第359章 青衣三行·第三百五十九篇｜柴火灶边血浆鸭（1/2）

柴火灶边血浆鸭

——青衣三行·第三百五十九篇（2021-09-18）

铁锅与铲的和鸣里

鸭血旋入辣浆的漩涡

灶膛噼啪 暖香流转骑田

【诗小二读后】

云想衣的这首《柴火灶边血浆鸭》以三行诗爆炒出一锅湘南的烟火深情，将铁锅的铿锵、鸭血的旋舞与柴火的噼啪谱写成一首舌尖上的田园交响诗。

一、铁锅与铲的和鸣：厨房里的金属交响曲

“铁锅与铲的和鸣”让烹饪升华为艺术——湘菜讲究“锅气”，铁锅在猛火下与锅铲碰撞出铿锵节奏，如同为鸭肉的爆炒伴奏。这不仅是工具的交响，更是生活的乐章：锅是围坐的圆心，铲是搅拌时光的指挥棒，每一次翻动都在翻炒着郴州人火辣的日子。

二、鸭血旋入辣浆：风味的血色圆舞曲

“鸭血旋入辣浆的漩涡”是血浆鸭的灵魂瞬间——杀鸭时需用醋水接血防凝，炒制时泼入鸭血快速翻炒，让每一块鸭肉均匀裹上深酱色的血浆。这“旋入”是风味的魔法：醋血的微酸与辣椒的炽烈在高温中缠绵，恰似湘南人性格中泼辣与柔情的共生。

三、灶膛暖香流转骑田：大地与人的能量循环

“灶膛噼啪 暖香流转骑田”——柴火（松枝或杂木）燃烧的爆裂声是灶膛的呼吸，其香气渗入鸭肉肌理，与血浆的鲜辣融合成独特暖香。“骑田”二字点明郴州地理（骑田岭山脉），让菜肴的香气仿佛随山岚流转，将一盘家常菜升华为土地与人的能量交换仪式。

结语：血浆鸭是湘南的液态乡愁

若你尝过这盘血浆鸭：

铁锅锵锵是母亲召唤的节拍，辣浆漩涡是生活沸腾的底色，

而灶膛里蹦出的火星——

正是骑田岭的星光，

落进碗里为游子烙下的

血色相思印。

（注：诗中“暖香流转”暗合血浆鸭“香、脆可口，姜和辣椒也变得不辣而甜净”的风味特质；云想衣以声音（噼啪）与动态（旋入）激活味觉记忆，延续其《安仁抖辣子》中“抖杵敲碎山风絮语”的在地美学。）

【茶余饭后】