挥着检测仪喊，声音里满是雀跃，“我早上就跟老板说了，让他做酥焖带鱼，我查了资料，带鱼含蛋白质20%，脂肪只有3%，超健康！煎的时候油温180c最准，煎3分钟翻面，外皮酥脆还不柴，你放心吃，绝对不胖！我上次吃了三块，体重都没涨！”

苏瑶穿件米白色的碎花连衣裙，裙摆绣着浅褐的酱汁纹，像滴落的酥焖汁，每滴酱汁都绣得有弧度，很逼真；她手里拿着个小碟子，里面装着刚切好的葱花和蒜末，葱花是嫩绿色的，蒜末是白色的，还撒了点陈皮碎，“等会儿焖带鱼的时候，加这个更香，老板说，薇薇姐爱吃带点蒜香的，特意让我加了点陈皮，解腻又提鲜，你尝尝这个陈皮，是我妈去年晒的，特别香。”

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠是淡水珠，泛着温润的光；她手里攥着本棕色的速写本，笔尖已经勾勒出带鱼的轮廓，旁边还画了个小小的煎锅，锅边冒着热气，“等会儿带鱼端上来，我要把你吃带鱼的样子画下来，肯定很可爱，你看，我都准备好了彩铅，就等你来了，以后你录歌累了，看看画就想起这口香，肯定有动力。”

林薇坐在她们中间，听着大家的话，心里的犹豫渐渐少了些，嘴角也慢慢有了笑意。这时，王岛拎着个空渔具包走了进来，渔具包上还沾着点水草，他穿件浅灰色的棉麻短袖，裤脚卷到膝盖，小腿上沾着点钓鱼时的泥点，走路的时候有点晃，像刚从江边回来；他径直走向最靠近厨房的桌位，那是他的老位置，能清楚看到后厨的动静。

“老板，酥焖带鱼啥时候好？”王岛对着后厨喊，声音洪亮，震得桌上的玻璃杯都轻轻晃，“我今天钓了一下午鱼，就钓了几条小鲫鱼，都不够塞牙缝的，就等你这口酥焖带鱼补补！上次吃你做的，我连鱼骨都嚼了，香得很，我家宋玲还说我吃相太难看！”他转头看见林薇，笑着打招呼，露出两排整齐的牙齿：“这位是沐橙的朋友吧？第一次来？老板的酥焖带鱼可得多吃点，补身体，尤其是你这小身板，得多吃两块！”

林薇笑着点头，刚想说话，就看见周强和李风走了进来。周强穿件深灰色的冲锋衣，拉链拉到胸口，里面套着件黑色的卫衣，卫衣上印着个汽车图案——是他卖的二手车品牌；他手里拎着瓶500ml的啤酒，瓶身上还挂着水珠，放在桌上“咚”的一声，没超过餐馆3l的规矩；李风穿件浅黑色的卫衣，比周强高半个头，手里翻着二手房的宣传单，宣传单上还画着户型图，两人径直走到角落的桌位坐下。

“老板，今天有酥焖带鱼？”周强嗅了嗅鼻子，眼睛亮得像灯泡，“我上次吃了还想吃，回去想自己做，结果煎糊了，带鱼皮都粘在锅上，洗了半天都没洗干净！今天特意早点来，配啤酒绝了！”

李风也附和道，手指点了点宣传单：“我最爱吃带鱼的肚皮，酥得很，上次我吃了三块，还想再吃，结果被周强抢光了，他最后一块还故意在我面前嚼，气得我晚饭都多吃了一碗米饭！”

周强拍了他一下，笑着说：“谁让你吃得慢，下次想吃就早点动手！”