第87章 野菜丰收，巧手腌制（1/2）

春风一吹，连着几日暖洋洋的日头，山脚下、田埂边、甚至苏家破屋的墙角根，那些憋了一冬的绿意便再也按捺不住，蓬蓬勃勃地冒了出来。荠菜、马齿苋、灰灰菜……各式各样的野菜，鲜嫩得能掐出水来。

这可是救命粮！苏家上下，连同腿脚还不算利索的奶奶周氏，只要得空，都挎着篮子、提着破布袋，漫山遍野地挖野菜。

“哎哟，这荠菜真肥！包饺子最香！”赵氏蹲在地里，手下麻利，嘴里也不闲着，仿佛已经闻到了饺子的香味，虽然家里连点白面星子都难找。

王月娥细声细气地接话：“灰灰菜焯了水拌着吃，也挺爽口。”她小心地将挖出的野菜抖掉根上的泥，码放得整整齐齐。

苏秀秀和小草跟在后面，一个负责搜寻，一个负责搬运，配合得倒也默契。苏秀秀现在不再抱怨挖野菜脏了手，反而觉得能找到一片茂盛的野菜丛是件极有成就感的事。

苏晚晚和李慧心则更留意那些药食同源的植株，蒲公英、车前草、野葱蒜，都是好东西。

没几日，苏家破屋的墙角就堆起了一座小小的“野菜山”。新鲜的野菜不禁放，尤其天气渐暖，若不及时处理，很快就蔫黄烂掉了。

“这么多，一下子也吃不完啊。”苏明义看着那堆野菜，又是欢喜又是发愁。

苏明远蹲下来，拿起一根肥硕的马齿苋看了看，沉吟道：“是得想个法子存起来，不然可惜了。”

这时，苏晚晚开口了：“爹，娘，咱们可以试着腌起来。腌菜能放得久，冬天没菜的时候也能顶一阵子。”

“腌菜？”赵氏拍了拍手上的泥，撇撇嘴，“说得轻巧，那得用多少盐？咱家那点盐，人吃都不够，还腌菜？”

这确实是最大的难题。盐是金贵东西，苏家靠着之前土法制的那点粗盐，每日都是数着粒儿放。

苏晚晚却不慌不忙，她早就想到了这一点。她空间里的精盐不敢大量拿出来，但混入自家制的粗盐里，稍微提升一下品质和数量，还是可以操作一番的。而且，她记得一些低盐或者利用发酵保存食物的方法。

“三伯娘，盐是紧俏，但咱们可以想想别的法子。”苏晚晚耐心解释，“有些菜，比如这马齿苋，晒成菜干也能放。还有些，可以先用开水焯一下，再稍微用点盐揉搓，放进坛子里发酵，做成酸菜，那样用的盐不多，也别有风味。”

李慧心也点头支持女儿：“晚晚说得在理。咱们多种法子都试试，总比眼睁睁看着菜烂掉强。”

苏明远一锤定音：“就按晚晚说的办！老大媳妇，老三媳妇，你们带着秀秀、小草，负责清洗、晾晒。慧心，晚晚，你们主意多，负责腌制的那摊子。需要什么家伙事，让青松去找。”