第63章 研发新菜式（2/2）

他的坦诚和包容，给了姜芷极大的安全感，让她可以毫无心理负担地进行一次次尝试。失败了的，倒掉便是，他从不抱怨浪费；有了些许进展，他眼中细微的赞许，便是最好的鼓励。

这一日，姜芷盯着那包豆酱和案板上新买的、肥瘦相间的五花肉，忽然灵光一现。为何不尝试做一道这个时代可能还没有的“红烧肉”？用糖色炒出诱人的焦糖色，以豆酱代替部分酱油，加入山奈增香，慢火煨炖，让肉块吸饱汤汁，变得酥烂入味，色泽红亮……

想法一旦产生，便迫不及待地想要付诸实践。她立刻行动起来，熬糖色是关键，火候稍过便会发苦。姜芷屏息凝神，用小锅慢熬砂糖，看着糖粒融化、起泡、颜色由浅黄变为枣红，在最恰当的时机，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒。肉块均匀地裹上糖色，顿时变得油亮诱人。

接着，烹入黄酒，加入豆酱、葱段、姜片和拍松的山奈，倒入热水没过肉块。大火烧开，撇去浮沫，然后转入那口新打的、厚实的深锅里，盖上木盖，转为小火，慢慢煨炖。

时间在咕嘟咕嘟的声响中流逝。浓郁的肉香混合着酱香、料香，从锅盖边缘丝丝缕缕地飘散出来，弥漫了整个厨房，甚至飘到了院子里，引得正在打磨兵器的赵重山都忍不住抬头，朝厨房方向望了好几眼。

炖了将近一个时辰，姜芷小心翼翼地掀开锅盖。刹那间，一股更加霸道浓烈的香气扑面而来！锅中的肉块已然变得晶莹红亮，汤汁收得浓稠，紧紧包裹着每一块肉，颤巍巍，软糯糯，用筷子轻轻一戳，便能轻易穿透。

姜芷夹起一小块，吹了吹，送入口中。五花肉入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，咸中带甜，一丝山奈的特殊香气若有若无，极大地丰富了味道的层次感。成功了！这道红烧肉，绝对能成为食摊新的招牌！

晚饭时，姜芷将一大碗色泽诱人的红烧肉端上桌，又炒了个清爽的时蔬。赵重山看着那碗红亮油润的肉，眼神明显亮了一下。他夹起一大块，整个放进嘴里，慢慢咀嚼，脸上露出极为享受的表情。

“怎么样？”姜芷有些紧张地问。

赵重山将肉咽下，又扒了一大口米饭，才抬起头，看着姜芷，非常肯定地说了两个字：“极好。”

这简短的二字评价，让姜芷悬着的心彻底落下，脸上绽放出灿烂的笑容。她知道，从他口中说出“极好”，那便是真的无可挑剔。

“我打算明天在食摊上试卖这道红烧肉，定价稍高一些，你看如何？”姜芷趁热打铁，征询他的意见。如今，在一些大事上，她越来越习惯和他商量。

赵重山沉吟片刻，道：“物以稀为贵。味道确实独特，价高些无妨。可以先每日少做，看看反响。”

他的思路清晰而稳妥，姜芷深以为然。两人一边吃着饭，一边讨论着明日试卖的细节，气氛融洽而温馨。新研发的菜式，不仅满足了味蕾，更成为连接两人心灵的又一道桥梁。姜芷看着对面男人专注吃饭的侧脸，心中充满了对未来的信心和与他并肩奋斗的暖意。研发新菜式的路还很长，但她知道，她不是一个人在摸索。