第185章 葱烧海参（1/2）

初秋的港城总带着点少年气的鲜活，上午十点的阳光把轮滑场的塑胶地面晒得暖融融的，泛着浅蓝的光泽。风裹着滑轮摩擦地面的“唰唰”声和少年的笑声，漫过绿色的护栏，飘向远处的老商业街。街角咖啡店的玻璃幕墙折射着光斑，偶尔有外卖小哥骑着电动车呼啸而过，车轮碾过减速带的震动，都像是为这座城市谱写的青春伴奏。

陆薇蹲在塑胶跑道旁，指尖轻轻帮陈宇理了理速滑服的袖口——那是件崭新的深蓝色速滑服，胸前别着枚银色的“省速滑队入选”徽章，徽章边缘还闪着细弱的光。阳光掠过她手腕上的银色护腕，那里刻着去年市级联赛的纪念字样。她穿件浅灰色的运动套装，袖口沾着点轮滑鞋的润滑油，泛着淡淡的金属光泽；马尾辫用黑色皮筋束着，发梢别着枚银质的轮滑造型发夹，是去年学员们凑钱给她买的教师节礼物。发夹上磨损的齿轮纹路，记录着她带过的一届又一届学员。

“小宇，到了队里记得每天晨练，”陆薇的指尖碰到陈宇手腕上的护腕，能感觉到孩子因为兴奋而微微发烫的皮肤，“你去年冬天摔破膝盖，裹着纱布还非要练弯道的劲儿，可别到了新环境就丢了。”她想起那个雪夜，陈宇膝盖渗血还倔强地在冰面练习，护膝里的棉花都被染红，如今这份坚韧终于换来了省队的入场券。

陈宇攥着速滑鞋的鞋带，指节因为用力而泛白，眼睛却亮得像藏了星星。他低头看了看胸前的徽章，又抬头望向陆薇：“陆教练，您上周说的‘小巷食堂’的葱烧海参，我早就想吃了！我妈说海参是‘大力水手的菠菜’，吃了能滑得更快！”说着，他悄悄把背后藏着的奖状露出来一角，那是昨天刚拿到的区青少年速滑赛冠军证书。

陆薇忍不住揉了揉他的头发，掌心能摸到孩子软软的发茬：“早跟老板预订好了，今天特意给你庆功，庆祝咱们小宇入选省速滑队！现在就去，再晚一会儿，说不定香味都飘到这儿来了。”她想起自己当运动员时，每次取得好成绩，师傅也会带她去吃最爱的糖醋小排，此刻仿佛看到了当年的自己。

旁边的陈宇妈妈拎着个浅粉色的保温袋，里面装着热牛奶和全麦面包，保温袋上还挂着陈宇小时候参加亲子运动会的奖牌。她笑着递过一瓶牛奶：“小宇，先喝口牛奶垫垫肚子，等会儿吃海参才有力气。”陈宇爸爸则举着个黑色的相机，镜头盖都没来得及摘，就对着陈宇和陆薇比划：“待会儿到了餐馆，咱们得拍几张照片，记录下咱们小宇的‘庆功宴’，以后等他拿冠军了，再翻出来看。”相机镜头上还贴着张便签，写着“儿子的重要时刻”。

助教林晓拎着五个人的速滑包，包带处缠着不同颜色的手绳，是学员们送的礼物。她跟在后面笑：“陆教练，我早就听说‘小巷食堂’的菜好吃，尤其是那道葱烧海参，上次我姐来港城，特意去吃了，说葱香能飘三条街！”说着，她从包里掏出几块巧克力分给大家，那是上次比赛获胜的战利品。

一行五人沿着人行道往老商业街走，陈宇蹦蹦跳跳地走在最前面，时不时停下来对着路边的橱窗整理一下徽章，像只骄傲的小孔雀；陆薇跟在他身后，偶尔提醒他“小心台阶”，阳光把他们的影子拉得长长的，叠在青石板路上，像一串跳动的音符。街边的梧桐树沙沙作响，几片金黄的叶子飘落，正巧落在陈宇的速滑服上，仿佛也在为这份喜悦增添一抹诗意。

半小时前，陆薇就给古月发了消息：“预订六份葱烧海参，带学员庆祝入选速滑队，麻烦多放些葱段，孩子爱吃香的，再配两份凉拌菜，谢谢老板。”当时古月秒回：“放心，海参泡发三天了，章丘大葱也备好了，保证让孩子吃得开心。”消息框里还跟着个举着海参的卡通表情包，陆薇看着不禁莞尔，仿佛已经闻到了那浓郁的葱香。

正午十一点的“小巷食堂”，暖黄的灯光从木质门框里漫出来，裹着淡淡的葱香，飘在老商业街的空气里。木门上的铜铃被陆薇的速滑包轻轻碰了一下，“叮铃——”的脆响刚落，就看见古月从后厨探出头来，身上系着条深蓝色的围裙，围裙边角绣着深绿色的葱段和棕褐色的海参纹——每片葱段都绣得根根分明，海参的纹路像天然的褶皱，针脚里还藏着个极小的“拼”字，是上周苏沐橙在剧组间隙，就着化妆间的台灯一针一线绣的。

“陆教练，你们来啦！”古月笑着迎出来，手里还拿着块刚泡发好的海参，通体棕褐，表面泛着温润的光泽，“快进来坐，海参刚复泡完，马上就开始炒。”

陆薇带着众人走进来，餐馆里已经坐了不少熟客，暖融融的烟火气裹着每个人。林悦、苏瑶、赵雪坐在靠窗的固定桌位，桌上铺着苏瑶带来的浅红色餐垫，上面印着“拼搏庆功”四个烫金的小字，是她昨天特意找裁缝定制的。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着个卡通海参抱着葱段的图案，海参的眼睛是黑色的纽扣，看起来憨态可掬；她戴副黑色的圆框眼镜，镜片被餐馆的热气蒙上一层薄雾，时不时用指腹擦一擦；帆布包挂在椅背上，包上的碳、氢原子挂件随着她晃腿的动作轻轻摆动，像两个跳动的小精灵；手里攥着个银色的食材鲜度检测仪，屏幕亮着“待检测”的字样，探头套着透明的防尘套，一看见古月手里的海参，就立刻凑了过去。

“房东老板！你这海参泡发用的是纯净水吧？”林悦的声音带着点雀跃，把检测仪的探头对准海参，“我查了资料，辽参泡发最讲究，必须用纯净水，还得避油污，不然容易缩水变硬；而且泡发时间至少三天，每天换两次水，这样海参才q弹，胶原蛋白还不流失！对了，炒葱的时候一定要用猪油，猪油炒出来的葱才香，比植物油浓十倍！”

古月笑着点头，把海参放回白瓷盆里：“都按你说的来，纯净水泡了三天，每天早晚各换一次水，刚才又用30c的温水复泡了十分钟，保证q弹；大葱选的是章丘的，葱白长，甜不辣，等会儿用猪油炸到金黄，香得很。”

苏瑶坐在林悦旁边，手里拿着个透明的小玻璃瓶，里面装着特级生抽，瓶身上印着“古法酿造”的字样，是她早上特意去老字号调料店买的：“我这生抽鲜度高，等会儿炒酱汁的时候加两勺，保证海参入味，还不咸。”她穿件米白色的真丝衬衫，袖口绣着浅绿色的葱段纹，走一步，袖口晃一下，纹路像活了一样。

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠在灯光下泛着温润的光；她手里攥着本棕色的速写本，笔尖已经露了出来，正对着桌上的白瓷盘快速勾勒轮廓，“我先把盘子画好，等会儿海参端上来，直接填色，肯定能画出那种葱香浓郁的感觉。”

角落的桌位上，杨思哲和龚建正坐着聊天。杨思哲穿件黑色的休闲西装，里面搭着件浅灰色的保暖衬衫，袖口别着枚珍珠袖扣——是苏瑶上周送他的生日礼物，上面还刻着个小小的“瑶”字；他手里翻着一本码头员工“拼搏之星”的名单，用红笔在几个名字旁边画了圈，偶尔和龚建聊两句：“上次码头卸货，小李连续加班两天，把延误的货运都补上了，这次‘拼搏之星’肯定有他。”

龚建穿件藏蓝色的加绒休闲警服，不是执勤时的工装，领口解开了两颗纽扣，露出里面的浅灰色保暖内衣；面前放着个125ml的白瓷杯，里面盛着温黄酒，符合餐馆“其他酒类一杯”的规矩；他手里攥着张折叠起来的奖状，是昨天刚拿到的“治安所季度先进个人”，边角还带着点折痕：“当年当新兵的时候，越野跑掉队了，我硬是咬着牙跑完了最后五公里，现在想想，那时候的劲，跟小宇练轮滑一样，都是‘不服输’。”

门口的桌位上，陈宇轩正摇着檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“庆功韵”三个浅金色的小字，扇面上画着一幅水墨水葱烧海参图：白瓷盘里堆着棕褐色的海参，旁边卧着金黄的葱段，下面还题了“拼搏”两个字，墨色浓淡相宜，像刚从宣纸上拓下来的。他穿件墨绿色的真丝衬衫，外面搭着件黑色的薄马甲，裤线笔直，即使是初秋也保持着精致的模样。

楚凝刚从舞蹈室过来，穿件粉色的舞蹈练功服，裙摆上还沾着点白色的滑石粉，像撒了层细雪；头发用粉色的发绳扎成丸子头，发梢别着颗小小的珍珠发卡；她手里拎着个舞蹈包，里面装着舞鞋，刚进门就看见陈宇轩，笑着凑了过去：“陈叔，您这扇子上的海参画得真像！我刚练完新舞的旋转，练了一下午，头晕得都快站不稳了。”

“凝凝，刚练完舞？”陈宇轩笑着招手让她坐下，扇了扇扇子，檀香的淡香飘了出来，“我年轻时看京剧，那些演员在台上光鲜亮丽，台下不知道摔了多少跟头，断过多少腿，还不是照样练？跟你跳舞、小宇滑轮滑一样，都得拼！没有谁能随随便便成功。”

楚凝点点头，手指轻轻敲了敲练功服的裙摆：“陈叔，您说得对！我新舞的旋转动作，得练五百次才能稳，上次练到脚肿，我妈让我休息，我还是偷偷去了舞蹈室——我想跟小宇一样，靠自己的努力拿到好成绩。”

就在这时，陈宇拉着陆薇的手，走到黑板前，黑板上用深红色的粉笔写着“今日特供：葱烧海参（预订庆功款，可加份）、凉拌木耳、紫菜蛋花汤”，字迹比平时更圆润，带着点暖意；旁边还添了行小字“庆拼搏圆梦，每份赠卤蛋”，下面画了个白瓷碗，碗里堆着海参和葱段，旁边还画了个小小的轮滑鞋图案，一看就是古月特意画的。

“陆教练，你看！是葱烧海参！”陈宇指着黑板上的简笔画，眼睛亮得像两颗小星星，“还有轮滑鞋！古老板叔叔肯定知道我是滑速滑的！”

陆薇笑着摸了摸他的头，转头对古月说：“古老板，我们订的六份葱烧海参，麻烦尽快，孩子都等不及了。”

“放心，马上就好！”古月转身走进后厨，白瓷盆里的海参还泡在纯净水里，泛着棕褐的光泽；旁边的竹篮里放着六根章丘大葱，葱白又长又粗，泛着浅绿的光泽，是早上刚从菜市场买的。

古月先把泡发好的海参从水里捞出来，放在干净的白瓷盘里，用纯净水冲洗了两遍——指尖轻轻揉搓海参表面，去除残留的杂质，水流过海参表面，带着点微凉的触感。然后他拿起一把小巧的剪刀，沿着海参的腹部轻轻剪开，动作很轻，避免剪破海参的肉质；剪开后，用镊子仔细剔除内壁的白筋，那些白筋有些老有些嫩，他只留下中间最嫩的部分，老的全部剔除：“嫩筋能增加口感，老筋嚼着塞牙，小宇是孩子，吃着得顺口。”

剔除完白筋，他又剪去海参尾部的沙嘴——沙嘴是海参的牙齿，里面藏着细小的泥沙，必须剪干净，不然吃着牙碜。处理好的海参，他放进30c的温纯净水里复泡十分钟，让海参充分吸足水分，变得更q弹。“复泡这步不能省，”古月边说边用手轻轻捏了捏海参，能感觉到海参在指尖下轻轻回弹，“泡发好的海参得有弹性，捏起来不硬不软，这样烤出来才好吃。”

十分钟后，古月把海参捞出来，用厨房纸轻轻吸干表面的水分——动作很轻柔，像在抚摸一块珍宝，避免擦破海参的肉质；吸干水分后，整齐地码在白瓷盘里，海参泛着棕褐的光泽，看起来饱满又有韧性。

接下来是处理大葱。古月取了六根章丘大葱，只留葱白部分，葱叶全部切掉——葱白长约十五厘米，粗细均匀，泛着浅绿的光泽。他把葱白切成五厘米长的段，然后从中间剖开，却不切断，保持葱段的完整性，像一个个小小的“口袋”；切好的葱段放进温水里泡五分钟，去除里面的辛辣味，这样炸的时候更容易金黄，吃着也不辣。

古月把平底锅放在火上，倒入少许猪油——猪油是上周从乡下农户那里买的，呈乳白色的固体，放在锅里加热后，很快就融化成透明的液体，泛着淡淡的油香。等猪油完全融化，他把泡好的葱段放进锅里，小火慢炸——左手拿着锅铲，轻轻翻动葱段，确保每一段都能均匀受热；右手扶着锅柄，控制着火候，避免葱段炸焦。

葱段在油锅里慢慢变了颜色，从浅绿变成浅黄，又从浅黄变成金黄，油锅里冒出细密的小泡泡，葱香像云雾一样漫出来，飘满整个后厨，甚至传到了前厅，引得陈宇不停地往后厨探头：“陆教练，好香啊！是不是快好了？”

“快了，再等几分钟，”陆薇笑着安抚他，眼睛却也忍不住望向后厨的方向，葱香混着猪油的香，确实勾人食欲。

炸了约八分钟，葱段变成了金黄色，表面泛着油亮的光泽，古月立刻把葱段捞出来，放在铺着厨房纸的盘子里控油——厨房纸吸走多余的油脂，让葱段吃着不腻。葱油留在锅里，用来炒酱汁，这是葱烧海参的灵魂。