第411章 书房筹谋·茶香萦绕展宏图（4）（1/2）

做完产量预估，我觉得还需要一份更具操作性的年度工作指南。于是，《茶园农事历》应运而生。我从接手当月（九月）开始规划：

“九月（接手月）：清点茶园，检查现有茶苗与遮阴树存活情况，制定详细的冬季管理计划。”

“十月中下旬（立冬前后）：进行茶园深耕，施入基肥（如菜籽饼、腐熟畜粪），为茶树越冬和来年春季萌发储备充足养分。”

接着是栽种后头两年的具体安排，每年什么时间该做什么，写得清清楚楚。尤其是每年春分至清明间的“定型修剪”，我特意加粗标注，强调其核心地位。

然后是第三至五年的采制安排，将不同茶类的最佳制作时节与农历节气对应起来：“惊蛰至清明：高端绿茶（龙井、毛峰）。谷雨至立夏：乌龙茶（做青是关键）。立夏后及白露前后：红茶（发酵是关键）。霜降后：可尝试制作普洱茶（生茶）毛料，并压制成饼。”

最后，我觉得有必要将不同茶类的制作方法也整理出来。虽然具体的制茶师傅可能需要另外招募或培养，但作为主家，我必须懂得基本原理，才能把控方向和品质。于是，我又开始撰写《制茶方法详解》。

我详细描述了绿茶（突出鲜爽）从采摘一芽一叶初展、摊晾、锅炒或蒸汽杀青、轻揉到干燥的整个过程，特别注明了杀青的温度和干燥的方式区别（炒干用于龙井，烘干用于毛峰）。

对于乌龙茶（突出香气与韵味），我重点强调了“摇青”这个关键步骤：如何通过多次“摇青-静置”，使叶缘细胞破损，促进氧化，形成“绿叶红镶边”和特有的花果香。接着是杀青固定香气，揉捻包揉塑形（如铁观音的半球形），以及最后的炭火低温慢焙。