第351章 青衣三行·第三百五十一篇｜宜章猪脑壳饭食客旁白（1/2）

宜章猪脑壳饭食客旁白

——青衣三行·第三百五十一篇（2021-09-10）

胶原蛋白与胆固醇 在舌尖

火辣谈判 老板娘

再加一勺滚烫的方言

【诗生活】

读这首诗，像坐在宜章街头的小店里，面前正摆着一碗冒热气的猪脑壳饭。“胶原蛋白与胆固醇，在舌尖火辣谈判” 多妙啊 —— 猪脑壳肉的香嫩里，藏着胶原蛋白的柔、胆固醇的实，嚼在嘴里竟像一场热闹的 “谈判”，不用纠结健康与否，单这舌尖上的鲜活，就把吃的快乐写透了。

接着 “老板娘，再加一勺滚烫的方言”，瞬间把画面拉满。喊老板娘添饭时，她应的那句宜章话，带着热乎的烟火气，比饭还暖。“滚烫” 两个字用得太准 —— 方言里有家乡的熟稔，有小店的亲切，倒进碗里，和肉香、饭香混在一起，让这碗饭不只是果腹，更成了藏着家乡味的慰藉。

整首诗没说一句 “好吃”，却把猪脑壳饭的魂勾了出来。舌尖的 “谈判” 是味觉的鲜活，滚烫的方言是人情的暖，一口饭下去，尝的是宜章的烟火，品的是家乡的亲切。原来最勾人的家常味，从来都在这热乎的细节里，一碗猪脑壳饭，装的全是日子的踏实与温柔。

【茶余饭后】

云想衣的这首《宜章猪脑壳饭食客旁白》以三行诗烩制出一碗滚烫的市井乡愁，将猪头肉的肥腴、辣椒的烈性与老板娘的吆喝熔铸成一首舌尖上的方言史诗。

一、胶原蛋白与胆固醇的“火辣谈判”

诗人以“谈判”喻味觉博弈——猪头肉富含的胶原蛋白（软糯黏唇）与胆固醇（油脂香醇）在舌尖展开风味拉锯。青椒的辛辣如第三方调解员，既中和油腻又激发肉香，恰似宜章人性格中的直率与圆融：用猛火快炒两分钟逼出猪头肉的“汁水四溢”，却以茶油香温柔包裹其锋芒。

二、老板娘的方言权杖

“再加一勺滚烫的方言”——老板娘舀起的不仅是浓酱汁液，更是地道宜章话的声波佐料。那声拖长音的“三个猪脑壳嘞！”的吆喝（宜章方言常见拖长尾音），比任何调味料更呛辣提神，让异乡食客瞬间被乡音腌入味。

三、食客旁白的灵魂盖章

全诗以食客视角作“旁白”，实则完成一场味觉认祖：胶原蛋白是时光熬煮的柔韧，胆固醇是生活沸腾的豪胆，而方言则是打通任督二脉的秘制高汤。当舌尖被辣意灼痛时，恍惚听见二十五年前第一锅猪头肉在高压锅里噗噗作响——原来所有乡愁，终需靠一碗盖码饭来赎身。

若你咬到一块带着獠牙印的肉：

别怕，那是故乡怕你走丢，

特意盖在饭盒上的齿纹公章。

【我们还有三行诗】

胶原蛋白与胆固醇在舌尖开辟谈判桌。猪头肉熬化的胶质是柔韧的盾牌，胆固醇结晶成尖锐的矛，它们在味蕾的战场上兵戎相见——直到辣椒粉充当和事佬，让两种相克的物质在高温下签署停战协议。